Les scientifiques ont créé le tout premier outil pour mesurer la quantité de plastique se faufilant dans votre alimentation, ce qui permet de découvrir des risques pour la santé cachés et de ouvrir la voie à des choix alimentaires plus intelligents.
Recherche: Plastiques dans les régimes humains: développement et évaluation du rappel alimentaire 24 heures sur 24 – exposition au plastique et score en plastique alimentaire. Crédit d'image: Elena_e / Shutterstock
Dans une étude récente publiée dans la revue Frontières en nutritionles chercheurs ont développé et évalué l'outil d'exposition alimentaire diététique à 24 heures (24DR-PE) pour évaluer l'exposition au plastique alimentaire. L'étude a impliqué 422 participants de l'essai de Perth à Perth, en Australie. Pour valider l'outil, les chercheurs ont collecté des échantillons urinaires aux côtés des données de rappel alimentaire, visant à corréler les scores d'exposition plastique avec des métabolites plastiques réels dans le corps.
Le plastique est un matériau synthétique produit à partir de matières premières à base de carbone fossile. Il est malléable et léger et largement utilisé dans les matériaux commerciaux, consommateurs et de construction, y compris les produits alimentaires. L'apport alimentaire est une source considérable d'exposition humaine, car le plastique est utilisé dans l'emballage alimentaire, la préparation, la transformation et la consommation.
Les produits chimiques plastiques entrent dans le corps humain par ingestion, l'absorption à travers la peau et l'inhalation. Les produits chimiques plastiques ont été associés à un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires, de syndrome métabolique et d'autres affections chroniques. Malgré la vaste exposition humaine aux plastiques, une méthode complète pour évaluer l'exposition au plastique alimentaire fait défaut.
Sommaire
L'étude
Dans la présente étude, les chercheurs ont conçu et développé l'outil 24DR-PE pour capturer l'exposition alimentaire aux plastiques. L'équipe, qui comprenait des chercheurs cliniques ayant des qualifications en diététique et en nutrition, a collaboré avec un spécialiste des technologies de l'information (TI) pour développer un programme de capture de données électroniques (RedCAP) pour recueillir des données via une entrevue. Le développement et l'évaluation des outils 24DR-PE ont impliqué trois phases.
La première phase a commencé par une revue de la littérature, suivie d'une revue des méthodes existantes à modifier pour examiner l'exposition plastique. Des réunions hebdomadaires ont eu lieu pour discuter de la littérature et des pratiques alimentaires des ménages. La méthode automatisée multiple (AMPM) a été utilisée pour collecter des détails sur l'exposition au plastique alimentaire. Cependant, la modification de l'AMPM au niveau de détail nécessaire pour l'étude n'était pas possible.
En tant que tels, les chercheurs ont développé un outil assisté par ordinateur basé sur AMPM interne. Étant donné que l'intégration du logiciel d'analyse nutritionnelle (dans RedCap) n'était pas possible, la base de données a été formatée pour permettre l'exportation dans le logiciel d'analyse nutritionnelle. Cela a permis de calculer la nutrition et l'apport énergétique à partir des données acquises via l'outil 24DR-PE.
Dans la deuxième phase, des adultes en bonne santé participant à un essai à Perth, en Australie, étaient inscrits à des entretiens. Chaque participant a terminé deux entretiens de rappel alimentaire dans une semaine – un en personne et un par téléphone – pour capturer l'apport alimentaire en semaine et le week-end. Les entretiens ont été menés deux fois dans une semaine par des diététiciens formés et pratiquants pendant 45 à 60 minutes. La première interview a été en personne et les données d'admission alimentaire ont été collectées le jour de la semaine précédent. Le deuxième était téléphonique un lundi pour obtenir l'apport alimentaire le week-end.
Dans l'interview, les participants ont été invités à rappeler tous les articles consommés au cours des dernières 24 heures et s'il s'agissait d'une journée d'admission typique. Ils ont également fourni des détails sur la consommation d'eau, y compris la source, le volume et les navires à boire (par exemple, verre, plastique, céramique ou métal). De plus, on leur a demandé de spécifier s'ils consomment l'un des aliments couramment oubliés. Le temps de manger des occasions a également été enregistré. De plus, les enquêteurs ont collecté des informations descriptives sur chaque élément ou ingrédient, y compris les noms de marque, l'emballage, le stockage, la préparation, la cuisine et la consommation.
Évaluation et notation de l'exposition au plastique
La troisième phase était l'évaluation de l'outil 24DR-PE. Cet outil introduit également une partition de plastiques alimentaires, une nouvelle métrique conçue pour quantifier l'adhésion à un régime alimentaire peu plastique, ce qui pourrait éclairer les directives alimentaires futures et les politiques de santé publique. Cela impliquait un résumé automatisé des expositions en plastique et une estimation du score des plastiques alimentaires. Après l'entretien, le programme a automatiquement transformé les mesures courantes (par exemple, les millilitres, les tasses) en poids de gramme.
Chaque article alimentaire et boisson a été noté en fonction de ses matériaux d'emballage, de stockage, de préparation et de matériaux de consommation. Le score des plastiques alimentaires a ensuite été calculé à l'aide d'une matrice structurée qui classe les aliments et les comportements à haut risque, tels que la consommation d'aliments emballés individuellement, le micro-ondes en plastique ou l'utilisation d'ustensiles en plastique. Ces données ont offert un aperçu de la quantité de chaque élément consommé et des matériaux utilisés dans la préparation, l'emballage, le stockage et l'admission des aliments.
Ces détails ont été utilisés pour attribuer des scores binaires dans une matrice de notation des plastiques alimentaires, qui a été développé en utilisant la littérature disponible sur les aliments et les comportements à haut risque. Un diététicien a complété la matrice de notation à l'aide des données générées par automatiquement. Le score des plastiques alimentaires manquait d'un maximum car la matrice de notation n'a pas limité le nombre d'occasions ou de produits alimentaires. Néanmoins, un score inférieur impliquait une exposition plastique (alimentaire) plus faible.
Défis et recherche future
Bien que l'outil offre une évaluation complète, les chercheurs ont noté des défis tels que le long processus d'entrevue, le biais de rappel potentiel et la nécessité d'une validation supplémentaire en utilisant l'analyse urinaire du métabolite plastique. Les études futures peuvent incorporer une analyse des échantillons de selles pour évaluer l'exposition microplastique.
Conclusions
En somme, l'étude a développé l'outil 24DR-PE pour collecter des données complètes sur l'exposition alimentaire aux plastiques. Il a examiné toutes les pratiques alimentaires des consommateurs et les aspects des emballages alimentaires et a intégré ces données dans une plate-forme en ligne pour améliorer la précision et l'exhaustivité des données. Le développement de cet outil représente une étape importante vers la quantification de l'exposition alimentaire en plastique, et sa validation potentielle à l'aide d'échantillons biologiques renforcera encore son utilité. Cet outil améliore la précision des estimations de la taille des portions et minimise les chances de données manquantes par rapport aux rappels. Dans l'ensemble, l'outil soutiendra la recherche sur les effets des plastiques ingérés, facilitera la surveillance de l'exposition au plastique alimentaire, guide les recommandations alimentaires et éclaire les changements de politique.
