Alors que les familles britanniques chèrent l'unité des nuits à emporter, de nouvelles recherches réduisent les tendances surprenantes sur qui est le plus susceptible de se livrer, ce qui remet en question les hypothèses sur les revenus, la commodité et le vrai sens des repas familiaux.
Étude: «Night à emporter»: comprendre la consommation des familles britanniques d'aliments à emporter pour les repas familiaux. Crédit d'image: Business Lucky / Shutterstock
Dans un article récent publié dans la revue Appétitdes chercheurs de l'Université de Reading, au Royaume-Uni, ont étudié comment les familles intègrent des aliments à emporter – définis comme des aliments chauds préparés loin de chez eux, collectés ou livrés et mangés à la maison dans le cadre d'un repas familial partagé – dans les repas de famille partagés. Ils visaient à comprendre les avantages émotionnels et sociaux de manger ensemble en tant que famille qui pourrait contrebalancer, bien que cela ne soit pas prouvé, la mauvaise qualité nutritionnelle de leurs repas.
Ils ont constaté que presque toutes les familles (96%) ont signalé au moins une utilisation occasionnelle à emporter, bien que la plupart aient des plats à emporter moins d'une fois par semaine. Les parents le considéraient positivement comme un régal agréable et pratique qui a favorisé la connexion familiale. Alors que la plupart des parents ont exprimé des opinions positives, certains ont également reconnu la culpabilité ou la préoccupation concernant la santé des plats à emporter. Les parents des ménages à faible revenu et les quartiers les plus défavorisés étaient plus susceptibles de consommer fréquemment les plats à emporter. Cependant, ce schéma n'était pas linéaire: les ménages à revenu élevé ont montré une fréquence similaire à celles à faible revenu, suggérant des influences socio-économiques complexes.
Sommaire
Arrière-plan
Dans l'environnement alimentaire d'aujourd'hui, les familles ont un large accès à la nourriture qui n'est pas préparée à la maison. Ces options relèvent de la définition plus large du Royaume-Uni des aliments à emporter, qui se réfère généralement aux repas chauds collectés ou livrés pour la consommation à la maison.
Cependant, de solides preuves suggèrent que les aliments à emporter sont pauvres nutritionnellement, étant riches en graisses saturées, en sel et en sucre. Il est associé à un apport calorique plus élevé, une augmentation de la graisse corporelle et des risques pour l'obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires. La disponibilité croissante et la consommation des aliments à emporter sont considérées comme un facteur dans l'épidémie d'obésité.
Malgré ces préoccupations, les repas familiaux, quelle que soit la nourriture servie, sont associés à de nombreux résultats de développement positifs. La recherche suggère que les repas familiaux réguliers sont liés à une meilleure santé mentale et au bien-être chez les enfants et les adolescents, ainsi qu'une diminution de la participation aux comportements à haut risque.
Bien que la préparation des repas puisse être stressante pour les parents, ils apprécient généralement l'expérience partagée et privilégient souvent la santé dans leur planification des repas. Dans ce contexte, les aliments à emporter peuvent réduire les conflits et faciliter la préparation tout en faisant la promotion de la convivialité familiale.
Pourtant, il n'est pas clair si ces avantages sociaux peuvent contrebalancer les inconvénients nutritionnels. Cette étude visait donc à explorer à quelle fréquence et pourquoi les familles britanniques consomment des aliments à emporter pour les repas de famille et dans quelles circonstances.
Aliments à retenir de fréquence consommés pour les repas de famille (n = 189)
À propos de l'étude
Cette étude transversale a utilisé une enquête en ligne pour étudier comment les familles britanniques utilisent des aliments à emporter pour les repas de famille, en se concentrant sur les parents d'enfants âgés de 18 ans ou moins de résidence au Royaume-Uni.
Le recrutement a combiné une large sensibilisation via les réseaux sociaux et les forums parentaux avec des efforts ciblés pour atteindre des groupes sous-représentés, tels que les parents célibataires, les minorités ethniques et les ménages à faible revenu, par le biais de plateformes ciblées et de panneaux d'informations communautaires.
