Une étude récente publiée dans la revue Nutriments constate que les habitudes alimentaires des footballeurs d’élite varient en fonction de leur niveau de compétition et de leur sexe.
Étude: Habitudes alimentaires des joueurs de football d’élite : variations selon le niveau compétitif, la position de jeu et le sexe. Crédit d’image : matimix/Shutterstock.com
Sommaire
Arrière-plan
Le football est un sport populaire pratiqué par les hommes et les femmes dans le monde entier. En moyenne, les joueurs de ce sport à haute intensité affichent une consommation d’oxygène de 70 % de leur capacité maximale et maintiennent leur fréquence cardiaque à 85 % de leur niveau maximum pendant un match.
La nutrition joue un rôle essentiel dans la performance des footballeurs en leur fournissant les nutriments essentiels à l’énergie, à la récupération musculaire et à la prévention des blessures. Des études portant sur l’état nutritionnel des joueurs de football ont révélé des niveaux de consommation de protéines supérieurs aux niveaux recommandés et des niveaux de consommation de glucides inférieurs aux niveaux recommandés, ce qui est inapproprié pour maintenir des niveaux de performance optimaux tout au long d’un match.
Compte tenu de l’importance d’un bon état nutritionnel pour la santé et les performances des footballeurs, la présente étude a évalué les habitudes alimentaires des footballeurs d’élite et leur association avec le niveau compétitif, la position de jeu et le sexe des joueurs.
Étudier le design
Au total, 105 footballeurs, hommes et femmes, appartenant à une équipe d’élite espagnole de football ont été inscrits à l’étude. L’étude a été réalisée au cours de la saison de compétition 2021-2022. Tous les joueurs avaient au moins quatre ans d’expérience en football et participaient à jusqu’à sept séances d’entraînement régulières chaque semaine.
Les participants ont été invités à remplir un questionnaire semi-quantitatif sur la fréquence alimentaire, qui comprenait 24 questions divisées en deux sections principales. La première section portait sur les caractéristiques démographiques et les positions de jeu, tandis que la deuxième section collectait des informations sur la consommation d’aliments et de boissons au cours du mois précédent.
Observations importantes
L’analyse du questionnaire sur la fréquence alimentaire a révélé une consommation plus élevée d’aliments riches en glucides, d’aliments fermentés, d’aliments surgelés et de viande rouge chez les footballeurs masculins que chez les footballeuses. En revanche, les joueuses étaient plus susceptibles de consommer des niveaux plus élevés de viande maigre comme le poulet et la dinde que les joueurs masculins.
Compte tenu des différents niveaux de compétition, une consommation plus élevée d’aliments riches en glucides et surgelés, combinée à une consommation plus faible de viande maigre, a été observée chez les cadets. La plus forte consommation d’œufs et de ses dérivés et de viande rouge a été observée chez les joueurs juvéniles.
Une différence significative dans la fréquence de consommation d’alcool a été observée selon le niveau compétitif des joueurs. La fréquence de consommation d’alcool la plus élevée a été observée chez les joueurs de la catégorie senior. Dans les catégories seniors, les joueurs masculins étaient associés à une fréquence plus élevée de consommation de boissons mélangées, tandis que les joueuses étaient plus susceptibles de consommer de la bière et du vin.
Compte tenu des différents niveaux de compétition, la consommation de boissons mélangées était plus élevée chez les joueurs juniors, tandis que la consommation de bière et de vin était plus élevée chez les joueurs seniors. Compte tenu des différentes positions de jeu, la consommation d’alcool la plus élevée a été observée parmi les gardiens de but et les milieux de terrain.
Importance de l’étude
La présente étude révèle des différences significatives dans les habitudes alimentaires des footballeurs d’élite en fonction de leur niveau de compétition et de leur sexe.
Une consommation plus élevée d’aliments riches en glucides, notamment les pâtes, le riz, les grains entiers et les céréales, a été observée chez les joueurs masculins. Ces aliments peuvent augmenter la teneur en glycogène musculaire, ce qui est nécessaire pour augmenter la capacité d’endurance lors d’exercices de haute intensité et prévenir l’apparition rapide de la fatigue. Toutefois, les glucides doivent être consommés en fonction de la demande physique afin de maintenir une composition corporelle optimale.
Une consommation plus élevée d’aliments surgelés ou transformés a été observée chez les joueurs adolescents. Compte tenu des effets néfastes de ces aliments sur la santé, les scientifiques conseillent aux joueurs de respecter les recommandations minimales concernant la fréquence de consommation d’aliments malsains.
Les footballeuses consomment moins de viande rouge et de légumineuses. Dans ce contexte, les scientifiques mentionnent que si l’alimentation de ces joueurs n’est pas correctement complétée, cela pourrait conduire au développement de certaines complications de santé, comme l’anémie. De plus, étant donné la faible consommation de glucides alimentaires, les scientifiques conseillent aux joueuses de consommer des aliments sportifs riches en glucides, comme des barres sportives et des boissons isotoniques.
