En raison de préoccupations environnementales et sanitaires, les substituts de viande ont connu une croissance sans précédent au cours des dernières années. Mais l'industrie des fruits de mer – qui fait également l'objet de critiques pour l'étiquetage, l'approvisionnement et la surconsommation – est une opportunité moins connue. À l'échelle mondiale, 82% des consommateurs se disent influencés par la durabilité ou l'éthique d'un produit, ce qui sous-tend la nécessité de se concentrer sur de telles allégations pour créer un meilleur attrait pour la marque, selon GlobalData, une société leader de données et d'analyse.
Le dernier rapport de la société, « ForeSights: la tendance alternative de la viande dans les fruits de mer », souligne qu'il existe deux types de fruits de mer alternatifs: à base de cellules et à base de plantes. L'aquaculture cellulaire est un fruit de mer conçu en laboratoire en utilisant les cellules de diverses espèces, tandis que les fruits de mer à base de plantes ne contiennent pas de cellules de fruits de mer. Il imite le goût, la texture, l'apparence et le profil nutritionnel des fruits de mer en utilisant des ingrédients tels que les tomates (pour la texture du thon), les haricots (pour les protéines) et les algues (pour la saveur de poisson).
Yamina Tsalamlal, Consumer Analyst chez GlobalData, déclare:
Contrairement aux hamburgers à base de plantes, les fruits de mer ont été assez difficiles à reproduire et ont connu un rythme plus lent en termes d'innovations. Mais l'industrie des fruits de mer continue de croître – la consommation par habitant de fruits de mer a augmenté de 10% entre 2015 et 2019, résultant en 37 351,94 kg (en M de KG). »
De même que la croissance exponentielle de l'industrie de la viande alternative, en raison de préoccupations concernant la surconsommation de viande et l'impact environnemental, la demande de fruits de mer continue d'augmenter et il est à craindre que l'industrie ne puisse pas répondre à la demande. Comme il a été démontré que les consommateurs ont un appétit pour les protéines alternatives, c'est une bonne opportunité pour de nouvelles entrées.
De la même manière que les principaux acteurs de l'industrie de la viande (pensez à la nouvelle gamme végétalienne de KFC) ont capitalisé sur ces tendances, GlobalData voit des opportunités similaires pour l'industrie des fruits de mer. De plus en plus de consommateurs s'inquiètent de la provenance de leurs aliments et de l'impact environnemental de leurs habitudes d'achat.
Tsalamlal ajoute que:
Pour de nouvelles entrées sur ce marché, considérez les principaux acteurs qui se développent sur le marché des fruits de mer alternatifs tels que Wild Type, Good Catch (maintenant à Tesco) et Ocean Hugger. Mais il n'y a pas encore de leader du marché.
L'opportunité réside dans la commercialisation de l'impact environnemental positif d'alt-seafood et de la manière dont les consommateurs peuvent opter pour des aliments accessibles, sains et respectueux de l'océan. »
