Un régime végétalien améliore la qualité de l’alimentation, entraînant une perte de poids et une meilleure sensibilité à l’insuline, selon une nouvelle étude du Physicians Committee for Responsible Medicine publiée dans le Journal de l’Académie de nutrition et de diététique. La diminution du poids était le plus associée à une consommation accrue de légumineuses et à une consommation réduite de viande, de poisson et de volaille.
Nos recherches montrent que la meilleure façon d’améliorer la qualité de votre santé est d’améliorer la qualité des aliments que vous mangez. Cela signifie éviter les produits d’origine animale et suivre un régime végétalien riche en fruits, légumes, céréales et haricots. »
Hana Kahleova, MD, PhD, directrice de la recherche clinique au Physicians Committee et co-auteur de l’étude
Les participants à l’étude de 16 semaines comprenaient 244 adultes en surpoids qui ont été assignés au hasard pour ne faire aucun changement de régime ou pour suivre un régime végétalien faible en gras, sans restriction calorique, composé de légumes, de céréales, de légumineuses et de fruits. Les chercheurs ont suivi la qualité de l’alimentation, le poids corporel, la masse grasse et la sensibilité à l’insuline. L’analyse finale des données comprenait 219 participants qui ont terminé l’ensemble de l’étude et soumis leurs dossiers alimentaires finaux.
Les participants au régime végétalien ont perdu en moyenne 13 livres et 9,1 livres de masse grasse. Le poids corporel et la masse grasse n’ont pas diminué dans le groupe qui n’a apporté aucun changement au régime alimentaire. Dans le groupe végétalien, l’augmentation de la consommation de fruits, de légumineuses, de substituts de viande et de grains entiers et la diminution des produits d’origine animale, des huiles ajoutées et des graisses animales étaient associées à la perte de poids :
- Fruit: Une consommation accrue de fruits entiers était associée à une diminution du poids corporel.
- Légumineuses et substituts de viande : Une consommation accrue de légumineuses était associée à une diminution du poids, de la masse grasse et du tissu adipeux viscéral. Consommer plus de substituts de viande, y compris le tofu, le tempeh et les hamburgers végétariens, était associé à une diminution du poids corporel.
- Céréales: Une consommation accrue de grains entiers était associée à une diminution du poids corporel et de la masse grasse.
- Oeufs et produits laitiers : La diminution de la consommation d’œufs était corrélée à la diminution du poids. Une diminution de la consommation de produits laitiers riches en matières grasses était associée à une diminution du poids et de la masse grasse.
- Viande, poisson et volaille : Les réductions de l’apport combiné de viande, de poisson et de volaille ont été associées à une perte de poids et à une diminution de la masse grasse.
- Graisses ajoutées : La diminution de l’apport en graisses animales ajoutées était associée à une diminution du poids et de la masse grasse. La diminution de la consommation d’huiles ajoutées était également corrélée à une diminution du poids et de la masse grasse.
Le groupe végétalien a également connu des améliorations de la sensibilité à l’insuline.
La qualité de l’alimentation du groupe végétalien, mesurée par le score Alternative Healthy Eating Index-2010 (AHEI), a également augmenté de 6 points en moyenne, contrairement à aucun changement significatif dans le groupe qui n’a pas modifié son alimentation. L’AHEI a été développé par des chercheurs de la Harvard School of Public Health pour identifier les habitudes alimentaires associées à un risque moindre de maladie chronique. L’indice est composé des aliments à manger plus souvent, comme les fruits et légumes, et de ceux à manger moins souvent, comme la viande rouge et la viande transformée. Plus le score AHEI est élevé, plus le risque de maladie chronique est faible.
