- Des études antérieures montrent que cuisiner des repas à la maison peut être une excellente stratégie pour une bonne santé.
- Une nouvelle étude a révélé que cuisiner davantage à la maison peut contribuer à réduire le risque de démence.
- Les chercheurs ont également découvert que pour les personnes ayant peu de compétences culinaires, préparer un repas à la maison au moins une fois par semaine peut réduire le risque de démence de 67 %.
Des études antérieures montrent que cuisiner des repas à la maison peut être une excellente stratégie pour une bonne santé.
La recherche a établi un lien entre la cuisine maison et un risque plus faible de certains problèmes de santé, tels que le diabète de type 2, l'obésité et les maladies cardiaques, et pourrait également avoir des effets bénéfiques sur la santé mentale.
Maintenant, une nouvelle étude publiée dans le Journal d'épidémiologie et de santé communautaire dit que cuisiner davantage à la maison peut également contribuer à réduire votre risque de démence.
Sommaire
Pourquoi se concentrer sur la cuisine maison ?
Pour cette étude, les chercheurs ont analysé les données de santé de près de 11 000 participants adultes âgés de 65 ans et plus de l’étude d’évaluation gérontologique japonaise.
Les participants à l'étude ont été invités à répondre à des questionnaires concernant la fréquence à laquelle ils cuisinaient à la maison et leurs compétences culinaires, telles que leur capacité à éplucher des fruits et des légumes, à griller du poisson, à faire bouillir des œufs et à préparer certains plats standards tels qu'un sauté ou un ragoût.
« Nous nous sommes concentrés sur la cuisine maison parce que
Cuisiner à la maison favorise des habitudes alimentaires plus saines, telles qu’une consommation accrue de légumes et de fruits et une consommation moindre d’aliments transformés. Cela implique également des activités physiques comme faire les courses et préparer les repas, qui sont d’importantes sources d’exercice pour les personnes âgées, surtout après la retraite », a poursuivi Tani.
« De plus, cuisiner nécessite des tâches cognitives complexes telles que la planification, la sélection des ingrédients et le suivi des recettes, fournissant une stimulation mentale. Parce que la cuisine maison combine des avantages nutritionnels, physiques et cognitifs, nous l'avons considérée comme un facteur prometteur mais sous-exploré dans la réduction du risque de démence. «
— Yukako Tani, PhD
La cuisine maison est associée à un risque de démence jusqu'à 67 % inférieur
À la conclusion de l'étude, les chercheurs ont découvert que préparer un repas à la maison était associé à un risque de démence inférieur de 23 % chez les participants masculins et de 27 % inférieur chez les participantes.
« Ces résultats suggèrent que même une fréquence modeste de cuisine à partir de zéro peut être associée à une réduction significative du risque de démence. Surtout, l'étude fournit des informations au-delà des avantages nutritionnels bien connus de la cuisine maison. Cela met en évidence la cuisine maison comme un comportement de vie potentiellement simple et durable qui pourrait contribuer au maintien de la santé cognitive. «
— Yukako Tani, PhD
De plus, les scientifiques ont découvert que pour les participants à l’étude ayant peu de compétences culinaires, préparer un repas à la maison au moins une fois par semaine était corrélé à une réduction de 67 % de leur risque de démence.
« Ce résultat est particulièrement intéressant car il suggère que le fait de cuisiner lui-même peut fournir une stimulation cognitive et des opportunités d'apprentissage bénéfiques pour la santé du cerveau », a expliqué Tani. « Cela peut s'expliquer par le fait que la cuisine est une activité plus nouvelle et plus stimulante sur le plan cognitif pour les cuisiniers débutants ayant de faibles compétences culinaires que pour les cuisiniers avancés ayant des compétences culinaires élevées. »
« La démence constitue un problème de santé publique mondial croissant, en particulier dans les sociétés vieillissantes », a-t-elle ajouté. « L’identification des facteurs modifiables liés au mode de vie est essentielle, car ils offrent aux individus des moyens pratiques et accessibles de réduire leurs risques et de maintenir leur santé cognitive. »
Relier les activités pratiques quotidiennes à la réduction du risque de démence
MNT s'est entretenu avec Dung Trinh, MD, interniste du MemorialCare Medical Group et médecin-chef de la Healthy Brain Clinic à Irvine, en Californie, à propos de cette étude.
Trinh a commenté que sa première réaction aux résultats a été qu'il s'agissait d'une découverte observationnelle intrigante et crédible, car elle relie une activité quotidienne très pratique à un risque plus faible de démence dans un grand groupe de personnes âgées suivies pendant environ six ans.
