- Des chercheurs rapportent que les alternatives à la viande à base de plantes offrent une meilleure amélioration des facteurs de risque cardiovasculaire par rapport à la vraie viande.
- Ils affirment que les substituts de viande à base de plantes peuvent améliorer le taux de cholestérol et n'ont pas été associés à une tension artérielle plus élevée, malgré la teneur en sodium de certains produits..
- Bien que les substituts de viande à base de plantes soient souvent ultra-transformés, les experts affirment qu’ils contiennent moins de graisses saturées et plus de fibres que la vraie viande.
Les alternatives végétales à la viande améliorent les facteurs de risque cardiovasculaire par rapport à la viande animale.
C'est ce que révèle une revue d'études publiée aujourd'hui dans le Revue canadienne de cardiologie qui rapporte que même s'il existe une variabilité considérable dans le profil nutritionnel des substituts de viande à base de plantes (PBMA), ils ont tendance à avoir un profil nutritionnel plus sain pour le cœur que la vraie viande.
« Les PBMA disponibles dans le commerce sont diversifiés sur le plan nutritionnel mais ont généralement un profil nutritionnel cardioprotecteur par rapport à la viande, comprenant moins d'acides gras saturés et plus de fibres par portion. Les essais cliniques randomisés disponibles évaluant les PBMA sont prometteurs et suggèrent que le remplacement de la viande par des PBMA peut améliorer les facteurs de risque de maladies cardiovasculaires (MCV), notamment une réduction du cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL-C) », ont écrit les auteurs de l'étude.
« Les PBMA ne semblent pas affecter négativement d'autres facteurs de risque de maladies cardiovasculaires tels que la tension artérielle, malgré leur classification comme aliments ultra-transformés et la teneur élevée en sodium de nombreux produits », ont ajouté les chercheurs. « Ces améliorations des facteurs de risque de maladies cardiovasculaires peuvent entraîner un risque plus faible de développer une maladie cardiovasculaire ; cependant, des études à long terme de haute qualité évaluant les résultats des maladies cardiovasculaires sont nécessaires.
Sommaire
Que sont les alternatives végétales à la viande ?
Les substituts de viande d'origine végétale sont généralement des produits alimentaires hautement transformés composés d'ingrédients d'origine végétale qui peuvent être utilisés pour remplacer la viande dans l'alimentation.
Les auteurs de l’étude ont examiné les recherches sur les substituts de viande à base de plantes de 1970 à 2023 pour évaluer ce que l’on sait du profil nutritionnel de ces aliments ainsi que leur impact sur les facteurs de risque de maladies cardiovasculaires tels que la tension artérielle et le taux de cholestérol.
Les chercheurs ont rapporté que plusieurs études indiquent que les substituts de viande à base de plantes pourraient améliorer les facteurs de risque cardiovasculaire comme le taux de cholestérol. Ils ont également découvert que ces aliments n’étaient pas associés à une augmentation de la tension artérielle, malgré les niveaux élevés de sodium présents dans certains substituts de viande à base de plantes.
« Pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande, surtout s’il s’agit de viande rouge, la remplacer par des PBMA est probablement un choix bon pour le cœur. Pour ceux qui limitent déjà leur consommation de viande, les PBMA peuvent être intégrés à un régime alimentaire sain en tant qu’excellente source de protéines. Cependant, il peut être bénéfique de choisir des options à faible teneur en graisses saturées et en sodium si vous les consommez régulièrement », a déclaré le Dr Ehud Ur, auteur principal de l’étude et professeur à la Division d’endocrinologie et de métabolisme de l’Université de Colombie-Britannique à Vancouver, dans un communiqué de presse.
Les avantages des alternatives végétales à la viande par rapport à la vraie viande
Christopher Gardner, PhD, est président du comité de nutrition de l'American Heart Association ainsi que professeur de médecine et chercheur en nutrition à l'Université de Stanford en Californie.
Il a dit Actualités médicales d'aujourd'hui qu'il existe de nombreuses qualités qui peuvent faire des alternatives à la viande à base de plantes un choix sain par rapport à la viande.
« Les graisses saturées sont plus faibles, les graisses insaturées sont plus élevées et les fibres sont plus élevées dans le PBMA par rapport à la viande animale – tout cela suggère qu'il est « plus sain » pour les facteurs de risque cardiométaboliques que la viande animale », a déclaré Gardner, qui n'a pas participé à la recherche. .
