Une étude italienne a récemment comparé les tailles de portions standard pour différentes catégories d’aliments dans les pays européens. L’étude identifie une grande variation entre les pays en ce qui concerne leur importance pour la consommation d’aliments, de nutriments et d’énergie.
L’étude a été publiée dans le Journal international de recherche environnementale et de santé publique.
Étude : Rôle de la taille des portions dans le contexte d’une alimentation saine et équilibrée : une étude de cas de pays européens. Crédit d’image : Jose Luis Stephens/Shutterstock
Sommaire
Arrière-plan
Une portion de nourriture fait généralement référence à la quantité de nourriture qu’un individu a l’intention de consommer en un seul événement alimentaire. En Italie, une portion est définie comme « la quantité d’un aliment qui est supposée être une unité de référence reconnue et identifiable à la fois par les professionnels de la nutrition et le grand public ».
Diverses organisations nationales et internationales ont inclus la taille des portions alimentaires parmi les déterminants de l’équilibre alimentaire. Récemment, la British Nutrition Foundation, en collaboration avec l’Union européenne, a préparé une ligne directrice pour préciser l’importance des choix alimentaires ainsi que la taille des portions dans le développement d’une alimentation saine et équilibrée.
Il existe des preuves montrant l’association entre la taille des portions alimentaires et le surpoids ou l’obésité. Aux États-Unis ainsi que dans les pays européens, une augmentation progressive de la taille des portions d’aliments spécifiques s’est avérée associée à l’augmentation de la prévalence du surpoids et de l’obésité.
Dans la présente étude, les scientifiques ont comparé les tailles de portions standard de différentes catégories d’aliments dans les pays européens.
Étudier le design
L’étude a utilisé des informations sur la taille des portions alimentaires provenant de documents en ligne publiés par des organismes gouvernementaux ou des sociétés scientifiques dans divers États membres de la région européenne de l’Organisation mondiale de la santé (OMS). Au total, 34 pays, dont 24 pays de l’Union européenne et 10 pays non membres de l’Union européenne, ont été pris en compte dans l’analyse.
L’étude s’est principalement concentrée sur les documents institutionnels fournissant des informations sur la taille des portions pour la population adulte comme normes de référence. Les portions de référence se réfèrent aux valeurs indiquées par la Société Italienne de Nutrition Humaine.
Observations importantes
L’analyse des valeurs minimales et maximales des tailles des portions calculées pour les pays sélectionnés a révélé une variation significative des tailles des portions au sein d’une même catégorie d’aliments. En revanche, l’analyse des valeurs moyennes des tailles des portions calculées séparément pour les pays de l’Union européenne et hors Union européenne a révélé la présence d’une certaine homogénéité entre les deux groupes de pays.
Compte tenu des normes de référence, l’analyse a révélé que les tailles moyennes des portions calculées pour les pays sélectionnés sont comparables aux valeurs de référence définies par la Société italienne de nutrition humaine. Cependant, certaines exceptions ont été observées dans l’analyse.
Une taille de portion inférieure aux valeurs de référence italiennes a été observée pour les noix, les pommes de terre, les légumes, les légumineuses, le poisson et le fromage frais. En revanche, le lait et les céréales pour petit-déjeuner présentaient des tailles de portions plus élevées par rapport aux valeurs de référence italiennes.
Comparaison des tailles de portions alimentaires dans les pays européens
L’analyse des documents disponibles a identifié des différences et des similitudes dans la taille des portions alimentaires dans les pays européens sélectionnés.
Alors qu’une taille de portion inférieure pour le pain (15 g) a été observée en Slovénie, l’inverse (100 g) a été observé en Islande, en Serbie et en Suisse. En Italie et dans sept autres pays, la taille des portions était de 50 g.
La taille des portions pour les pâtes, le riz, le maïs, l’orge et l’épeautre était de 80 g en Italie, en Allemagne, à Malte, en Norvège, en Espagne et en Suède. Par rapport à cette valeur, des portions plus grandes ont été observées dans plusieurs pays, dont la Belgique et la Turquie. Dans d’autres pays, dont le Portugal et l’Estonie, une taille de portion relativement plus faible a été observée.
Pour les fruits frais, une taille de portion de 150 g a été observée en Italie et dans 12 autres pays. Pour les légumes et les légumes verts, une taille moyenne de portion de 160 g a été observée dans plusieurs pays. Par ailleurs, dans sept pays, deux portions de référence de 100 g et 200 g ont été observées.
Pour la viande rouge, la valeur de référence italienne de 100 g était étroitement liée à la valeur moyenne globale calculée pour les pays sélectionnés. Pour le poisson, la valeur moyenne globale était de 110 g. Cependant, en Italie, en Norvège et en Espagne, une taille de portion relativement plus élevée pour le poisson a été observée.
Importance de l’étude
L’étude souligne la nécessité de développer des portions de référence normalisées harmonisées pour aider les consommateurs à contextualiser la consommation d’aliments aux caractéristiques nutritionnelles différentes dans une alimentation globale équilibrée.
