Dans une étude récente publiée dans le Nutriments Journal, les chercheurs ont évalué la fréquence de consommation maternelle de haricots pendant la grossesse et leurs associations avec la qualité de l’alimentation et l’apport en nutriments.
Étude: Consommation maternelle de haricots pendant la grossesse : distribution et résultats nutritionnels. Crédit d’image : AmawasriPakdara/Shutterstock.com
Sommaire
Arrière-plan
La nutrition avant et après l’accouchement est essentielle pour assurer une bonne santé maternelle et néonatale. Cependant, l’apport alimentaire en nutriments chez les femmes en âge de procréer aux États-Unis (États-Unis) est en deçà des recommandations alimentaires existantes.
Selon des études, l’apport en calories, en graisses saturées et en sucre de la mère pendant la grossesse dépasse les besoins, tandis que l’apport en micronutriments et en fibres est insuffisant.
Une consommation accrue de légumineuses, en particulier de haricots, peut contribuer à améliorer la consommation de nutriments au moment de la grossesse, car les haricots contiennent des protéines, des glucides complexes, du zinc, du folate, du magnésium et du fer en grande quantité tout en étant faibles en graisses saturées et en graisses totales.
Les données sur les avantages de manger des haricots pendant la grossesse sont limitées. Néanmoins, des études ont rapporté qu’une plus grande consommation de haricots par la mère peut améliorer les résultats de l’accouchement, tels que la réduction des risques de petite taille pour l’âge gestationnel (SGA).
À propos de l’étude
Dans la présente étude, les chercheurs ont évalué les associations entre la consommation maternelle de haricots et la qualité alimentaire, et la consommation de nutriments.
L’étude comprenait des résidentes américaines enceintes (le groupe prénatal) qui ont participé à l’étude II sur les pratiques d’alimentation du nourrisson (IFPS II), dans laquelle des dyades mère-néonatale ont été suivies du troisième trimestre de la grossesse jusqu’à un an après la naissance.
Ils ont comparé la consommation de haricots chez 1 444 femmes enceintes (prénatales) et 1 577 femmes non enceintes (témoins), ont étudié les variables sociodémographiques corrélées à la consommation de haricots par les mères et ont déterminé les associations entre la consommation de haricots pendant la grossesse et les résultats nutritionnels maternels et la qualité de l’alimentation.
Le groupe témoin comprenait des femmes non enceintes, âgées de 18 à 40 ans, sans accouchement au cours des 12 mois précédents, et celles qui n’avaient pas participé à l’IFPS II auparavant. Les femmes enceintes ont rempli le questionnaire sur les antécédents alimentaires (DHQ) avant et après l’accouchement.
Consommation maternelle de haricots [type of food (bean soup, dried beans, and chili), serving size, amount, and frequency]qualité alimentaire [evaluated using the Healthy Eating Index-2005 (HEI-2005)]et l’apport nutritionnel [evaluated using the Food Frequency Questionnaire (FFQ)] ont été évalués.
Selon les Dietary Guidelines for Americans (DGA) 2020-2025, le respect de la recommandation nationale était décrit comme la consommation hebdomadaire de ≥ 1,5 tasse de haricots secs.
Les mesures suivantes ont été considérées comme des corrélats de l’apport maternel de haricots pendant la grossesse : origine ethnique, race, niveau d’éducation, statut professionnel, nombre de membres du ménage, revenu annuel, programme spécial de nutrition supplémentaire pour les femmes, nourrissons, statut de bénéficiaire des enfants, résidence, habitudes tabagiques, et le type de régime pendant la grossesse. Les données ont été auto-documentées par les participants dans les questionnaires d’enquête distribués lors de l’inscription.
Résultats
Parmi les participants à l’étude, l’âge moyen était de 29 ans ; 86 % étaient des Blancs ; 64 % avaient un emploi ; 59 % avaient un revenu annuel égal ou supérieur à 40 000,0 USD par an ; et 4,0 % consommaient des aliments végétariens.
La consommation maternelle de haricots s’est avérée faible avant l’accouchement, y compris la consommation hebdomadaire de 0,3 tasse, 0,4 tasse et 0,1 tasse de haricots secs, de chili et de soupe aux haricots, respectivement. La consommation de haricots chez les mères a montré des variations en fonction de la région géographique et des caractéristiques sociodémographiques.
Comparativement aux mères ne consommant pas de haricots secs, les mères consommant des haricots secs au moins une fois par semaine avaient des scores HEI moyens plus élevés (68 contre 64), un apport total en fibres (24 contre 17 g/jour) et un apport en protéines (93 contre 80 g/jour). ), mais moins de calories provenant des sucres (13 % contre 15 %).
Une plus grande consommation de haricots secs était corrélée dans une mesure faible à modérée avec la consommation de fibres totales, de folate, de fibres solubles et de fibres insolubles. L’équipe a observé des corrélations similaires mais plus faibles pour la soupe aux haricots et la consommation de piment.
En particulier, la consommation de haricots secs dans les groupes prénatal et témoin était de 55 % et 54 %, respectivement. Les pourcentages correspondants pour le piment étaient de 35 % et 40 %, respectivement, et pour la consommation de soupe aux haricots, ils étaient de 18 % et 19 %, respectivement.
Seuls 6,70 % du groupe prénatal et 7 % du groupe témoin respectaient les recommandations de la DGA concernant la consommation de haricots secs. Les hispaniques consommaient 0,6 tasse de haricots secs par semaine. La consommation moyenne de piment était de 9,3 tasses par semaine, significativement plus élevée chez les Noirs.
Résider dans les régions de l’est, de l’ouest et du centre-sud était lié à une plus grande consommation de haricots secs. Les mères sans éducation de niveau collégial consommaient plus de piment que les mères qui fréquentaient l’université.
De plus, les mères vivant dans des ménages de trois personnes, en particulier dans les régions du Moyen-Atlantique ou de la Nouvelle-Angleterre, ont mangé le plus petit nombre de piments. Les adeptes du régime végétarien ont montré une plus grande consommation de soupe aux haricots et de haricots secs que ceux qui consomment des aliments non végétariens.
Cependant, aucune relation significative n’a été observée entre la nourriture végétarienne et la consommation de piment/haricot ou entre la fréquence de consommation de haricots secs et l’indice de masse corporelle (IMC). Les associations entre la consommation de haricots et l’apport nutritionnel étaient similaires pour les trois types d’aliments à base de haricots.
conclusion
Dans l’ensemble, les résultats de l’étude ont montré que la consommation de haricots était faible chez les femmes enceintes aux États-Unis et qu’une consommation plus élevée de haricots au moins une fois par semaine pourrait améliorer la qualité de l’alimentation maternelle.
Par rapport aux mères sans consommation de haricots secs, les mères consommant des haricots secs avaient des apports significativement plus élevés en fibres insolubles, en calories totales, en fibres totales, en fibres solubles, en protéines, en graisses totales, en graisses monoinsaturées, en graisses polyinsaturées, en potassium, en fer, en magnésium et en folate. , mais un apport en sucres ajoutés (pourcentage énergétique) inférieur à celui des non-consommateurs.
La création de nouvelles pratiques de santé de la population, telles que l’amélioration de la nutrition maternelle grâce à une consommation accrue de haricots, pourrait contribuer au développement de nouvelles interventions pour une santé maternelle et infantile améliorée et plus rentable.
Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer les effets de la consommation de haricots sur la santé de la mère et de l’enfant.