« La viande et les aliments d’origine animale contiennent de la carnitine et de la choline, qui sont des précurseurs du TMAO, et celles-ci sont absentes du PBAM. Le TMAO est apparu comme un nouveau facteur de risque potentiellement important de maladie cardiaque. Cela pourrait être une autre raison expliquant les avantages plausibles du PBMA », a-t-il ajouté.
Le N-oxyde de triméthylamine (TMAO) est une substance produite lors de la digestion de la viande rouge. Cela peut augmenter le risque de problèmes cardiovasculaires.
En 2020, Gardner faisait partie d'un
« Le Beyond Meat a réduit le cholestérol LDL, le TMAO et le poids par rapport à la viande animale », a-t-il déclaré.
Un aliment ultra-transformé peut-il être bon pour le cœur ?
Le
Dana Hunnes, PhD, diététiste principale au centre médical RR-UCLA de Los Angeles, déclare qu'il est inattendu que des alternatives à la viande ultra-transformées à base de plantes puissent être bénéfiques pour le cœur.
« Même si je sais depuis longtemps que les aliments à base de plantes sont associés à de meilleurs facteurs de risque cardiovasculaire, l'idée qu'un aliment hautement transformé puisse également l'être est quelque peu surprenante. Bien qu'agréablement surprenant », a déclaré Hunnes, qui n'a pas participé à la recherche. Actualités médicales aujourd'hui.
« Je ne qualifierais toujours pas de « saines » les alternatives à la viande à base de plantes hautement transformées. Cependant, nous pourrions les qualifier de plus sains que la viande, les œufs et les produits d’origine animale », a déclaré Hunnes. « Ce que je dis habituellement aux gens, c'est que tout aliment hautement transformé devrait être limité dans l'alimentation, car lorsqu'il est hautement transformé, les fibres saines, les micronutriments et les vitamines sont souvent retirés de l'aliment d'origine (et puis parfois réintroduits par fortification ou enrichissement après). le fait). De plus, les aliments hautement transformés sont digérés et absorbés plus rapidement que les aliments à base de plantes entières. Cela étant dit, tout comme je dis aux gens de faire de la viande un élément rare de leur alimentation, je suggère également aux gens de faire en sorte que les alternatives à la viande à base de plantes soient assez rares dans leur alimentation.
Dans un éditorial d'accompagnement publié dans le Journal canadien de cardiologiele Dr David Spence, professeur émérite de neurologie et de pharmacologie clinique à l'Université Western et directeur du Centre de recherche sur la prévention des accidents vasculaires cérébraux et l'athérosclérose de l'Institut de recherche Robarts en Ontario, affirme que les substituts de viande à base de plantes peuvent être utiles pour ceux qui ont besoin de réduire leur consommation. consommation de viande ou d'œufs.
« Les personnes à risque de maladie cardiovasculaire devraient limiter leur consommation de viande et éviter le jaune d'œuf, c'est pourquoi les substituts de viande à base de plantes et les substituts d'œufs sont utiles aux patients souhaitant réduire leur risque cardiovasculaire », a écrit Spence.
Profil nutritionnel des substituts de viande à base de plantes
Gardner soutient que même si les PBMA peuvent être hautement ou ultra-transformés, cela ne devrait pas nuire à leurs avantages potentiels lorsqu'ils sont utilisés à la place de la viande.
« Depuis des décennies, les professionnels de la santé publique conseillent aux Américains de manger moins de viande. Les Américains ont mangé et continuent de manger plus de viande animale que presque tous les pays du monde. Les efforts de santé publique visant à faire avancer les choses ont eu un succès très limité. La nouvelle génération de PBMA a adopté l’approche non seulement d’une alternative, mais d’une alternative dont l’apparence, l’odeur et le goût sont aussi similaires que possible à la viande animale, dans l’espoir de rendre plus probable que les gens la choisissent plutôt que la viande animale. « , a déclaré Gardner.
« Sain et malsain sont une fausse dichotomie. Le bien contre le mal est la même chose. Non transformé ou ultra-transformé, c'est la même chose », a-t-il ajouté. « Certains aliments qui peuvent être qualifiés de répondant aux critères « ultra-transformés » ont un meilleur profil nutritionnel que d'autres. Certains PBMA ont un meilleur profil nutritionnel que la plupart des autres aliments ultra-transformés. Si diaboliser les PBMA parce qu’il s’agit d’aliments ultra-transformés conduit les gens à consommer de la viande animale au lieu des PBMA, je pense que c’est une utilisation inappropriée de l’intention de mettre en garde les gens contre les aliments ultra-transformés.