« En même temps, je ferais attention à ne pas exagérer : cette étude montre une association, et non une preuve que la cuisine elle-même prévient la démence. Le signal le plus intéressant est que l'association semble la plus forte chez les personnes âgées ayant de faibles compétences culinaires, ce qui soulève des questions importantes sur l'importance de l'apprentissage d'une nouvelle compétence, de la stimulation cognitive et du fonctionnement quotidien. »
-Dung Trinh, MD
« La démence constitue un défi de santé publique croissant, et nous ne disposons toujours pas de suffisamment de stratégies éprouvées pour la prévenir pleinement », a déclaré Trinh. « Des études comme celle-ci sont importantes car elles explorent si des comportements modifiables du monde réel pourraient aider à préserver la santé du cerveau. »
« Le document lui-même note qu'une part substantielle du risque de démence peut être évitable ou retardable grâce à des facteurs modifiables, donc élargir cette liste – et tester quelles interventions sont pratiques pour la vie quotidienne – est une priorité de recherche importante », a-t-il ajouté.
Pour les lecteurs qui souhaitent commencer à cuisiner et à manger plus de repas à la maison – malgré leurs compétences culinaires limitées – MNT a demandé à Monique Richard, MS, RDN, LDN, diététiste nutritionniste et propriétaire de Nutrition-In-Sight, ses meilleurs conseils.
Pour commencer, Richard a conseillé de travailler avec un diététiste nutritionniste (RDN) lorsque cela est possible, car il peut vous aider à adapter les repas à vos préférences et capacités, à simplifier la planification des repas et à garantir l'adéquation nutritionnelle de votre alimentation.
« Cela est particulièrement important pour les personnes souffrant de maladies chroniques, d'une perte d'appétit ou d'une confiance limitée en cuisine », a-t-elle poursuivi. « En tant que RDN, je rencontre les clients et les patients là où ils se trouvent. Je les encourage à commencer par les bases et à progresser à partir de là. Que pouvez-vous déjà faire ? Faire bouillir de l'eau ? Commençons par là : il y a beaucoup plus de possibilités que vous ne le pensez pour la base ou l'accompagnement d'un repas. Pouvez-vous brouiller des œufs ? Développez ces compétences : ajoutez des légumes, un accompagnement ou des herbes. »
« L'objectif n'est pas de devenir un chef gastronomique, mais de développer la confiance et la cohérence dans la cuisine, de manière appropriée et applicable pour chaque individu, en gardant à l'esprit la sécurité et l'accessibilité », a ajouté Richard. « La répétition peut développer à la fois les compétences et la familiarité cognitive comme base, il s'agit alors simplement de remplacer différents ingrédients, de s'essayer à une méthode de cuisson alternative ou de se lancer dans quelque chose d'un peu plus sophistiqué. »
Comme il existe un lien étroit entre le plaisir et la nourriture, Richard a conseillé de commencer par cuisiner des aliments que vous appréciez réellement, puis d'apprendre à les rendre meilleurs, plus sains et plus riches en nutriments avec un RDN.
À partir de là, elle a suggéré de commencer par des repas simples, incontournables, répétables une ou deux fois par semaine et de les alterner. Par exemple:
- Légumes sur plaque + protéines (c.-à-d. asperges, oignons et pommes de terre avec saumon/morue/tilapia)
- Un simple sauté
- Omelette ou œufs brouillés avec beaucoup de légumes, d'herbes/assaisonnements (un pas de plus peut se demander : un grain entier comme des flocons d'avoine, du pain grillé ou du riz peut-il être ajouté en accompagnement ?)
Richard a rappelé aux lecteurs que cuisiner à la maison ne signifie pas que tout doit être fait à partir de zéro, récolté dans le jardin et prendre des heures à préparer – utilisez les raccourcis de manière stratégique. Par exemple, elle a dit que cela peut signifier simplement assembler quelques objets et les chauffer à la température appropriée, comme :
- Légumes pré-hachés
- Produits surgelés
- Poulet rôti
- Haricots en conserve
Ou des articles froids et/ou à température ambiante, tels que :
- Un parfait au yaourt avec des baies et des noix surgelées
- Céréales aux noix et fruits
- Un smoothie, un milkshake ou une barbotine préparé avec de la glace/de la crème glacée/du yaourt glacé, des fruits surgelés et de la poudre de protéines
« N'oubliez pas qu'il n'est jamais trop tard pour apprendre quelque chose de nouveau ou pour améliorer votre sens culinaire, surtout lorsque ces compétences sont essentielles à l'autonomie, au plaisir, à la santé et au bien-être en général », a déclaré Richard. « Regardez des vidéos en ligne, des programmes de vulgarisation, des événements de quartier ou communautaires, ou même des programmes universitaires et secondaires locaux. La cuisine est l'une des rares activités quotidiennes qui engagent le cerveau, le corps et la nutrition à la fois. Cela nourrit littéralement votre cerveau et vous permet d'économiser de l'argent et des centimes, et en plus, c'est logique ! »
