L'étiquetage des calories, qui est devenu loi en avril 2022 en Angleterre, n'est associé à qu'une petite (2%) réduction moyenne de la teneur en énergie des aliments disponibles loin de chez eux, trouve des recherches publiées dans la revue en plein air BMJ Santé publique.
Et ces modifications sont principalement dues à l'échange dans des éléments caloriques légèrement inférieurs, plutôt qu'à reformuler ceux existants, sans modifications observées dans les éléments disponibles en continu. L'impact sur la santé de la population est probablement «modéré à limité», concluez les chercheurs.
Manger dans les restaurants, les magasins de restauration rapide et commander des plats à emporter, collectivement connus sous le nom de débouchés alimentaires à l'extérieur, sont courants et associés à une qualité alimentaire, une prise de poids et une obésité plus faibles, expliquent les chercheurs.
L'étiquetage des calories vise à essayer de contrer et à améliorer la santé publique en fournissant aux consommateurs des informations sur les calories au point de vente, ajoutent-ils.
En Angleterre, les réglementations d'étiquetage des calories nécessitent de grands (au moins 250 employés) de produits alimentaires et des produits de boissons non alcoolisés pour afficher les kilocalories sur leurs offres.
Les preuves internationales de la façon dont ces politiques affectent ce qui est proposé est quelque peu mitigée, notez les chercheurs. Pour renforcer la base de preuves, ils ont comparé les changements dans la teneur en énergie des éléments de menu avant et après l'introduction de l'étiquetage des calories, stratifiés par groupe alimentaire et type commercial (chaîne).
Ils ont utilisé la base de données Menutracker pour savoir quels changements avaient été apportés à la teneur moyenne énergétique (valeurs KCAL) de produits alimentaires nouveaux, supprimés et disponibles en continu, et pour évaluer les proportions d'articles de menu dépassant l'apport énergétique recommandé (supérieur à 600 kcal) par repas.
Menutracker recueille le nom et la description de l'article de nourriture, la taille, l'énergie, les macronutriments, les fibres, le sel, les allergènes, les informations alimentaires spéciales et les menus (les enfants ou les articles de partage, par exemple).
Les chercheurs se sont concentrés sur les données recueillies en septembre 2021 pour 79 chaînes (avant l'introduction du règlement) et septembre 2022 pour 90 chaînes (après l'entrée en vigueur du règlement). L'analyse finale comprenait 31 045 éléments de menu de 78 chaînes dans les deux périodes.
Les chaînes ont été classées comme: cafés et boulangeries; Fast Food Western Fast Food et plats à emporter; pubs, bars et auberges; restaurants; LIEUX SPORTIQUES ET DIVERTISSEMENTS; et la restauration rapide asiatique.
Et les éléments de menu ont été classés comme des amuse-gueules et des côtés; pâtisseries; boissons; hamburgers; desserts; pommes de terre frites; secteur; pizza; salades; sandwichs; soupe; et garnitures et ingrédients.
Une réduction moyenne significative par article a été observée pour les boissons non alcoolisées et non alcoolisées de 36 kcal, ce qui équivaut à une baisse de près de 16,5% en matière d'énergie.
Et la teneur en énergie moyenne des hamburgers a chuté de 103 kcal (réduction de 11%) et de 30 kcal pour les plats principaux (réduction de 4%).
Mais, dans l'ensemble, seule une petite réduction de 9 kcal (réduction de 2%) de la teneur moyenne énergétique par article a été observée après la mise en cours des réglementations.
L'analyse du type de chaîne a révélé des réductions moyennes significatives par article dans les pubs, les barres et les auberges (une réduction de 52 kcal; 9%); restaurants (une réduction de 23 kcal; 5%); et des sites sportifs et de divertissement (une réduction de 49 kcal; 13,5%).
Mais les changements ont été entraînés principalement par l'élimination des éléments Kcal plus élevés (458) plus élevés et l'ajout de nouveaux articles KCAL inférieurs (moyens 434).
Et il n'y a pas eu de changement significatif dans le contenu énergétique des éléments disponibles en continu, indiquant des preuves limitées de la reformulation, disent les chercheurs.
Avant l'introduction des règlements, les éléments disponibles en continu avaient une teneur en énergie moyenne de 437 kcal; Ensuite, ils avaient une teneur en énergie moyenne de 439 kcal.
Les articles supprimés contenaient en moyenne 21 kcal de plus que les articles disponibles en continu et 25 kcal de plus que les nouveaux articles.
Quant à la limite recommandée de 600 kcal par repas, 22% des articles sont restés au-dessus de cette limite. Les groupes alimentaires avec le plus d'articles de plus de 600 kcal étaient des hamburgers, des plats principaux et des pizzas, et le
Les types de chaînes avec le plus d'articles dépassant cette limite étaient les restaurants et les pubs, bars et auberges.
Les chercheurs reconnaissent diverses limites à leurs résultats, notamment que Menutracker ne comprend que des informations de menu à partir de chaînes qui ont publié des informations Kcal en ligne avant et après la politique.
Les réglementations d'étiquetage des calories permettent également aux informations de KCA de se situer dans plus ou moins 20% et permettent plusieurs méthodes différentes pour estimer le contenu énergétique, ajoutent-ils.
« Nous avons trouvé plus de preuves du changement de menu plutôt que de la reformulation, les éléments retirés des menus étant une énergie plus élevée que les articles continus. Ainsi, l'impact d'une politique d'étiquetage des calories sur la nourriture peut différer d'autres politiques comme le prélèvement de l'industrie des boissons gazeuses, qui a créé une incitation économique et a été associée à une reformulation substantielle », soulignent les chercheurs.
La reformulation des boissons peut être plus facile à faire pour les fabricants que la reformulation des aliments, et les recherches antérieures indiquent que les grands débouchés hésitent à réduire la taille des portions en raison de la façon dont les clients pourraient le percevoir, reconnaissent-ils.
Mais ils suggèrent: « La petite réduction du Kcal moyen des articles disponibles sur les menus que nous avons trouvés devrait avoir un impact modeste à limité sur la santé de la population. »
Et pour que ces «conduisent à des améliorations significatives de la santé de la population, les consommateurs devraient déplacer des achats vers les articles en calories inférieurs», ajoutent-ils.
