Les céréales sont la principale source d’énergie (calories) dans l’alimentation. Au-delà de cela, ils fournissent d’abondants macronutriments, micronutriments, minéraux, fibres et composés phytochimiques.
Ces composants nutritionnels sont essentiels au maintien de l’équilibre de divers organes essentiels et processus métaboliques chez l’homme.
Un récent article éditorial du Nutrients Journal a souligné l’importance de recherches détaillées sur les bienfaits pour la santé de la consommation de différentes céréales.
Il convient de noter que les habitudes alimentaires à travers le monde sont diverses et reflètent les traditions alimentaires régionales.
Étude: Apport en céréales et santé cardiométabolique : vers une nutrition de précision. Crédit d’image : pbd Studio/Shutterstock.com
Bienfaits des céréales pour la santé
Les méta-analyses sur les bienfaits des grains entiers pour la santé suggèrent systématiquement que leur consommation est liée à une réduction des risques de maladies cardiovasculaires (MCV), de diabète de type 2 (DT2) et de mortalité globale.
Cependant, les impacts sur la santé de différents types de céréales, comme les céréales raffinées comme le riz blanc, notamment en ce qui concerne les méthodes de cuisson, restent sous-explorés ou présentent des données contradictoires.
Par exemple, même si le pop-corn a un indice glycémique et une teneur en gras trans plus élevés, des études menées aux États-Unis ont associé sa consommation à des effets positifs sur le DT2 et les maladies cardiaques.
De même, certaines bouillies, même celles contenant des grains entiers comme le millet, peuvent contenir très peu de grains entiers et posséder un indice glycémique élevé, ce qui pourrait fausser les résultats épidémiologiques.
Les effets de la consommation de céréales peuvent également différer selon les individus présentant des problèmes de santé uniques, probablement en raison de variations dans les habitudes alimentaires, les profils du microbiote intestinal et les relations entre l’alimentation et la santé cardiométabolique.
À titre d’exemple, il a été démontré que les haricots secs réduisent le risque d’hypertension chez les patients souffrant de constipation.
Des études récentes employant des méthodes omiques à haut débit ont enrichi notre compréhension des perturbations biologiques associées à divers régimes alimentaires et expositions environnementales.
Ces études documentent les changements dans les niveaux de métabolites et les espèces microbiennes intestinales selon différents modes de consommation de céréales, mettant ainsi en lumière les bienfaits des céréales pour la santé.
Dans une étude danoise, les participants consommant 179 g/jour de grains entiers pendant huit semaines ont connu des réductions significatives de leur poids corporel, de leurs taux de protéine C-réactive (CRP) et d’interleukine sérique (IL)-6, bien que leurs microbiomes fécaux ne soient pas affectés.
Un essai distinct N-of-1 a révélé qu’une brève intervention diététique riche ou faible en glucides pendant six jours pourrait modifier les espèces de champignons résidant dans l’intestin (mycobiome) liées aux mesures glycémiques.
De plus, la consommation d’avoine pendant 45 jours à raison de 80 g/jour a réduit de manière significative les taux de cholestérol LDL et total chez les participants chinois souffrant d’hypercholestérolémie légère. Ces participants ont également présenté des changements dans les niveaux de métabolites selon diverses voies, comme la sphingosine et la phosphatidylcholine.
Une intervention impliquant l’ajout d’amidon de blé résistant à l’alimentation d’adultes en bonne santé a montré que cela influençait les populations de bactéries productrices de butyrate fécal et d’autres produisant des acides gras à chaîne courte (AGCC), qui jouent un rôle dans la santé gastro-intestinale.
En outre, l’essai POUNDs Lost a indiqué que les individus de génotypes différents pourraient réagir différemment à l’apport en glucides en ce qui concerne la perte de poids et les caractéristiques cardiovasculaires.
Cet essai suggère également que le profilage métabolomique de base pourrait prédire les changements dans la composition corporelle en réponse aux suppléments d’acide linoléique.
L’apprentissage automatique peut potentiellement fournir des informations sur les caractéristiques du microbiome intestinal et le métabolisme de base en réponse aux interventions alimentaires, y compris celles impliquant des céréales.
Par exemple, une intervention de six semaines sur les grains entiers pourrait prédire la perte de poids en surveillant l’abondance de l’espèce microbienne intestinale Prevotella.
Les progrès apportés par les approches multi-omiques ont amélioré notre compréhension des effets bénéfiques des changements alimentaires impliquant des céréales modifiées. Ces progrès suggèrent le potentiel d’intégration de techniques multi-omiques pour prédire les réponses aux interventions céréalières.
Cependant, lorsqu’on défend les bienfaits des céréales pour la santé, les recommandations doivent être précises et prendre en compte les types de céréales spécifiques, les conditions de santé individuelles, les méthodes de cuisson et les quantités ingérées quotidiennement.
En conclusion, prédire avec précision les réponses individuelles aux interventions diététiques à base de céréales est prometteur pour faire progresser la nutrition de précision en milieu clinique.
