Sur une échelle de 0 à 100 de la façon dont les gens respectent les régimes recommandés, 0 étant une mauvaise alimentation (pensez à une forte consommation de sucre et de viandes transformées) et 100 représentant l’équilibre recommandé de fruits, légumes, légumineuses/noix et grains entiers , la plupart des pays obtiendraient un score d’environ 40,3. À l’échelle mondiale, cela représente un gain faible mais significatif de 1,5 point entre 1990 et 2018, rapportent aujourd’hui des chercheurs de la Friedman School of Nutrition Science and Policy de l’Université Tufts dans la revue Nourriture naturelle.
L’étude, l’une des estimations les plus complètes à ce jour sur la qualité de l’alimentation mondiale – et la première à inclure des résultats chez les enfants et les adultes – met en évidence les défis mondiaux pour encourager une alimentation saine. Bien que les gains mondiaux aient été modestes, il y avait des variations notables selon les pays, les options nutritives devenant plus populaires aux États-Unis, au Vietnam, en Chine et en Iran, et moins en Tanzanie, au Nigeria et au Japon.
« La consommation de légumineuses/noix et de légumes non féculents a augmenté au fil du temps, mais les améliorations globales de la qualité de l’alimentation ont été compensées par une consommation accrue de composants malsains tels que la viande rouge/transformée, les boissons sucrées et le sodium », explique l’auteur principal Victoria Miller. , un scientifique invité de l’Université McMaster au Canada qui a commencé cette étude en tant que chercheur postdoctoral avec Dariush Mozaffarian, doyen des politiques et professeur Jean Mayer de nutrition à la Friedman School, et auteur principal de l’article.
La qualité alimentaire en détail
Une mauvaise alimentation est l’une des principales causes de maladie, responsable de 26 % des décès évitables dans le monde. Alors que des interventions et des politiques visant à soutenir une alimentation saine sont nécessaires de toute urgence, on sait peu de choses sur les différences de qualité alimentaire en fonction de données démographiques telles que l’âge, le sexe, l’éducation ou la proximité des zones urbaines ; des informations utiles pour cibler les campagnes de santé publique.
Miller et ses collègues ont comblé cette lacune en mesurant les habitudes alimentaires mondiales, régionales et nationales chez les adultes et les enfants dans 185 pays sur la base des données de plus de 1 100 enquêtes de la Global Dietary Database, une vaste compilation collaborative de données sur les niveaux de consommation d’aliments et de nutriments dans le monde. . Le résultat principal des chercheurs était l’échelle de 0 à 100 connue sous le nom d’Alternative Healthy Eating Index, une mesure validée de la qualité de l’alimentation.
Au niveau régional, les moyennes allaient d’un minimum de 30,3 en Amérique latine et dans les Caraïbes à un maximum de 45,7 en Asie du Sud. Le score moyen des 185 pays inclus dans l’étude était de 40,3. Seuls 10 pays, représentant moins de 1 % de la population mondiale, avaient des scores supérieurs à 50. Les pays les mieux notés au monde étaient le Vietnam, l’Iran, l’Indonésie et l’Inde, et les moins bons étaient le Brésil, le Mexique, les États-Unis et l’Égypte.
À l’échelle mondiale, parmi les adultes, les femmes étaient plus susceptibles de suivre les régimes recommandés que les hommes, et les personnes âgées plus que les jeunes adultes.
Une alimentation saine était également influencée par des facteurs socioéconomiques, notamment le niveau de scolarité et l’urbanité. À l’échelle mondiale et dans la plupart des régions, les adultes et les enfants plus instruits dont les parents sont plus instruits avaient généralement une qualité alimentaire globale supérieure. »
Victoria Miller, auteur principal
« En moyenne dans le monde, la qualité de l’alimentation était également meilleure chez les jeunes enfants, mais s’est ensuite détériorée à mesure que les enfants vieillissaient », ajoute-t-elle. « Cela suggère que la petite enfance est un moment important pour les stratégies d’intervention visant à encourager le développement de préférences alimentaires saines. »
Les chercheurs notent que certaines imitations d’études à prendre en compte incluent des erreurs de mesure dans les données alimentaires, une disponibilité incomplète des enquêtes dans certains pays et un manque d’informations sur certaines considérations alimentaires importantes, telles que l’apport en gras trans. Mais les résultats offrent des points de repère clés pour la comparaison à mesure que de nouvelles informations sont ajoutées à la base de données diététique mondiale.
Transformer les données en politique
Les chercheurs disent que l’échelle et les détails de la Nourriture naturelle L’étude permet aux chercheurs en nutrition, aux agences de santé et aux décideurs de mieux comprendre les tendances de l’apport alimentaire qui peuvent être utilisées pour fixer des objectifs et investir dans des actions qui encouragent une alimentation saine, telles que la promotion de repas composés de produits, de fruits de mer et d’huiles végétales.
« Nous avons constaté qu’à la fois trop peu d’aliments sains et trop d’aliments malsains contribuaient aux défis mondiaux pour atteindre la qualité alimentaire recommandée », déclare Mozaffarian. « Cela suggère que les politiques qui encouragent et récompensent des aliments plus sains, comme dans les soins de santé, les programmes de bien-être des employeurs, les programmes gouvernementaux de nutrition et les politiques agricoles, peuvent avoir un impact substantiel sur l’amélioration de la nutrition aux États-Unis et dans le monde. »
L’équipe de recherche prévoit ensuite d’examiner comment différents aspects d’une mauvaise alimentation contribuent directement aux principales maladies dans le monde, ainsi que de modéliser les effets de diverses politiques et programmes visant à améliorer les régimes alimentaires à l’échelle mondiale, régionale et nationale.
Cette recherche a été soutenue par subventions de la Fondation Bill et Melinda Gates et de l’American Heart Association. Des informations complètes sur les auteurs, les bailleurs de fonds et les conflits d’intérêts sont disponibles dans l’article publié.