Les participants qui ont accédé à l'enquête ont été présentés pour la première fois avec des informations et des définitions d'étude des termes clés, tels que «plats à emporter» et «repas de la famille». L'enquête comprenait deux composants principaux. Le questionnaire, développé par les chercheurs, comprenait cinq questions fermées et six questions ouvertes évaluant la fréquence, le calendrier, les participants et les raisons de l'utilisation à emporter. Il a également capturé des processus décisionnels liés aux paramètres de commande et de consommation. Un deuxième questionnaire a collecté des données sociodémographiques.
La qualité des données a été assurée par plusieurs contrôles, y compris les vérifications de l'attention, les réponses ouvertes requises et l'analyse du temps.
Les données quantitatives ont été analysées en utilisant une régression logistique binaire pour explorer quels facteurs sociodémographiques prédisaient la consommation fréquente de plats à emporter. Les variables du modèle de régression ont été sélectionnées par des analyses univariées, et les variables catégorielles ont été effondrées en cas de besoin pour la validité statistique.
Conclusions clés
Sur 246 participants, 189 étaient éligibles à l'analyse. La plupart étaient des femmes (95%), blanches (86%), bien éduquées (78%) et vivaient avec un partenaire et des enfants (83%) dans les ménages à revenu élevé (77%). Environ un tiers vivait dans des zones plus défavorisées, bien que l'échantillon sous-représenté des minorités ethniques (14% contre 18% de moyenne nationale) et des détenteurs de degré surreprésentés (78% contre 34% au niveau national).
Les aliments à emporter ont été rarement consommés (moins d'une fois par semaine) de 74% et fréquemment (une fois par semaine ou plus) de 26%. La plupart des consommateurs fréquents avaient à emporter une fois par semaine (84%), tandis que quelques-uns en avaient plusieurs fois par semaine (16%).
Au fil des ans, 44% ont déclaré aucune variation de la fréquence de consommation, 31% ont déclaré une diminution et 25% ont déclaré une augmentation. Les baisses étaient principalement dues à des contraintes de coût ou de revenu; Les augmentations étaient souvent liées aux enfants assez vieillis pour manger des aliments à emporter.
L'analyse de régression a révélé que les ménages à revenu intermédiaire étaient significativement moins susceptibles de consommer fréquemment des aliments à emporter par rapport aux ménages à faible revenu. Les participants des zones modérément privés étaient également moins susceptibles de consommer fréquemment que ceux des zones les plus défavorisées. Notamment, les ménages à revenu élevé n'ont montré aucune différence de fréquence significative par rapport aux ménages à faible revenu.
La nourriture à emporter était le plus souvent consommée lors des dîners du vendredi ou du samedi (75%). Les familles mangeaient généralement ensemble à la table, prenaient des décisions conjointes sur les commandes et, principalement commandées par le biais d'applications alimentaires, en particulier de la pizza.
La commodité, la facilité, le plaisir et le traitement de la famille étaient des motivations clés. Les inconvénients comprenaient un coût élevé, une insistance, une culpabilité occasionnelle et une insatisfaction à l'égard de la qualité ou du service.
Conclusions
Les chercheurs ont constaté que même si la consommation à emporter était courante, elle était généralement peu fréquente, considérée comme un régal familial pratique et agréable. L'analyse sociodémographique a révélé une relation non linéaire où les familles à faible et à revenu élevé ont consommé plus fréquemment à retenir plus fréquemment que les familles à revenu intermédiaire, indiquant une dynamique socio-économique complexe.
La conception de méthodes mixtes de l'étude et les efforts pour recruter un échantillon diversifié ont renforcé ses résultats. Cependant, la surreprésentation de mères blanches très instruites peut avoir conduit à des sous-estimer la fréquence à emporter. L'étude n'a pas évalué la qualité nutritionnelle des plats à emporter et les perspectives des hommes étaient limitées.
Les décideurs devraient considérer la valeur émotionnelle et sociale des repas à emporter aux familles et hiérarchiser l'amélioration de leur qualité nutritionnelle par rapport à la restriction de l'accès, y compris les interventions portant sur la taille des portions, les normes publicitaires et la reformulation. Les recherches futures devraient explorer des habitudes alimentaires plus larges et des motivations liées à l'état socioéconomique, en particulier la façon dont les familles équilibrent la commodité et le plaisir avec des préoccupations nutritionnelles.
