Des chercheurs de l’Université de Toronto ont découvert que le miel améliore les mesures clés de la santé cardiométabolique, y compris les taux de sucre dans le sang et de cholestérol – ; surtout si le miel est brut et d’une seule source florale.
Les chercheurs ont mené une revue systématique et une méta-analyse des essais cliniques sur le miel et ont découvert qu’il réduisait la glycémie à jeun, le cholestérol total et LDL ou « mauvais » cholestérol, les triglycérides et un marqueur de la stéatose hépatique ; il a également augmenté le HDL ou «bon» cholestérol et certains marqueurs d’inflammation.
Ces résultats sont surprenants, car le miel contient environ 80 % de sucre. Mais le miel est aussi une composition complexe de sucres communs et rares, de protéines, d’acides organiques et d’autres composés bioactifs qui ont très probablement des effets bénéfiques sur la santé. »
Tauseef Khan, chercheur principal sur l’étude et associé de recherche en sciences de la nutrition à la faculté de médecine Temerty de l’Université de Toronto
Des recherches antérieures ont montré que le miel peut améliorer la santé cardiométabolique, en particulier dans des études in vitro et animales. L’étude actuelle est la revue la plus complète à ce jour des essais cliniques, et elle comprend les données les plus détaillées sur le traitement et la source florale.
Le journal Avis nutritionnels a publié les résultats cette semaine.
« Le mot parmi les experts en santé publique et en nutrition est depuis longtemps qu' »un sucre est un sucre », a déclaré John Sievenpiper, chercheur principal et professeur agrégé de sciences nutritionnelles et de médecine à l’Université de Toronto, qui est également clinicien-chercheur à Unity Santé Toronto. »Ces résultats montrent que ce n’est pas le cas, et ils devraient donner une pause à la désignation du miel comme sucre libre ou ajouté dans les directives diététiques. »
Sievenpiper et Khan ont souligné que le contexte des résultats était essentiel : des essais cliniques dans lesquels les participants suivaient des habitudes alimentaires saines, les sucres ajoutés représentant 10 % ou moins de l’apport calorique quotidien.
« Nous ne disons pas que vous devriez commencer à consommer du miel si vous évitez actuellement le sucre », a déclaré Khan. « Les plats à emporter concernent davantage le remplacement – ; si vous utilisez du sucre de table, du sirop ou un autre édulcorant, remplacer ces sucres par du miel pourrait réduire les risques cardiométaboliques. »
Les chercheurs ont inclus 18 essais contrôlés et plus de 1 100 participants dans leur analyse. Ils ont évalué la qualité de ces essais à l’aide du système GRADE et ont constaté qu’il y avait une faible certitude des preuves pour la plupart des études, mais que le miel produisait systématiquement des effets neutres ou bénéfiques, selon la transformation, la source florale et la quantité.
La dose quotidienne médiane de miel dans les essais était de 40 grammes, soit environ deux cuillères à soupe. La durée médiane de l’essai était de huit semaines. Le miel brut a entraîné de nombreux effets bénéfiques dans les études, tout comme le miel provenant de sources monoflorales telles que le robinier (également commercialisé sous le nom de miel d’acacia) – ; un miel de faux acacias ou d’acacias noirs – ; et le trèfle, qui est commun en Amérique du Nord.
Khan a déclaré que même si le miel transformé perd clairement bon nombre de ses effets sur la santé après la pasteurisation – ; typiquement 65 degrés Celsius pendant au moins 10 minutes – ; l’effet d’une boisson chaude sur le miel brut dépend de plusieurs facteurs et ne détruirait probablement pas toutes ses propriétés bénéfiques.
Il a également noté d’autres façons de consommer du miel non chauffé, comme avec du yogourt, comme tartinade et dans les vinaigrettes.
Les études futures devraient se concentrer sur le miel non transformé, a déclaré Khan, et provenant d’une seule source florale. L’objectif serait d’obtenir des preuves de meilleure qualité et de mieux comprendre les nombreux composés du miel qui peuvent faire des merveilles pour la santé. « Nous avons besoin d’un produit cohérent qui peut offrir des avantages constants pour la santé », a déclaré Khan. « Alors le marché suivra. »
