Les personnes qui mangent des aliments plus transformés ultra comme les céréales de petit-déjeuner froid, les biscuits et les hot-dogs sont plus susceptibles d'avoir des signes précoces de la maladie de Parkinson par rapport à ceux qui mangent très peu d'aliments ultra transformés, selon une étude publiée le 7 mai 2025 Neurologie®le journal médical du Académie américaine de neurologie. L'étude ne prouve pas que manger plus d'aliments ultra transformés provoque des signes précoces de la maladie de Parkinson; Il ne montre qu'une association.
Les chercheurs ont recherché des signes de la maladie de la prodrome de Parkinson, qui est la première étape, lorsque la neurodégénérescence commence, mais des symptômes plus caractéristiques de la maladie de Parkinson, comme les tremblements, les problèmes d'équilibre et le mouvement lent, n'ont pas encore commencé. Ces premiers symptômes peuvent commencer des années, voire des décennies, avant le début des symptômes typiques.
Manger une alimentation saine est cruciale car elle a été associée à un risque plus faible de maladies neurodégénératives et les choix alimentaires que nous faisons aujourd'hui peuvent influencer de manière significative la santé du cerveau à l'avenir. Il existe de plus en plus de preuves que le régime alimentaire pourrait influencer le développement de la maladie de Parkinson. Nos recherches montrent que manger trop d'aliments transformés, comme les sodas sucrés et les collations emballées, pourrait accélérer les premiers signes de la maladie de Parkinson. «
Xiang GAO, MD, PhD, auteur d'étude de l'Institut de nutrition, Université Fudan à Shanghai, Chine
L'étude comprenait 42 853 personnes avec un âge moyen de 48 ans qui n'avait pas de maladie de Parkinson au début de l'étude. Ils ont été suivis jusqu'à 26 ans.
Les participants ont passé des examens médicaux réguliers et ont rempli des questionnaires de santé. Les chercheurs ont examiné les résultats pour déterminer s'ils avaient des signes précoces de la maladie de Parkinson, notamment le trouble du comportement du sommeil des mouvements oculaires rapide, la constipation, les symptômes dépressifs, la douleur corporelle, la vision des couleurs altérée, la somnolence diurne excessive et la capacité réduite à sentir.
Les participants ont terminé un journal alimentaire tous les deux à quatre ans, énumérant ce qu'ils ont mangé et à quelle fréquence.
Les chercheurs ont examiné plusieurs types d'aliments ultra transformés, notamment des sauces, des écarts ou des condiments; bonbons emballés; collations ou desserts; boissons artificiellement ou sucrées; produits à base d'animaux; desserts à base de yaourt ou de produits laitiers; et des collations salées emballées. Une portion était équivalente à une seule boîte de soude, une once de croustilles, une tranche de gâteau emballé, un seul hot-dog ou une cuillère à soupe de ketchup.
Les chercheurs ont calculé le nombre de participants ultra transformés en moyenne par jour.
Ils ont divisé les participants en cinq groupes. Le groupe le plus élevé a mangé 11 portions ou plus de nourriture ultra-traitée par jour en moyenne. Le groupe le plus bas mangeait en moyenne moins de trois portions par jour.
Après avoir ajusté des facteurs tels que l'âge, l'activité physique et le tabagisme, les chercheurs ont constaté que les participants qui mangeaient 11 portions ou plus d'aliments ultra transformés par jour avaient une probabilité de 2,5 fois plus élevée d'avoir trois signes ou plus précoces de la maladie de Parkinson par rapport à ceux qui consomment moins de trois portions par jour.
En examinant les premiers signes individuels de la maladie de Parkinson, les chercheurs ont également constaté que manger plus d'aliments ultra transformés était lié à un risque accru pour presque tous les symptômes, à l'exception de la constipation.
« Choisir de manger moins d'aliments transformés et des aliments plus entiers et nutritifs pourrait être une bonne stratégie pour maintenir la santé du cerveau », a déclaré Gao. « Plus d'études sont nécessaires pour confirmer notre constatation que manger moins de nourriture transformée peut ralentir les premiers signes de la maladie de Parkinson. »
Une limitation de l'étude était que la quantité de nourriture ultra transformée consommée était autodéclarée, donc les participants ne se sont peut-être pas rappelés avec précision combien et quels aliments spécifiques ils mangeaient.
L'étude a été soutenue par l'Institut national des troubles neurologiques et des accidents vasculaires cérébraux, le système municipal de santé publique à Shanghai, en Chine, la National Natural Science Foundation of China et la China Postdoctoral Science Foundation.
