De nouvelles recherches révèlent qu'une consommation de beurre plus élevée est associée à une augmentation du cancer et à la mortalité totale, tandis que les huiles à base de plantes comme l'olive, le soja et le canola réduisent le risque de maladies cardiovasculaires et de décès liés au cancer.
Étude: Beurre et huiles à base de plantes et mortalité. Crédit d'image: vectorfusionart / shutterstock.com
Un récent Médecine interne JAMA L'étude compare comment la consommation de beurre ou d'huile à base de plantes a un impact total et de mortalité spécifique.
Sommaire
Risque de graisse alimentaire et de mortalité
Bien que la consommation de beurre, riche en graisses saturées, ait été associée à des résultats indésirables pour la santé, y compris un risque accru de maladies cardiovasculaires (MCV). Cependant, des études récentes examinant le risque de mortalité potentielle attribué à la consommation de beurre ont produit des résultats mitigés.
Les huiles à base de plantes, y compris les huiles d'olive, de canola et de soja, sont riches en graisses insaturées et ont été vues associées à une inflammation réduite et à des profils lipidiques améliorés. À ce jour, peu d'études ont examiné les effets des huiles à base de plantes sur le risque de maladie et de mortalité; Ainsi, il reste besoin d'études complètes qui examinent ces associations potentielles et le contrôle des choix alimentaires.
À propos de l'étude
Les données de l'étude de suivi des professionnels de la santé (1990-2023), de l'étude sur la santé des infirmières (1990-2023) et de l'étude sur la santé des infirmières (1991-2023) ont été utilisées pour l'analyse actuelle. Les personnes qui n'ont pas reçu de diagnostic de MCV, de cancer, de diabète de type 2 (T2D) et de maladie neurodégénérative au départ ont été incluses dans l'étude.
Les principales expositions comprenaient la consommation d'huiles à base de plantes, y compris les huiles d'olive, de carthame, de soja, de canola et de maïs, et du beurre ajouté à la table ou pendant la cuisson. Les participants à l'étude ont rempli des questionnaires de fréquence alimentaire semi-quantitatifs (FFQ) tous les quatre ans, qui fournissaient des détails sur la fréquence et la quantité d'aliments spécifiques qu'ils consommaient, ainsi que les types de graisses et d'huiles.
Le principal résultat d'intérêt était la mortalité totale, tandis que les résultats secondaires comprenaient la mortalité des MCV et le cancer.
Des modèles de régression des risques proportionnels Cox Stratifiés par âge ont été appliqués pour comparer les individus dans des catégories d'admission plus élevées à celles de la catégorie la plus basse d'huile d'huile et de beurre à base de plantes. Ces modèles ont été ajustés pour des facteurs de confusion tels que la race et l'ethnicité, la consommation d'alcool, l'indice de masse corporelle (IMC), le statut du tabagisme et le niveau d'activité physique.
Résultats de l'étude
Parmi 221 054 adultes des États-Unis au cours de jusqu'à 33 ans de suivi, 50 932 décès ont été documentés. Au total, 12 241 décès étaient dus à un cancer, tandis que 11 240 étaient dus à des MCV.
Les individus avec une plus grande consommation de beurre totale ont signalé un IMC et une consommation énergétique plus élevés. Ces personnes étaient également plus susceptibles de fumer actuellement mais moins susceptibles d'être physiquement actives et d'utiliser des multivitamines.
Une consommation totale totale d'énergie et une consommation d'alcool plus élevée ont été observées chez les personnes avec une consommation d'huile totale à base de plantes plus élevée. Ces participants à l'étude étaient également plus susceptibles d'être physiquement actifs.
Les personnes avec la consommation de beurre la plus élevée ont signalé une mortalité totale de 15% plus élevée par rapport à celles avec le plus faible apport après avoir ajusté les facteurs de confusion potentiels. Les personnes qui ont consommé des huiles à base de plantes présentaient un risque de mortalité réduit de 16% par rapport aux personnes qui ont consommé le moins d'huiles à base de plantes. Un apport plus élevé d'huile végétale, à l'exception de l'huile d'olive, était également associé à une mortalité totale de 8% plus faible.
La mortalité totale a augmenté de 4% pour chaque incrément de 5 g / jour de beurre ajouté à la nourriture ou au pain.
Pour le canola, le soja et les huiles d'olive, une association statistiquement significative entre une consommation plus élevée et une mortalité totale plus faible a été observée. Aucune association statistiquement significative n'a été observée entre le maïs et les huiles de carthame. Ces résultats étaient cohérents entre les sous-groupes définis par l'IMC, l'âge et les facteurs de style de vie.
Un risque réduit de 11% et 6% de cancer et de mortalité en MCV a été observé pour une augmentation de 10 g / jour de la consommation totale d'huile à base de plantes. Une consommation de beurre plus élevée n'était pas significativement associée à la mortalité des MCV; Cependant, des niveaux élevés de consommation de beurre ont augmenté le risque de mortalité par cancer. La consommation d'huile d'olive, de soja et de canola était inversement liée à la fois à la MCV et à la mortalité par cancer.
La réduction de la consommation de beurre de 10 g / jour et la remplaçant par une quantité équivalente d'huile à base de plantes a entraîné une réduction de 17% de la mortalité totale, ainsi qu'une réduction de 6% et 17% de la MCV et de la mortalité contre le cancer, respectivement.
Conclusions
L'augmentation de la consommation de beurre de beurre a été associée à un plus grand risque de cancer et de mortalité totale. Comparativement, une consommation plus élevée d'huiles à base de plantes était associée à une MCV, un cancer et une mortalité totale plus faibles.
Ces résultats soutiennent les recommandations alimentaires actuelles pour remplacer les graisses animales comme le beurre par des huiles végétales non hydrogénées qui sont riches en graisses insaturées, en particulier l'huile d'olive, de soja et de canola. »
