Dans une étude récente publiée dans Nutrimentsles chercheurs ont identifié les régimes alimentaires à la mode les plus « populaires » aux États-Unis d’Amérique (USA), ont évalué leur qualité alimentaire selon les Dietary Guidelines for Americans (DGA) et ont présenté des opportunités pour maximiser leur qualité nutritionnelle.
Sommaire
Arrière-plan
Les recherches suggèrent que la plupart des Américains suivent un régime occidentalisé, riche en graisses saturées et trans, en sodium, en sucre et en calories. Les Américains consomment également trop de céréales raffinées, de protéines animales et de boissons alcoolisées.
De plus, environ 80 % des Américains consomment habituellement moins de fruits, de légumes et de fibres que ce qui est recommandé par la DGA.
En termes simples, malgré les efforts politiques et programmatiques concertés visant à éduquer les gens sur la nutrition et les régimes alimentaires sains, la plupart des Américains ne suivent pas les directives alimentaires publiques.
Ainsi, la population a obtenu un score faible à l’indice de saine alimentation (HEI) de 2005 à 2016, comme le révèle l’enquête DGA 2020-2025. Les rapports suggèrent également que 17 % des adultes américains ont suivi un régime spécial entre 2015 et 2018.
Compte tenu de l’importance de la qualité de l’alimentation pour la santé à long terme, la qualité de l’alimentation américaine doit être améliorée. Cependant, cela nécessite une connaissance détaillée de ce que mangent les Américains ou des régimes à la mode populaires en Amérique.
À propos de l’étude
Dans la présente étude, les chercheurs ont identifié les régimes alimentaires à la mode les plus « populaires » aux États-Unis et ont utilisé les scores HEI pour évaluer leur qualité alimentaire par rapport aux DGA.
Premièrement, deux chercheurs indépendants ont compilé une base de données de définitions et d’attributs de régime alimentaire à partir de sources évaluées par des pairs, de sites Web, de livres populaires et de blogs, dans laquelle ils ont spécifiquement utilisé le mot-clé « régime à la mode » pour identifier des thèmes communs.
Les thèmes communs qui apparaissaient le plus fréquemment ont ensuite été utilisés comme cadre pour établir une définition pratique complète d’un régime à la mode.
Ensuite, ils ont effectué une recherche approfondie sur Google Trends©, en utilisant les termes ou expressions les plus recherchés liés aux régimes à la mode pour identifier les modèles alimentaires à la mode « populaires » à inclure dans la présente étude.
Ils ont effectué la recherche initiale en utilisant le mot-clé « régime », qui a renvoyé 25 modèles alimentaires. Cependant, après élimination sur la base de critères de duplication, de pertinence et d’inclusion et d’exclusion, huit modes alimentaires à la mode ont été retenus pour l’évaluation finale.
Ensuite, les chercheurs ont identifié les spécificités de chaque régime alimentaire à la mode et leur(s) mécanisme(s) d’action concernant la perte de poids ou les résultats pour la santé. Ces paramètres étaient les limites caloriques, la composition en micronutriments, les composants alimentaires restreints, les suppléments requis et les aliments spéciaux.
Les chercheurs ont utilisé les paramètres opérationnalisés des régimes alimentaires à la mode pour créer des menus d’une semaine, de la même manière que les diététistes cliniques élaborent un plan de repas pour les patients. Ils ont veillé à ce que la qualité diététique de ces menus soit conforme au maximum aux DGA.
L’équipe a utilisé l’outil d’évaluation diététique automatisé auto-administré sur 24 heures (ASA24®) pour analyser les données sur l’apport alimentaire et déterminer les scores HEI-2015 compris entre 0 et 100, où 100 indiquaient une adhésion complète et zéro indiquait une faible adhésion aux DGA.
L’outil ASA24® a également collecté des informations sur des aliments spécifiques, des portions, des boissons et des condiments dans chaque exemple de menu, ce qui a aidé les chercheurs à calculer les moyennes et les écarts types (ET) par nutriment.
