Dans une étude récente publiée dans Nutrimentsles chercheurs ont évalué la consommation d’aliments d’origine végétale et animale dans les régions à forte incidence de cancer colorectal et d’accident vasculaire cérébral.
Sommaire
Arrière-plan
La consommation de viandes transformées et rouges a été identifiée comme un facteur de risque important pour le cancer colorectal. Puisqu’il existe plusieurs différences ethniques et raciales dans les cas de cancer colorectal, les tendances de l’apport alimentaire et les régions de résidence, des données détaillées sont nécessaires concernant l’association entre le fait de vivre dans des zones à forte incidence de cancer colorectal et les niveaux d’AVC et la consommation de viande rouge et transformée.
À propos de l’étude
Dans la présente étude, les chercheurs ont exploré la corrélation entre la résidence dans les états de la ceinture d’AVC et les quartiles d’incidence du cancer colorectal avec la consommation alimentaire.
Les bases de données utilisées pour l’étude ont produit un total de 1069 enregistrements. La cohorte finale de l’échantillon comprenait 923 participants, dont 661 femmes d’un âge médian de 38,3 ans et 261 participants afro-américains et noirs non hispaniques, 278 hispaniques et 384 blancs non hispaniques.
Les données d’incidence du cancer colorectal ont été dérivées des taux de cancer colorectal observés pour 100 000 personnes à partir des données recueillies en 2015. L’équipe a divisé les États en quartiles en fonction de l’incidence du cancer colorectal, qui comprenait les éléments suivants :
- Q4 : Alabama, Alaska, Arkansas, Kentucky, Louisiane, Mississippi, Nebraska, Ohio, Iowa, Illinois, Dakota du Nord et Virginie-Occidentale avec l’incidence la plus élevée de cancer colorectal ;
- Q3 : Delaware, Indiana, Géorgie, Montana, Missouri, New York, New Jersey, Oklahoma, Pennsylvanie, Tennessee, Dakota du Sud et Caroline du Sud avec la deuxième incidence la plus élevée de cancer colorectal ;
- Q2 : Californie, Idaho, Minnesota, Missouri, Texas, Wisconsin, Caroline du Nord, Michigan, Connecticut, Maryland, Massachusetts, Maine et Hampshire avec la deuxième plus faible incidence de cancer colorectal ; et
- Q1 : Arizona, Colorado, Floride, Nevada, Nouveau-Mexique, Oregon, Vermont, Virginie, Utah, Wyoming et Washington avec la plus faible incidence de cancer colorectal.
Les participants ont reçu une liste de types d’aliments et ont été invités à indiquer le nombre de jours pendant lesquels ils avaient consommé chaque aliment au cours de la semaine précédente. L’équipe a classé les aliments comme suit : (1) viande, y compris le porc, le bœuf, le poisson, le poulet et la venaison ; (2) la viande rouge, y compris uniquement le porc, la venaison et le bœuf ; et (3) des aliments sains, notamment des légumes verts à feuilles, des fruits, des féculents, des graines et des noix, des céréales, du seitan, du tofu et du tempeh.
Le nombre total de jours pendant lesquels chaque type d’aliment a été consommé au cours de la semaine précédente a été estimé. Cela indiquait que le score d’une personne au test augmentait à mesure qu’elle déclarait avoir consommé plus d’aliments de chaque catégorie plus de jours au cours de la semaine précédente.
On a demandé aux participants s’ils avaient déjà reçu un diagnostic de diabète, de maladie cardiaque, d’hypertension, de maladie rénale, d’hypercholestérolémie ou de maladie du foie. La proportion de réponses « oui » a été ajoutée pour obtenir un score global des problèmes de santé. La mesure finale a été calibrée de zéro à trois en fonction du nombre de problèmes de santé précédemment établis liés à la consommation de viande.
Résultats
Les résultats de l’étude ont montré que les participants ont déclaré avoir consommé en moyenne 6,95 portions de viande, dont 3,42 portions de viande rouge au cours de la semaine écoulée. En outre, environ 15,4 portions d’aliments sains ont été ingérées au cours de la semaine dernière. L’équipe a noté que la résidence dans un état de ceinture d’AVC était substantiellement associée à une plus grande consommation de viande rouge, mais pas à la consommation d’aliments sains. Le fait de résider dans des états de cancer colorectal n’était pas particulièrement lié à la viande rouge ou à la consommation de viande. Cependant, le fait de résider dans les états de cancer colorectal du Q2 était significativement lié à la consommation la plus élevée d’aliments sains.
Il y avait également une association significative entre vivre dans un état de ceinture d’AVC et consommer plus de viande et de viande rouge au cours de la semaine précédente. De plus, il n’y avait aucune corrélation entre les états de la Stroke Belt et la consommation d’aliments sains. Les quartiles d’état colorectal n’ont pas montré d’association significative avec un résultat d’apport alimentaire, sauf que le fait de résider au Q2 était associé à une consommation plus élevée d’aliments sains ; cependant, lorsque les covariables ont été prises en compte, cette association n’a pas montré de signification. La consommation globale de viande et la consommation de viande rouge étaient fortement liées à une augmentation du nombre de problèmes de santé signalés.
Des tests t pour échantillons indépendants ont révélé une variation significative entre les sources d’échantillons en ce qui concerne la fréquence de consommation d’aliments sains. Il n’y avait pas de différence statistiquement significative entre les sources d’échantillons en termes de consommation de viande ou de consommation de viande rouge. L’âge, le sexe, l’ethnicité/la race et le revenu étaient des prédicteurs significatifs de la consommation de viande et de viande rouge, tandis que seul le revenu avait un impact significatif sur la consommation d’aliments sains.
Conclusion
Les résultats de l’étude ont révélé que la consommation totale et la consommation de viande rouge sont influencées par l’emplacement géographique. Les interventions de santé publique visant à réduire les disparités en matière de santé liées à l’alimentation doivent tenir compte de l’interaction de la géographie et de la consommation de viande.
Les chercheurs pensent que l’association des habitudes alimentaires avec des influences structurelles et systémiques souligne l’importance de continuer à évaluer la relation entre les choix alimentaires et les problèmes de santé liés à l’alimentation et d’identifier les variables protectrices qui peuvent être utilisées dans les interventions de santé publique.
