L’huile d’olive est un élément clé du régime méditerranéen (MD), largement reconnu comme l’un des régimes alimentaires les plus sains au monde. Une récente Nutriments La revue résume les preuves récentes sur l’impact clinique de l’huile d’olive sur la santé humaine.
Étude: Y a-t-il plus dans l’huile d’olive que des lipides sains ? Crédit d’image : Photographie de Davizro/Shutterstock.com
Introduction
L’huile d’olive est l’un des composants les plus anciens de l’alimentation humaine, le MD incorporant entre 25 et 50 ml d’huile d’olive chaque jour. Notamment, la DM est fortement corrélée à une durée de vie plus longue et à une incidence plus faible de maladies chroniques.
Le MD représente un ensemble de pratiques et de connaissances traditionnelles et peut être considéré comme un mode de vie plutôt que comme de simples choix alimentaires..»
Différentes qualités d’huile d’olive sont désormais disponibles, notamment l’huile d’olive vierge (VOO), obtenue par des moyens purement mécaniques ou autres et, par conséquent, riche en composés bioactifs natifs. Extra-VOO (EVOO) comprend une concentration d’acide oléique de 0,80 g/100 g ou moins, représentant ainsi le type d’huile d’olive de la plus haute qualité. En revanche, VOO peut contenir jusqu’à 2,0 g/100 g d’acide oléique.
Sur le plan nutritionnel, l’OO se compose principalement d’acides gras monoinsaturés (AGMI), en particulier d’acide oléique et d’acide palmitoléique, qui constituent 55 à 87 % de l’huile. Les acides gras polyinsaturés (AGPI) représentent environ 3,5 à 21 %, notamment les acides linoléique et linolénique. Les graisses saturées comprennent 8 à 25 % d’OO sous forme d’acides myristique, palmitique et stéarique.
Les polyphénols tels que les stérols, les terpénoïdes, les squalènes, les pigments, les tocoférols et les phénols polaires représentent entre 1 et 2 % de l’OO. La consommation de VOO est en corrélation avec les niveaux d’hydroxytyrosol, d’oleuropéine et d’acide oléique.
La revue actuelle examine des études récentes publiées entre octobre 2016 et décembre 2022 pour identifier les associations entre la consommation d’OO et l’incidence de divers problèmes de santé.
Qu’a montré l’étude ?
Les conditions de vie telles que l’obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires (MCV), les maladies neurodégénératives, l’inflammation, la fonction endothéliale, les niveaux de lipides, les niveaux d’antioxydants et le microbiote intestinal peuvent être améliorés par la consommation d’huile d’olive.
Les bienfaits de l’huile d’olive semblent être liés à sa composition unique, en particulier à ses concentrations élevées en AGMI. D’autres composés importants comprennent les polyphénols tels que l’oleuropéine et l’hydroxytyrosol ; cependant, l’association exacte entre des composants spécifiques et les effets métaboliques n’est pas claire.
Les régimes pauvres en graisses autres que les OO, accompagnés d’une consommation accrue d’aliments d’origine végétale et d’une faible consommation de viande, étaient associés à une perte de poids, à une diminution des enzymes hépatiques et des lipides sériques et à une diminution des dépôts de graisse dans le foie. Chacun de ces facteurs réduit les facteurs de risque cardiovasculaire et de stéatose hépatique tout en favorisant la force musculaire. EVOO peut également augmenter l’activité de la graisse brune métaboliquement active.
De plus, il a été démontré que l’EVOO régule l’inflammation et la sécrétion d’insuline lorsqu’elle est utilisée dans le cadre d’une alimentation saine. Cependant, l’EVOO seul n’est pas associé à des effets significatifs sur la prise de poids ou sur les taux de cholestérol sérique chez les individus en bonne santé par rapport à l’huile de son de riz ou à l’huile de palme.
Le beurre a augmenté les niveaux de lipoprotéines non de haute densité (HDL), tandis que l’huile de coco a augmenté les niveaux de HDL. Néanmoins, aucun des deux types de produits gras n’a augmenté d’autres marqueurs métaboliques, le poids corporel ou la répartition des graisses par rapport à l’EVOO.
Les AGMI alimentaires, obtenus grâce à la consommation d’OO enrichie en acide oléanolique (OA), peuvent diminuer les dépôts de graisse dans le foie avec une meilleure sensibilité à l’insuline dans le foie et au niveau systémique.
L’action combinée des AGMI et des polyphénols sur différentes voies métaboliques peut contribuer positivement au contrôle du métabolisme lipidique, favoriser un bon contrôle glycémique et assurer une bonne activité anti-inflammatoire..»
La supplémentation en OO est associée à une réduction des niveaux de pression artérielle et à une activation sympathique. Des bienfaits antithrombotiques et pro-endothéliaux ont également été associés à l’OO, probablement dus à l’activité antioxydante naturelle de l’OO qui prévient ou réduit l’inflammation associée au stress oxydatif.
La prévention de la dyslipidémie associée aux effets potentiellement anti-inflammatoires de l’huile d’olive pourrait réduire le risque de maladies cardiovasculaires, y compris les maladies coronariennes (CHD), chez les adultes en bonne santé par rapport à la mayonnaise, au beurre, aux matières grasses laitières ou à la margarine. Ces effets sont notamment plus évidents chez les personnes présentant un risque élevé de maladie cardiométabolique.
Les effets positifs de l’OO sur la qualité de l’alimentation s’étendent également à sa capacité potentielle à protéger contre les maladies neurodégénératives. Les fonctions cognitives chez les personnes âgées, l’augmentation de la capacité d’attention et la préservation de l’intégrité de la barrière hémato-encéphalique sont d’autres effets bénéfiques de l’OO qui sont principalement dus à ses composés phénoliques bioactifs.
L’OO, produit entièrement naturel, peut être utilisé dans les protocoles cliniques comme traitement complémentaire des troubles cognitifs, de l’anxiété et de la dépression..»
La supplémentation en OO soutient également un profil de microbiote intestinal sain et, par conséquent, pourrait améliorer le traitement des troubles inflammatoires de l’intestin et réduire les symptômes tels que les ballonnements et la défection incomplète chez ces patients.
Quelles sont les implications ?
En raison de ses effets préventifs sur les maladies, l’OO est considéré comme un aliment fonctionnel..»
L’Autorité européenne de sécurité des aliments a approuvé la publicité pour l’huile d’olive à cet égard, en recommandant aux individus d’en consommer au moins 20 g par jour pour en bénéficier. De plus, les produits OO doivent contenir au moins 5 mg d’hydroxytyrosol et composés apparentés pour 20 g.
La normalisation des méthodes de recherche et de reporting est essentielle pour obtenir des preuves définitives de l’utilité de l’OO pour la santé humaine, compte tenu des résultats contradictoires de plusieurs études. Ainsi, des recherches futures sont nécessaires pour comprendre et peut-être renforcer les mécanismes par lesquels l’OO améliore les résultats en matière de santé et prévient certaines maladies.
