Les dicarbonyles sont des composés réactifs hétérogènes qui se forment de manière endogène en tant que sous-produit de l’oxydation des lipides et de la glycolyse. Ces composés se forment également lors de la transformation des aliments, notamment lors du traitement thermique lié à la caramélisation ou réaction de Maillard.
Certains dicarbonyles courants comprennent le glyoxal (GO), le méthylglyoxal (MGO) et la 3-désoxyglucosone (3-DG), dont certains sont des précurseurs majeurs des produits finaux de glycation avancée (AGE).
Une récente Journal américain de nutrition clinique étudie comment l’apport alimentaire de dicarbonyles affecte la sensibilité à l’insuline et la fonction des cellules β et, par conséquent, l’incidence du diabète de type 2.
Étude: L’apport habituel de dicarbonyles alimentaires est associé à une plus grande sensibilité à l’insuline et à une prévalence plus faible du diabète de type 2 : l’étude de Maastricht. Crédit d’image : Jarva Jar / Shutterstock.com
Sommaire
Arrière-plan
Une consommation habituelle plus élevée de dicarbonyles comme MGO et GO conduit à sa prévalence plus élevée dans le plasma. En fait, des recherches antérieures ont révélé qu’une consommation plus élevée de MGO provoque une autofluorescence cutanée élevée, qui peut être mesurée en fonction de l’accumulation d’AGE dans les tissus. Cette découverte indique l’absorption des dicarbonyles de l’alimentation et sa contribution aux AGE dans le corps.
Des niveaux plus élevés de dicarbonyles et d’AGE sont associés au développement du diabète et des maladies cardiovasculaires. Des modèles expérimentaux ont révélé que la concentration accrue de dicarbonyles entraîne une sensibilité altérée à l’insuline et affecte la fonction des cellules β, contribuant ainsi au développement du diabète de type 2. De même, un niveau élevé du métabolite MGO D-lactate chez l’homme a été associé à une résistance à l’insuline.
Des modèles animaux ont montré qu’une quantité élevée de MGO diminue la sécrétion d’insuline par les cellules β pancréatiques, induisant ainsi une résistance à l’insuline et une altération de la tolérance au glucose. De même, une étude précédente sur l’homme a révélé qu’une consommation plus élevée de dicarbonyles est associée à moins d’inflammation de bas grade, ce qui est courant dans le diabète de type 2. Ces résultats soulignent l’importance de déterminer le niveau de dicarbonyles alimentaires qui affecterait la progression du diabète de type 2 chez l’homme.
À propos de l’étude
L’étude observationnelle actuelle basée sur la population a inclus des personnes atteintes de diabète de type 2 pour étudier la relation entre les dicarbonyles alimentaires et la fonction des cellules β, la sensibilité à l’insuline et l’état du métabolisme du glucose. Pour cette étude, les données ont été obtenues à partir de l’étude de Maastricht, qui est une étude de cohorte prospective basée sur la population.
La cohorte de l’étude comprenait toutes les personnes âgées de 40 à 75 ans qui avaient reçu un diagnostic de diabète de type 2 et vivaient dans le sud des Pays-Bas. Au total, 6 282 participants ont été recrutés dans cette étude, qui comprenait un nombre presque égal d’hommes et de femmes.
La consommation habituelle de MGO, GO et 3-DG a été estimée à l’aide de questionnaires de fréquence alimentaire (FFQ). De plus, la fonction des cellules β, la sensibilité à l’insuline et l’état du métabolisme du glucose ont été évalués par un test de tolérance au glucose oral en sept points.
La sensibilité à l’insuline a été déterminée à l’aide de l’indice Matsuda et a été mesurée comme HOMA2-IR. L’indice c-peptidogène a été utilisé pour évaluer la fonction des cellules β.
Des régressions linéaires et logistiques ont été utilisées pour étudier l’association entre les dicarbonyles alimentaires et les résultats de santé étudiés.
Résultats de l’étude
Une consommation habituelle plus élevée de MGO et de 3-DG était liée à une plus grande sensibilité à l’insuline et à une incidence plus faible de diabète de type 2. Ainsi, il semble y avoir un rôle protecteur potentiel de ces dicarbonyles alimentaires contre le développement du diabète de type 2.
Bien qu’une consommation plus élevée de GO ait été corrélée à une plus grande sensibilité à l’insuline et à une moindre occurrence de diabète de type 2, ce résultat n’était pas robuste dans les analyses de sensibilité. Une association incohérente entre l’apport de dicarbonyles et les indices de fonction des cellules β a été observée. Une consommation plus élevée de GO et de 3-DG était liée au jeûne de glucose et à l’HbA1c, ce qui soutient une association avec le diabète de type 2.
Conformément aux études précédentes, l’étude actuelle a révélé que les personnes ayant une consommation plus élevée de MGO présentent moins d’inflammation de bas grade. Cette découverte suggère de la même manière les effets bénéfiques de l’apport alimentaire en MGO.
L’hormèse est une réponse adaptative dans laquelle un organisme éprouve des effets bénéfiques suite à des expositions à faible dose à des facteurs de stress. À cette fin, la présente étude a révélé que de petites augmentations de MGO ont un rôle positif dans la modulation de la physiologie. L’effet protecteur du MGO alimentaire contre la sensibilité à l’insuline et le métabolisme du glucose pourrait être dû à la régulation à la hausse de Nrf2, qui est un régulateur du stress oxydatif qui augmente la production de glyoxalase-1.
Néanmoins, les chercheurs n’ont pas réussi à confirmer la relation entre l’apport de dicarbonyle et la fonction des cellules β, car les taux de consommation de GO et de 3-DG étaient liés individuellement à une mesure de la fonction des cellules β. Les évaluations exploratoires avec ajustement séquentiel pour la consommation de dicarbonyles des principaux groupes d’aliments ont révélé que le résultat observé n’était pas influencé par un groupe d’aliments particulier.
conclusion
L’étude actuelle présente plusieurs limites, notamment l’analyse des données autodéclarées à partir d’un questionnaire, qui pourraient avoir été sous-déclarées et consister en des données biaisées. Une autre limite de cette étude est sa conception transversale qui n’a pas permis l’évaluation de la causalité. De plus, il existe une possibilité de présence de facteurs de confusion résiduels.
Malgré ces limites, les résultats de l’étude mettent en évidence l’association entre les apports habituels de GO, MGO et 3-DG et une incidence plus faible du diabète de type 2. De plus, une consommation plus élevée de MGO et de 3-DG était liée à une meilleure sensibilité à l’insuline, indiquant ainsi le rôle protecteur des dicarbonyles d’origine alimentaire contre le diabète de type 2.
