Dans une étude récente publiée dans le Recherche alimentaire internationale Journal, les chercheurs ont examiné l’impact des aliments ultra-transformés (UPF) sur l’axe microbiote-intestin-cerveau.
Étude: Effets des aliments ultra-transformés sur l’axe microbiote-intestin-cerveau : la question du pain et du beurre. Crédit d’image : Phairohchimmi/Shutterstock.com
Sommaire
Arrière-plan
L’accent mis sur les recommandations nutritionnelles et les habitudes alimentaires a augmenté en raison de l’augmentation des maladies chroniques non transmissibles ces dernières années. Identifier les approches diététiques qui sont avantageuses ou désavantageuses pour le bien-être personnel est donc essentiel.
La composition et la fonction de l’intestin peuvent être influencées par l’alimentation. Le microbiote intestinal produit des métabolites qui peuvent affecter les fonctions cérébrales, directement ou indirectement, en digérant et en fermentant les aliments.
L’exposition à l’UPF peut avoir un impact sur le microbiote intestinal, provoquant potentiellement des déséquilibres métaboliques et une inflammation, augmentant la probabilité de perturber le réseau neuronal.
L’impact des ingrédients alimentaires ultra-transformés sur l’axe intestin-cerveau
Haute teneur en sucre
Le sucre affecte les régions du cerveau responsables du contrôle de l’appétit et des habitudes alimentaires. Les neurones hypothalamiques reçoivent des signaux du tractus gastro-intestinal et des systèmes périphériques pour surveiller l’équilibre énergétique, tandis que les comportements alimentaires sont déterminés par le système de motivation/récompense dopaminergique.
La consommation de sucre déclenche le système mésolimbique de récompense de la dopamine, entraînant la libération d’opioïdes et de dopamine, ce qui induit des sensations de plaisir.
Une consommation élevée d’aliments sucrés peut entraîner des changements fonctionnels pouvant entraîner des troubles métaboliques et une suralimentation. Cela peut entraîner un désir accru d’aliments riches en sucre et consommer plus d’énergie que nécessaire. Les envies de sucre peuvent également provenir de l’intestin.
Une étude récente a révélé que le sucre déclenche des neurones dans le tronc cérébral et les ganglions vagaux à travers l’axe intestin-cerveau, conduisant à une affinité pour le sucre et soulignant l’importance de l’intestin dans la signalisation du sucre.
Riche et faible en gras
Les aliments ultra-transformés ont généralement une densité énergétique élevée et contiennent des graisses saturées et trans, qui peuvent avoir un impact négatif sur l’intestin et le cerveau. La recherche a montré qu’un régime riche en graisses (HFD) consommé sur une longue période peut affecter négativement les fonctions cérébrales et intestinales.
Les produits d’oxydation des lipides sont présents dans les aliments qui subissent un traitement thermique intensif ou qui contiennent des niveaux élevés de pro-oxydants. Les produits d’oxydation des lipides peuvent traverser la barrière intestinale et provoquer une inflammation intestinale et des lésions de la membrane neuronale, même si le plasma ne les absorbe pas.
Un régime alimentaire riche en graisses à long terme entraîne une inflammation de l’intestin et du cerveau, entraînant des troubles de la mémoire et des comportements ressemblant à l’anxiété et à la dépression. Altération du microbiote intestinal, en particulier l’épuisement de Akkermansia muciniphilaest associé à une altération des fonctions cognitives.
La greffe de microbiote HFD entraîne des déficits de mémoire et d’apprentissage dépendants de l’hippocampe. Cependant, le traitement d’Akkermansia muciniphila par voie orale peut réduire la neuroinflammation de l’hippocampe et améliorer la mémoire et l’apprentissage.
Haute teneur en sel
La dityrosine, un produit protéique oxydé présent dans une teneur élevée en sel, peut provoquer des dommages oxydatifs intestinaux et une inflammation entraînant des lésions tissulaires. La dityrosine augmente le stress oxydatif dans le cerveau, entraînant des troubles des neurotransmetteurs et une altération des capacités d’apprentissage et de mémoire.
Les troubles de la mémoire induits par un régime riche en sel sont liés au stress oxydatif ou au trouble des protéines synaptiques. L’étude a révélé que les souris nourries avec un régime riche en sel pendant huit semaines avaient des capacités de mémoire et d’apprentissage altérées.
De plus, l’abondance de certaines bactéries a augmenté tandis que d’autres ont diminué chez ces souris.
Additifs alimentaires
Émulsifiants
Des études ont montré qu’en dehors de la lécithine, les émulsifiants alimentaires les plus couramment utilisés affectent négativement le microbiote intestinal.
Plusieurs substances, dont le P80, le monolaurate de glycérol et le carraghénane, ont un impact sur la composition et la diversité du microbiote et nuisent aux fonctions épithéliales.
Cela peut entraîner l’apparition d’obésité/syndrome métabolique et d’inflammation intestinale. La concentration micellaire critique (CMC) du corps humain a amélioré l’inconfort abdominal postprandial et un changement dans les acides aminés libres et les acides gras à chaîne courte (AGCC) du métabolome fécal.
Édulcorants
Les édulcorants sont des substituts du sucre au goût sucré et sont généralement mal absorbés par l’organisme. La popularité des édulcorants non nutritifs (ENN) ou des édulcorants artificiels non caloriques (NAS) augmente en raison de leur faible teneur en calories, de leur rapport coût-efficacité et de leur capacité à réguler la glycémie.
La consommation d’édulcorants peut avoir un impact sur la façon dont les humains perçoivent le goût sucré et sur la décision de choisir des aliments sains et complets. Le NAS peut provoquer une intolérance au glucose en modifiant la composition et la fonction du microbiote intestinal.
Des études chez l’homme ont montré que la consommation de NAS sur une longue période peut entraîner un risque accru de diabète de type 2 et de prise de poids.
Conservateurs alimentaires
Il a été démontré que les agents antiseptiques bactériostatiques ont un impact sur la composition du microbiote intestinal à la fois in vitro et in vivo études. Cela met en lumière la sécurité des conservateurs alimentaires. Le système immunitaire du poisson zèbre est impacté par l’exposition au sorbate de potassium (PS), qui modifie le contenu et le métabolisme du microbiote.
On a constaté que les sulfites entravent la croissance de quatre souches de bactéries bénéfiques, notamment Streptocoque thermophilus, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus casei, et Lactobacillus plantarum.
Conclusion
Les résultats de l’étude ont mis en évidence comment l’UPF pouvait perturber le microbiote intestinal, entraînant une dysbiose du métabolisme, une inflammation et une altération des fonctions cérébrales via l’axe MGB.
De futures études pourraient se concentrer sur l’observation de la santé intestinale pour mieux comprendre le mécanisme sous-jacent. Les recherches futures devraient se concentrer sur les changements au niveau des espèces et leurs fonctions métaboliques correspondantes.
