Il a été constaté que les boissons sur glace à base de glycérol rendent les enfants malades. Les médecins et les scientifiques médicaux en Irlande et au Royaume-Uni ont étudié après la maladie signalée liée aux rafraîchissements glacés.
Leurs recherches, « syndrome d'intoxication au glycérol chez les jeunes enfants, suivant la consommation de boissons à glace de neige fondante '', publiée aujourd'hui dans la revue médicale britannique Archives de maladie dans l'enfance, a amené les autorités sanitaires à émettre des conseils aux parents et aux soignants autour de la consommation de boissons sur glace à la neige fondante par les enfants avec le glycérol. Les fabricants utilisent parfois du glycérol au lieu d'une teneur élevée en sucre pour maintenir la texture de la neige fondante des boissons à glace de neige fondante. Ces boissons sont particulièrement commercialisées chez les enfants.
L'étude a été dirigée par le professeur Ellen Crushell, pédiatre métabolique chez Children's Health Ireland (CHI) Temple Street et professeur de clinique à l'UCD School of Medicine, avec le Dr Shona Brothwell, Registraire spécialiste métabolique pédiatrique au Birmingham Children's Hospital et Patricia Fitzsimons, Chief Medical Scientist du Chi's Metabolic Laboratory.
Nous avons constaté que le glycérol dans les boissons de neige fondante peut provoquer un «syndrome d'intoxication au glycérol» chez les jeunes enfants. La recherche est importante car cette maladie n'a rarement été décrite auparavant dans la littérature médicale et jamais en association avec des boissons sur glace. «
Professeur Ellen Crushell, pédiatre métabolique à Children's Health Ireland (CHI) Temple Street et professeur clinique à l'UCD School of Medicine
L'étude a examiné 21 jeunes enfants à travers le Royaume-Uni et l'Irlande qui sont tombés malades peu de temps après avoir bu des boissons sur glace de neige fondante. Les symptômes comprenaient une réduction de la conscience (somnolence / coma), des taux de glycémie très bas avec des niveaux élevés d'acide lactique et du glycérol a été trouvé dans leur urine. Les enfants ont été étudiés pour s'assurer qu'ils n'avaient pas de trouble métabolique génétique sous-jacent – une cause plus typique de ces symptômes. Ils avaient tous besoin d'une réanimation urgente avec du glucose IV et des fluides aux urgences, et tous ont fait une bonne récupération.
Sur l'apprentissage des résultats de l'année dernière, la Food Safety Authority of Ireland (FSAI) a publié des conseils pour la consommation de boissons à glace contenant du glycérol, recommandant que les enfants âgés de quatre ans et moins ne consomment pas de boissons à la neige fondante en raison d'effets secondaires potentiels tels que des maux de tête, des nausées et des vomissements '', tandis que les enfants âgés de cinq à 10 ans ne devraient pas ne consommer qu'une seule fois qu'un bombardement glaciaire est de boissons glaciaires dans un jour.
Cependant, les auteurs disent que les conseils pourraient aller plus loin, car la recherche n'était limitée qu'aux cas graves signalés qui ont été référés à des services métaboliques spécialisés. Il peut y avoir un spectre de maladies plus douces où les enfants ne nécessitent pas d'hospitalisation. Le professeur Crushell a déclaré: « Pour être sûr et pour tenir compte des variations normales des poids des enfants, les conseils à ne pas consommer pourraient potentiellement être étendus aux enfants de moins de huit ans » et « la transparence autour du dosage du glycérol utilisé dans ces boissons est nécessaire »
La consultation de l'équipe de recherche, le Dr Abigail Collins, responsable clinique national du programme de santé publique de la santé des enfants du HSE a déclaré: « Il convient également de noter que toutes les boissons à glace de neige fondante, que ce soit contenant du sucre ou du glycérol, ne transmettent aucun avantage pour la santé et ne font pas partie d'une alimentation saine pour les enfants de tout âge. »