Sur cette base, ils ont déterminé si ces menus répondaient aux besoins en micronutriments des hommes et des femmes âgés de 19 à 50 ans, sur la base des apports nutritionnels recommandés (AJR).
Résultats
Dans la synthèse actuelle, l’équipe a classé les régimes alimentaires populaires comme étant les moins, modérément et les plus restrictifs.
Les régimes à base de plantes/végétaliens et à jeun conformes à la DGA étaient les moins restrictifs. Les régimes alimentaires militaires, paléolithiques et à base d’oligosaccharides, de disaccharides, de monosaccharides et de polysaccharides (FODMAP) peu fermentescibles étaient modérément restrictifs.
Pendant ce temps, les régimes cétogènes, carnivores et liquides étaient les plus restrictifs.
Après avoir maximisé l’adhésion aux DGA pour chaque régime alimentaire à la mode populaire, les scores totaux HEI variaient de 26,7 à 89,1 pour les régimes carnivores et faibles en FODMAP, respectivement. L’apport calorique total était le plus élevé et le plus faible dans les régimes liquide et carnivore, soit respectivement 2 143 et 1 302 kcal/jour.
La majorité des composantes d’adéquation pour les fruits, les légumes et les protéines présentaient des scores d’adéquation élevés. D’autres régimes alimentaires à la mode populaires prévoyaient un apport maximal en légumes, fruits et protéines, à l’exception des régimes cétogènes, carnivores et liquides.
L’ASA24 a classé les grains entiers par rapport aux grains raffinés selon les menus théoriques. Par conséquent, les grains entiers ont systématiquement obtenu des résultats faibles, ce qui indique une adhésion sous-maximale à tous les régimes alimentaires à la mode. De même, les produits laitiers/alternatives aux produits laitiers ont montré une adhésion sous-maximale à six régimes alimentaires à la mode populaires. Au contraire, à l’exception des régimes alimentaires conformes à la DGA, militaire et liquide, les ratios d’acides gras d’autres régimes alimentaires à la mode ont obtenu le maximum de points.
Sur l’échelle des composants de modération, les scores de sodium étaient systématiquement sous-maximaux, indiquant que la plupart des régimes alimentaires à la mode complétaient un excès de sodium, tandis que les céréales raffinées, les graisses saturées et le sucre ajouté avaient des scores élevés, ce qui représentait une faible consommation.
Exceptionnellement, les régimes cétogène et carnivore fournissaient de grandes quantités de graisses provenant de produits d’origine animale.
Dans l’analyse des micronutriments, le calcium, la vitamine D, le potassium et les fibres sont apparus comme des nutriments préoccupants en raison de leur sous-consommation par les Américains.
Notamment, la vitamine D n’était suffisamment complétée que par le régime paléolithique, alors que le calcium était adéquat dans tous les régimes, à l’exception des régimes paléolithique, carnivore et cétogène.
De plus, le potassium était adéquat dans tous les régimes, sauf dans les régimes cétogènes et carnivores, qui manquaient également de fibres. À l’exception des régimes carnivores et cétogènes, tous les autres régimes alimentaires étaient, en moyenne, préoccupés par un apport insuffisant en vitamine E et en vitamine D.
Conclusions
Dans l’ensemble, l’analyse de la présente étude a montré que, s’ils sont soigneusement planifiés pour suivre au maximum les DGA, certains des régimes alimentaires à la mode les plus populaires ont le potentiel d’atteindre un score HEI supérieur à 80.
Cinq régimes à la mode ont atteint le seuil de haute qualité alimentaire, représenté par des scores HEI plus élevés. Il s’agissait des régimes faibles en FODMAP, végétaliens, militaires, à jeun et conformes à la DGA. Malgré une adéquation nutritionnelle problématique, le régime cétogène a également montré le potentiel d’atteindre un score HEI élevé.
En outre, cette analyse suggère que de petits changements dans les paramètres du régime alimentaire donnent lieu à des stratégies prometteuses pour l’amélioration de la qualité de l’alimentation.
En conclusion, de nombreuses idées fausses existent concernant la façon « appropriée » de manger. Cependant, même les régimes alimentaires les plus populaires peuvent potentiellement favoriser la santé.
