Une consommation légère et modérée de vin est associée à un risque moindre de complications cardiovasculaires, selon une étude multicentrique dirigée par des chercheurs de l'Université de Barcelone, de l'Hospital Clínic et de l'Institut de recherche biomédicale August Pi i Sunyer (IDIBAPS), de physiopathologie de l'obésité. et Centre de Recherche Biomédicale de Réseautage de Nutrition (CIBEROBN) et de l'Université de Navarre (UNAV). L'étude, publiée dans le Journal européen du cœurest basé sur l'analyse d'un biomarqueur de la consommation de vin, notamment l'acide tartrique, présent dans le raisin. Elle a été réalisée auprès de 1 232 participants du projet PREDIMED, une étude épidémiologique scientifique majeure en nutrition sur les effets du régime méditerranéen sur la santé cardiovasculaire.
Selon les chercheurs, « il ne fait aucun doute qu'une consommation excessive d'alcool a de graves conséquences sur la santé. Cependant, les effets d'une consommation modérée et responsable de vin font encore l'objet de débats dans la communauté scientifique. Les résultats de cette étude et d'autres devraient contribuer à place la consommation modérée de vin à sa juste place dans le cadre du régime méditerranéen, considéré comme le plus sain au monde ».
Les principaux auteurs de l'étude sont la chercheuse Inés Domínguez, de la Faculté de Pharmacie et des Sciences alimentaires de l'UB et de l'Institut de Recherche sur la Nutrition et la Sécurité Alimentaire (INSA) ; Professeur Ramon Estruch, de la Faculté de Médecine et des Sciences de la Santé et IDIBAPS de l'UB ; Rosa María Lamuela, professeure à l'ICREA Academia et membre de l'INSA, et le professeur Miguel ángel Martínez, de l'Université de Navarre (UNAV) ; tous membres de CIBEROBN.
Polémique sur les effets du vin
Aujourd’hui, les effets sur la santé d’une consommation modérée de boissons alcoolisées en général et de vin en particulier font l’objet de nombreuses controverses. Ramon Estruch souligne qu' »une partie de ce débat est due aux résultats contradictoires d'études qui ont souligné un effet protecteur du vin, alors que d'autres n'ont trouvé aucun effet de ce type ». Ces différences pourraient s’expliquer par d’éventuelles erreurs dans les relevés de consommation de vin. « Les études épidémiologiques évaluant le rôle du vin dans la fréquence des événements cardiovasculaires sont souvent basées sur des informations autodéclarées sur la consommation de vin. Ce sont des données fiables, mais sujettes à des erreurs de mesure dues à des souvenirs inexacts ou à des perceptions biaisées sur la désirabilité sociale de boire des boissons alcoolisées. boissons », explique-t-il. Pour répondre à cette problématique, les chercheurs de cette étude ont mesuré la consommation de vin au moyen d'enquêtes de fréquence des prises alimentaires, qu'ils ont confirmées par un biomarqueur objectif : la concentration retrouvée dans les urines d'acide tartrique, une molécule produite principalement dans le raisin et rarement synthétisée par d'autres espèces végétales.
Une réduction de 38% à 50%
En utilisant cette méthodologie, l'étude a analysé la consommation de vin et les résultats cardiovasculaires dans une cohorte de patients PREDIMED. Au total, 1 232 participants ont été évalués, dont 685 ayant eu un événement cardiovasculaire (décès cardiovasculaire, infarctus du myocarde, accident vasculaire cérébral ou insuffisance cardiaque) et 625 qui ont été sélectionnés au hasard.
L'analyse des données montre que la consommation légère de vin (entre un verre par semaine et moins d'un demi-verre par jour) réduit de 38 % le risque d'avoir une complication cardiovasculaire, mais cette réduction atteint 50 % lorsque la consommation est modérée (entre un demi-verre et un demi-verre par jour). verre et un verre par jour). Cependant, lorsque la consommation dépasse un verre par jour, l’effet protecteur disparaît. Les chercheurs préviennent également que « quand on parle de consommation modérée de vin, c'est toujours avec les repas, jamais entre les repas ».
Plus d'études pour confirmer les résultats
Malgré ces conclusions, Inés Domínguez souligne que « la conception observationnelle de l'étude limite la capacité d'établir la causalité », et les experts soulignent que des recherches supplémentaires sont nécessaires : « Les résultats des études de cohorte doivent toujours être confirmés avec plus de certitude ». À cet égard, ils indiquent deux pistes d’action potentielles. La première impliquerait la conception d'études d'intervention nutritionnelle randomisées, en répartissant au hasard les participants dans des groupes ayant une consommation de vin différente. « Ce sont des études très coûteuses à réaliser. Une est en cours actuellement, mais les résultats prendront encore quatre à cinq ans », ajoutent-ils. La seconde serait d'étudier les mécanismes de ces effets protecteurs du vin sur le système cardiovasculaire, comme la recherche sur le pouvoir anti-inflammatoire des polyphénols du vin, comme le resvératrol et d'autres composés phénoliques. « Connaître les mécanismes donne beaucoup de plausibilité aux résultats des études de cohortes épidémiologiques », concluent-ils.
