Malgré les progrès médicaux, les maladies infectieuses causées par les bactéries et les virus sont toujours parmi les causes les plus courantes de décès dans le monde. Quel rôle le fructose pourrait jouer dans de telles maladies? Un groupe de recherche dirigé par Ina Bergheim du Département des sciences nutritionnels de l'Université de Vienne a maintenant pu prouver pour la première fois que les monocytes, les cellules immunitaires importantes dans le sang, réagissent plus fortement aux toxines bactériennes après la consommation de fructose – mais pas de manière positive. Plus précisément, la concentration de récepteurs pour certaines toxines bactériennes augmente, ce qui rend le corps plus sensible à l'inflammation. L'étude a été récemment publiée dans la revue Biologie redox.
Dans deux études randomisées indépendantes avec des adultes en bonne santé, les chercheurs ont étudié comment la consommation de boissons sucrées du fructose affecte la réponse immunitaire par rapport aux boissons au glucose. De plus, ils ont mené des expériences avec des monocytes isolés et des modèles de culture cellulaire pour étudier les mécanismes moléculaires.
Plus de récepteurs pour les toxines bactériennes sont produites
Les scientifiques ont pu observer que l'apport de fructose, contrairement à l'apport de glucose, a entraîné une augmentation de la concentration du récepteur 2 de type péage dans les monocytes. Le récepteur 2 de type péage régule la réponse immunitaire, entre autres. La concentration plus élevée s'est accompagnée d'une sensibilité accrue des monocytes à l'acide lipoteichoïque, une toxine bactérienne.
La concentration de récepteurs pour de telles toxines dans le corps a augmenté, ce qui signifie que la réponse inflammatoire a augmenté. «
Ina Bergheim, chef d'étude, Université de Vienne
Plus précisément, les messagers pro-inflammatoires tels que l'interleukine-6, l'interleukine-1β et le facteur de nécrose tumorale-alpha ont été de plus en plus libérés.
« Ces résultats apportent une contribution importante à la compréhension de la façon dont les composants alimentaires individuels et le fructose en particulier peuvent influencer le système immunitaire », explique Bergheim. « Ils indiquent que même une consommation de fructose à court terme et à court terme chez les personnes en bonne santé peut influencer le système immunitaire et augmenter l'inflammation. »
Influence du fructose sur les maladies métaboliques
Les études futures devraient clarifier les effets à long terme d'une augmentation chronique de la consommation de fructose sur le système immunitaire et une sensibilité à l'infection, en particulier dans les groupes de risque avec, par exemple, le diabète sucré de type II ou la maladie hépatique graisseuse, qui est associée à un dysfonctionnement métabolique. « Le sucre, en particulier le fructose dans les boissons sucrées et les bonbons, est depuis longtemps soupçonné d'augmenter le risque de développer des maladies métaboliques – cela doit être étudié », explique Bergheim.
