- Une nouvelle étude grecque affirme que manger un à trois œufs par semaine peut réduire de plus de moitié le risque de maladies cardiovasculaires.
- L’étude a décrit les effets cardiovasculaires sur 10 ans de la consommation d’œufs autodéclarée.
- La salubrité des œufs est un sujet controversé.
- Un expert a dit Nouvelles médicales aujourd’hui qu’il y a des problèmes importants avec les données autodéclarées sur lesquelles la nouvelle étude est basée.
Une étude récente publiée dans Nutriments ont exploré comment la consommation d’œufs affecte la santé cardiaque, et les auteurs de l’article ont fait état d’une découverte frappante.
L’étude suggère que manger un à trois œufs par semaine est associé à un risque réduit de 60 % de développer une maladie cardiovasculaire.
En fait, l’étude a révélé un risque encore plus faible de développer une maladie cardiovasculaire, 75 %, pour ceux qui mangent quatre à sept œufs par semaine. Cependant, ils n’ont trouvé un rôle protecteur qu’en mangeant un à trois œufs par semaine après avoir pris en compte les facteurs sociodémographiques, de style de vie et cliniques. Les auteurs ont conclu que la consommation d’œufs peut avoir un rôle protecteur contre les maladies cardiovasculaires lorsqu’elle est incluse dans une alimentation saine avec une faible consommation d’acides gras saturés.
Consommation d’œufs et santé cardiaque
De nombreuses recherches étudient la salubrité des œufs, en particulier en ce qui concerne la santé cardiaque. Cependant, les conclusions ont été contradictoires. Plusieurs études, dont
Les œufs fournissent des nutriments de haute qualité, tels que des protéines, des minéraux, des vitamines liposolubles, du fer et
En conséquence, il est difficile de déterminer si les œufs sont bons ou mauvais pour votre cœur.
La nouvelle étude a interrogé des hommes et des femmes en bonne santé vivant dans la grande région métropolitaine d’Athènes en Grèce concernant leurs habitudes de consommation d’œufs. Pour les 1 514 hommes de l’étude, l’âge moyen était de 46 ans, plus ou moins 13 ans. Pour 1 528 femmes, il était de 45 ans, plus ou moins 14 ans.
L’enquête a commencé en 2001 avec 3042 participants. Les évaluations de santé de suivi finales de 2011-2012 incluaient 2020 de ces personnes.
Les chercheurs ont demandé aux participants de déclarer eux-mêmes leur consommation mensuelle d’œufs, seuls ou comme ingrédients de recette. Ils ont ensuite divisé ces chiffres en niveaux de consommation hebdomadaires.
Limites des données autodéclarées
L’un des auteurs de l’étude de synthèse mentionnée ci-dessus est le Dr Angela Zivkovic, professeure agrégée et responsable du laboratoire Zivkovic à l’Université de Californie à Davis. Le Dr Zivkovic n’a pas participé à l’étude actuelle.
Le Dr Zivkovic a souligné Nouvelles médicales aujourd’hui que la nature autodéclarée des données de la nouvelle étude remet en question ses conclusions :
« Demandez-vous si vous vous souvenez de ce que vous avez mangé au petit-déjeuner il y a deux jours, et encore moins il y a six mois, à moins que vous ne soyez quelqu’un qui mange exactement la même chose au petit-déjeuner chaque jour. »
De plus, « Selon la façon dont les gens se souviennent réellement de ce qu’ils ont mangé et/ou pensent qu’ils devraient le signaler en raison de ce qu’ils pensent qu’ils sont » censés « manger », a ajouté le Dr Zivkovic, « vous pouvez signaler davantage sur le la psychologie et la mémoire que l’apport alimentaire réel.
Le Dr Zivkovic a également cité le manque de contexte nutritionnel offert dans l’étude, en disant: «La question vraiment importante est« quelles étaient les personnes qui ont déclaré manger un à trois œufs par jour ». pas alimentaire?' »
La nouvelle étude ne prend pas en compte les aliments remplacés par les œufs, tels que les viandes rouges, le pain ou même les légumes. Sur la base des niveaux de graisses saturées des participants, le Dr Zivkovic soupçonnait qu’ils mangeaient probablement moins de viande rouge ou d’autres viandes riches en graisses saturées.
Michelle Routhenstein, diététicienne en cardiologie et nutritionniste en cardiologie préventive chez EntirelyNourished, a convenu que la nature rassasiante des œufs « peut aider les individus à consommer plus intentionnellement et à ne pas consommer d’autres aliments transformés ou raffinés qui peuvent entraîner une augmentation du risque cardiovasculaire ». Routhenstein n’a pas participé à l’étude.
Sans un tel contexte, il est difficile, a déclaré le Dr Zivkovic, de savoir ce que les chercheurs voyaient vraiment. « Ce contexte est tout. » Elle a décrit une étude de suivi de cette recherche comme un exemple de l’importance du contexte :
« Si je concevais l’étude de manière à ce que les gens reçoivent trois œufs pour le dîner dans le groupe d’intervention et que le groupe témoin mangeait des saucisses de porc à la place, vous constateriez probablement que le groupe mangeant des œufs présentait un risque réduit. Mais si le groupe témoin a mangé une salade chargée de légumes riches en caroténoïdes avec du blanc d’œuf comme source de protéines, vous pourriez trouver le groupe salade comme celui avec le risque réduit.
Les œufs sont-ils bons pour la santé cardiaque ?
Selon le Dr Zivkovic, la santé ne repose pas sur un seul aliment mais sur l’ensemble de son alimentation.
« Les œufs peuvent-ils faire partie d’une alimentation saine compatible avec la prévention des maladies cardiaques ? Absolument. [Are they] le bon choix pour tout le monde? Non. »
C’est vrai, a expliqué Routhenstein, « les œufs sont… une riche source de vitamines B2, B12 et de sélénium, qui sont cardioprotecteurs. » Les vitamines B2 et B12 qu’elles contiennent, a-t-elle ajouté, peuvent aider à normaliser les niveaux d’homocystéine qui, lorsqu’ils sont élevés, peuvent entraîner des plaques artérielles. Routhenstein a également crédité le sélénium des œufs pour avoir aidé à combattre le stress oxydatif qui est un composant principal des maladies cardiaques.
Une autre bonne nouvelle, a déclaré le Dr Zivkovic, est que les études interventionnelles montrent que « les œufs n’augmentent pas le cholestérol total et peuvent, en fait, améliorer la capacité d’efflux du cholestérol HDL. [cholesterol] particules. »
« Mais la teneur élevée en cholestérol et en choline des œufs peut être un problème pour certaines personnes à risque de maladie cardiaque. » dit Routhenstein. «Ainsi, bien que les œufs puissent être inclus dans un régime alimentaire sain pour le cœur, leur quantité devrait être relativement limitée. L’ensemble du régime alimentaire doit être évalué pour une réduction optimale des risques.
