Plus de faim après la cuisson? Un réseau nouvellement identifié de cellules nerveuses est responsable, un groupe de recherche au Max Planck Institute for Metabolism Research a découvert chez la souris. Ils ont découvert une connexion directe du nez à un groupe de cellules nerveuses dans le cerveau qui sont activées par l'odeur de la nourriture et, lorsqu'elles sont activées, déclenchent une sensation de plénitude. Ce n'était pas le cas chez les souris obèses. Cette découverte suggère que le traitement de l'obésité pourrait nécessiter des conseils différents sur l'odeur des aliments avant un repas en fonction du poids d'une personne.
Les chercheurs ont utilisé des analyses cérébrales pour étudier les régions du cerveau de la souris réagissent aux odeurs alimentaires et ont pu identifier un nouveau groupe de cellules nerveuses dans le septum médial du cerveau. Ces cellules nerveuses réagissent aux aliments en deux étapes: lorsque la souris sent la nourriture, les cellules nerveuses tirent et créent une sensation de plénitude. Cela se produit en quelques secondes car les cellules nerveuses sont directement connectées à l'ampoule olfactive. Les cellules nerveuses réagissent à différentes odeurs alimentaires, mais pas aux autres odeurs. Lorsque les souris ont commencé à manger, les cellules nerveuses ont été inhibées. Dans l'ensemble, les souris ont moins mangé lorsque ces cellules nerveuses sont actives avant de manger.
Nous pensons que ce mécanisme aide les souris à l'état sauvage à se protéger des prédateurs. En mangeant pendant des périodes plus courtes, ils réduisent leurs chances d'être capturés. «
Janice Bulk, le premier auteur de l'étude
Un excès de poids perturbe la perception
Chez les souris obèses, le même groupe de cellules nerveuses n'était pas activée lorsque les souris pouvaient sentir la nourriture. Les souris ne se sentaient pas plus pleines et n'ont pas mangé moins dans l'ensemble. Les auteurs soulignent qu'il est déjà connu que l'obésité perturbe le système olfactif, y compris l'activité neuronale dans le bulbe olfactif. Le groupe nouvellement identifié de cellules nerveuses pourrait également être affecté par l'obésité.
Et chez l'homme?
Le cerveau humain contient le même groupe de cellules nerveuses que la souris, mais on ne sait pas encore si elles répondent également aux odeurs alimentaires. Des études d'autres groupes de recherche ont montré que l'odeur des odeurs spécifiques avant un repas peut réduire l'appétit des gens. En revanche, d'autres études ont montré que les personnes en surpoids mangent beaucoup plus dans la même situation.
« Nos résultats mettent en évidence à quel point il est crucial de considérer l'odorat dans la régulation de l'appétit et dans le développement de l'obésité. Notre étude montre à quel point les habitudes alimentaires de nos vies quotidiennes sont influencées par l'odeur de la nourriture. Étant donné que nous avons découvert que la voie réduit l'appétit chez les souris maigres, mais pas chez les souris obèses, notre étude s'ouvre une nouvelle étude, à prévenir la sur-alimentation dans l'obération Leader de groupe au Max Planck Institute for Metabolism Research.
