Lorsqu'on leur donne des régimes nutritionnellement appariés, les participants ont perdu deux fois plus de poids à manger des aliments transformés peu par rapport aux aliments ultra-transformés, ce qui suggère que la réduction du traitement pourrait aider à maintenir un poids sain à long terme, trouve un nouvel essai clinique dirigé par des chercheurs de l'UCL et de l'UCLH.
L'étude, publiée dans Médecine de la natureest la première étude interventionnelle comparant les régimes alimentaires ultra-traités (UPF) et les régimes alimentaires à transformation mini-transformés (MPF) dans des conditions du «monde réel», ainsi que la plus longue étude expérimentale d'un régime UPF à ce jour.
L'essai a divisé 55 adultes en deux groupes. Un groupe a commencé avec un régime de huit semaines de MPF, comme l'avoine d'une nuit ou les spaghettis bolognais faits maison. Après une période de «lavage» de quatre semaines au cours de laquelle les participants sont revenus à leur alimentation normale, ils sont passés à un régime d'UPF, comme les barres d'avoine du petit-déjeuner ou un repas de la lasagne. L'autre groupe a terminé les régimes dans l'ordre inverse. Au total, 50 participants ont suivi au moins un régime.
Les régimes fournis ont été appariés sur le plan nutritionnel conformément au Guide Eatwell, les conseils officiels du gouvernement du Royaume-Uni sur la façon de suivre une alimentation saine et équilibrée. Cela comprenait des niveaux de graisse, de graisses saturées, de protéines, de glucides, de sel et de fibres, ainsi que de fournir des apports recommandés de fruits et légumes. Les participants avaient beaucoup de nourriture (c'est-à-dire plus de calories qu'ils n'en avaient besoin) livrés à leur domicile et on leur a dit de manger autant ou aussi peu qu'ils le voulaient, comme ils le feraient normalement. On ne lui a pas dit de limiter leur apport.
Après huit semaines sur chaque régime, les deux groupes ont perdu du poids, probablement en raison de l'amélioration du profil nutritionnel de ce qu'ils mangeaient par rapport à leur alimentation normale. Cependant, cet effet était plus élevé (réduction de 2,06%) sur le régime MPF par rapport au régime UPF (réduction de 1,05%).
Ces changements correspondaient à un déficit calorique estimé à 290 kilocalories (Kcal) par jour au régime MPF, contre 120 kcal par jour sur le régime UPF. Pour mettre cela en contexte, le Guide Eatwell recommande un apport énergétique quotidien de 2 000 kcal pour les femmes et 2 500 kcal pour les hommes.
La plus grande perte de poids subie dans le régime du MPF provenait de la réduction de la masse grasse et de l'eau corporelle totale, sans changement de masse musculaire ou sans graisse, indiquant une composition corporelle plus saine dans l'ensemble.
Les résultats suggèrent que, lors de l'observation des directives alimentaires recommandées, le choix des aliments à transformation minimale peut être plus efficace pour perdre du poids.
Le Dr Samuel Dicken, premier auteur de l'étude de l'UCL Center for Obesity Research et du ministère des Sciences du comportement et de la Santé du comportement de l'UCL, a déclaré: « Les recherches antérieures ont lié des aliments ultra transformés avec de mauvais résultats pour la santé. Mais tous les aliments ultra-traités sont intrinsèquement malsains en fonction de leur profil nutritionnel. affecte les résultats pour la santé tels que le poids, la pression artérielle et la composition corporelle, ainsi que des facteurs expérientiels tels que les envies alimentaires.
« The primary outcome of the trial was to assess percentage changes in weight and on both diets we saw a significant reduction, but the effect was nearly double on the minimally processed diet. Though a 2% reduction may not seem very big, that is only over eight weeks and without people trying to actively reduce their intake. If we scaled these results up over the course of a year, we'd expect to see a 13% weight reduction in men and a 9% reduction in women on the minimally processed diet, but only a 4% de réduction du poids chez les hommes et 5% chez les femmes après le régime ultra-traité.
Les participants ont rempli plusieurs questionnaires pour évaluer leurs envies alimentaires avant de commencer les régimes et aux semaines quatre et huit pendant les régimes.
Il y a eu des améliorations significativement plus importantes du nombre de fringales et de la capacité de les résister (contrôle de la soif) sur le régime MPF par rapport au régime UPF, malgré une plus grande perte de poids sur le régime MPF qui pourrait généralement entraîner des envies plus fortes.
Sur le régime MPF par rapport au régime UPF, les participants ont signalé une amélioration double du contrôle global de la soif, une amélioration quatre fois plus importante du contrôle de la soif de nourriture savoureuse et une amélioration presque deux fois plus importante de la résistance à la nourriture dont ils avaient le plus besoin.
Le système alimentaire mondial conduit actuellement la mauvaise santé et l'obésité liées au régime alimentaire, en particulier en raison de la grande disponibilité de nourriture bon marché et malsaine. Cette étude met en évidence l'importance de l'ultra-transformation dans la conduite des résultats pour la santé en plus du rôle des nutriments comme les graisses, le sel et le sucre. Il souligne la nécessité de déplacer l'orientation politique de la responsabilité individuelle et des moteurs environnementaux de l'obésité, tels que l'influence des entreprises alimentaires multinationales dans la formation des environnements alimentaires malsains.
Les parties prenantes à travers les disciplines et les organisations doivent travailler ensemble et se concentrer sur des actions politiques plus larges qui améliorent notre environnement alimentaire, telles que les étiquettes d'avertissement, les restrictions de commercialisation, la fiscalité progressive et les subventions, pour garantir que les régimes sains sont abordables, disponibles et souhaitables pour tous. «
Le professeur Chris Van Tulleken, auteur d'étude de la division UCL de l'infection et de l'immunité et UCLH
L'essai a également mesuré les marqueurs de santé secondaires, tels que la pression artérielle et la fréquence cardiaque, ainsi que les marqueurs sanguins tels que la fonction hépatique, le glucose, le cholestérol et l'inflammation. Dans ces marqueurs, il n'y a eu aucun impact négatif significatif du régime UPF, sans aucun changement, ni une amélioration significative par rapport à la ligne de base.
Généralement, il n'y avait pas de différences significatives dans ces marqueurs entre les régimes alimentaires, et les chercheurs avertissent que des études plus longues seraient nécessaires pour étudier correctement ces mesures en relation avec les changements de poids et de masse grasse.
Le professeur Rachel Batterham, auteur principal de l'étude de l'UCL Center for ObeSity Research, a déclaré: «Bien qu'il soit largement promu, moins de 1% de la population britannique suit toutes les recommandations du Guide Eatwell, et la plupart des gens s'en tiennent à moins d'une moitié.
« Les régimes normaux des participants à l'essai avaient tendance à être en dehors des directives nutritionnelles nationales et comprenaient une proportion supérieure à la moyenne de l'UPF, ce qui peut aider à expliquer pourquoi le passage à un régime d'essai composé entièrement d'UPF, mais cela a été équilibré sur la nutrition, a entraîné des changements neutres ou légèrement favorables à certains marqueurs de santé secondaires.
« Le meilleur conseil aux gens serait de rester aussi étroitement aux directives nutritionnelles que possible en modérant l'apport énergétique global, en limitant la consommation de sel, du sucre et des graisses saturées, et en hiérarchiser les aliments à haute fibre tels que les fruits, les légumes, les impulsions et les noix. Composition corporelle et santé globale. «
Cette recherche a été soutenue par le National Institute for Health and Care Research UCLH Biomedical Research Center et le Rosedrees Trust.
