Dans une étude récente publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition, les chercheurs ont évalué les variations alimentaires des chasseurs et cueilleurs tropicaux et l’impact de l’approche de collecte sur les proportions implicites de macronutriments.
Étude: Comparaison des variations alimentaires mesurées au sein et entre les groupes de chasseurs-cueilleurs tropicaux au régime paléo. Crédit d’image : VitaliiVodolazskyi/Shutterstock.com
Sommaire
Arrière-plan
La nutrition humaine différait considérablement avant la propagation de l’agriculture; cependant, le régime paléo a fortement impacté les perceptions nutritionnelles pré-agricoles.
Le régime recommande un pourcentage de calories compris entre 19 % et 35 % pour les protéines, 22 % et 40 % pour les glucides et entre 28 % et 47 % pour les lipides. De plus, le régime interdit la consommation d’aliments contenant des sucres ajoutés, tels que les produits laitiers, les céréales, les légumineuses et les tubes riches en glucides.
D’autre part, la base empirique du régime paléolithique reste ambiguë, certaines de ses hypothèses étant remises en question par des preuves archéologiques et des fondements théoriques.
D’un autre côté, le fondement empirique du régime paléolithique reste un mystère, ses présomptions étant remises en question par des preuves archéologiques et des principes conceptuels fondamentaux.
À propos de l’étude
Dans la présente étude, les chercheurs ont évalué le degré de variation entre les régimes alimentaires des chasseurs-cueilleurs et ont cherché à savoir si les variations dans les méthodes de collecte expliquaient les différences dans les régimes déduits.
L’équipe a évalué les données publiées sur les régimes alimentaires des chasseurs-cueilleurs, y compris des informations sur le miel, la consommation d’aliments d’origine animale et végétale en kilocalories et le poids, à partir de 15 études ethnographiques publiées avec des preuves de haute qualité pour 11 tribus de chasseurs-cueilleurs vivant dans régions tropicales.
Les données d’études publiées dans les bases de données Human Relations Area Files, Anthro Source et Anthropology Plus sur les régimes alimentaires des chasseurs-cueilleurs tropicaux (non tempérés, non arctiques) ont été analysées.
Les chasseurs-cueilleurs étaient classés comme des nomades qui collectaient, extrayaient et chassaient des plantes et des animaux sauvages sans se livrer au jardinage, à l’élevage ou à l’agriculture. Les études comprenaient celles de l’Atlas ethnographique avec des données alimentaires d’observation quantifiées de haute qualité et excluaient les chasseurs-cueilleurs des habitats arctiques et tempérés.
L’impact de la température moyenne annuelle (TMA), de la saison et de l’année civile sur le régime alimentaire des chasseurs-cueilleurs a été étudié pour les aliments consommés à l’intérieur et à l’extérieur des zones de campement.
Les valeurs nutritionnelles des aliments ont été recherchées dans les bases de données du Département de l’agriculture des États-Unis (USDA) [Global Branded Food Products, Foundation Foods, and the National Nutrient Database for Standard Reference] et la base de données sur la composition des aliments pour la biodiversité de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO)/Réseau international des systèmes de données sur les aliments (INFOODS).
Un modèle de régression de Dirichlet et des analyses bayésiennes ont été effectués pour les inférences, y compris les facteurs environnementaux et les approches de collecte de données comme prédicteurs du modèle.
Résultats
Les analyses ont montré des variations considérables entre les aliments d’origine animale et végétale consommés et les proportions correspondantes de glucides, de lipides et de protéines. De plus, des études pesant les aliments consommés à l’intérieur et au-delà des limites du camp au fil des années et des saisons ont montré une plus grande consommation d’aliments d’origine animale, variant avec l’AMT.
Les résultats, en poids, ont montré des écarts interquartiles (IQR) de 41,0 %, 35 % et 7,0 % pour les aliments d’origine animale, les aliments végétaux et le miel, respectivement. Les valeurs IQR correspondantes pour les kilocalories étaient de 51 %, 45 % et 13 %, respectivement.
Les analyses des régimes alimentaires des chasseurs-cueilleurs en kilocalories pour les glucides, les lipides et les protéines ont montré que parmi les populations étudiées, seules quelques-unes avaient des kilocalories dans les plages indiquées par le régime paléolithique. Les populations Hiwi, Jarawas, Onge et Kunwinjku dépendaient principalement des aliments d’origine animale, tandis que les aliments d’origine végétale dominaient le régime alimentaire des chasseurs-cueilleurs San, Efe, Batek et Nukak.
Le miel constituait une part mineure des régimes alimentaires des populations. Par rapport au régime paléo, les populations Nukak, Batek, Hadza et Efe consommaient des proportions plus élevées de glucides, et les populations Onge, San et Kunwinjku consommaient plus de lipides.
La teneur en protéines des chasseurs-cueilleurs Nukak, Batek et Efe était bien inférieure à celle de ceux qui consommaient des régimes paléo.
Les aliments d’origine végétale fournissaient respectivement 67 % et 66 % de protéines aux populations San et Nukak. De plus, 94 %, 95 %, 67 %, 64 % et 50 % des calories provenant des graisses alimentaires provenaient d’aliments à base de plantes dans les populations Nukak, San, Efe, Hadza et Jarawas, respectivement.
Parmi les populations Jarawas, Aché, Nukak, Efe, Hadza et Batek, le miel fournissait respectivement 37 %, 57 %, 20 %, 33 %, 21 % et 10 % de l’apport calorique dérivé des glucides, et 61 % de l’apport calorique. les calories provenaient des glucides pour la population Kunwinjku.
L’apport total en matières grasses variait selon les tribus; cependant, le pourcentage de chaque type de matières grasses était relativement constant. Le nombre de calories fournies par les aliments d’origine animale n’était pas systématiquement lié au pourcentage d’acides gras polyinsaturés par rapport aux acides gras saturés dans l’alimentation, ce qui indique une large gamme de quantités et de sources de lipides dans les aliments d’origine animale ingérés.
AMT variait de 21°C à 27°C dans tous les groupes. La consommation de miel n’a pas été affectée par la température. La température moyenne annuelle et les contributions des animaux au régime alimentaire des chasseurs et des cueilleurs en kilocalories ou en poids avaient des relations positives.
conclusion
Sur la base des résultats de l’étude, les repas des chasseurs-cueilleurs varient considérablement, remettant en question le repas pré-agricole « standard » conceptuel concernant les pourcentages de macronutriments ou les proportions d’aliments d’origine animale par rapport aux plantes. Quelques tribus consommaient principalement des aliments à base de plantes, tandis que d’autres consommaient principalement des aliments à base d’animaux.
Alors que les tribus de la forêt tropicale (Batek et Nukuk) tiraient peu de calories des aliments d’origine animale et consommaient ceux qui avaient une teneur élevée en glucides et faible en protéines, ainsi qu’une teneur en lipides, les tribus résidant dans des environnements plus ouverts (Onge et San) consommaient une variété d’aliments d’origine animale. aliments et nutriments d’origine tels que les glucides, les lipides et les protéines.
Les groupes différaient également dans leurs méthodes d’obtention de macronutriments, comme les tribus Nukak et San obtenant des graisses et des protéines principalement à partir de repas à base de plantes et la population Jarawas tirant des glucides principalement du miel. Une diversité saisonnière et annuelle a été notée entre les deux extrêmes.
