Dans une récente revue narrative publiée dans le Journal des nutrimentsles chercheurs ont récupéré des articles provenant de plusieurs sources, y compris PubMed, MedLine et Web of Science, discutant des effets des fruits secs sur la santé gastro-intestinale (GI) globale, y compris le microbiote intestinal, le risque de maladie cardiovasculaire (MCV), le diabète de type 2 (T2D), la santé des os et la qualité de l’alimentation.
Plus important encore, les chercheurs ont discuté des mécanismes éventuellement impliqués dans ces processus et ont mis en évidence la composition phytochimique des fruits secs ainsi que leur biodisponibilité et leur accessibilité.
Étude: Fruits secs : substances bioactives, effets sur le microbiote intestinal et bienfaits possibles pour la santé : une mise à jour. Crédit d’image : 5PH/Shutterstock.com
Sommaire
Arrière-plan
En raison de leur teneur élevée en fibres et de leurs propriétés antioxydantes, les fruits secs présentent de multiples avantages pour la santé. De plus, ils sont stables à la conservation, ce qui en fait un substitut pratique aux fruits frais. Les fruits séchés contiennent plusieurs composés bioactifs largement classés comme composés phytochimiques, notamment les composés phénoliques, les caroténoïdes, les stilbènes, les chalcones/dihydrochalcones, les phytoestrogènes et les flavonoïdes.
Plus récemment, des études ont trouvé des associations entre la consommation de fruits secs sur la composition et la fonctionnalité du microbiote intestinal. Le microbiote intestinal contribue à la santé métabolique ; ainsi, l’identification de stratégies alimentaires favorisant la santé métabolique par la modification de la population microbienne intestinale devrait être une priorité.
En outre, une évaluation approfondie de l’activité biologique des composés bioactifs dans les fruits secs ainsi que de leur bioaccessibilité et biodisponibilité est nécessaire.
À propos de l’étude
Dans la présente revue narrative, les chercheurs ont limité leur recherche documentaire aux articles publiés à partir de 2000 pour améliorer la pertinence contemporaine. Ils couvraient des articles sur sept sujets principalement, par exemple, la composition phytochimique des fruits secs fréquemment consommés.
Cependant, ils ont examiné en détail des articles sélectionnés pour compiler des preuves à partir de in vivo et in vitro études sur les effets des fruits secs couramment consommés sur la santé cardiométabolique et gastro-intestinale.
Cela a aidé les chercheurs à fournir des mises à jour sur la composition phytochimique des fruits secs et les mécanismes éventuellement impliqués dans leurs effets biologiques. Enfin, ils ont formulé des recommandations de consommation de fruits secs sur la base des preuves examinées.
Effet de la composition des fruits secs
Alasalvar et al. ont montré que les fruits secs ont des profils phénoliques variés. Cependant, les profils phénoliques exacts des pommes, pêches et poires séchées sont inconnus. Ils ont documenté que neuf fruits secs, à savoir les pommes, les canneberges, les abricots, les dattes, les pêches, les poires, les figues, les pruneaux et les raisins secs, comprenaient des composés phénoliques, tels que les anthocyanes, les flavonols, les flavones, les acides phénoliques, etc.
Par exemple, les caroténoïdes (tels que le β-carotène) sont des pigments végétaux responsables des teintes jaune vif, rouge et orange dans de nombreux légumes et fruits et sont abondants dans tous les fruits secs à l’exception des raisins secs sans pépins, bien qu’en quantités variables.
Les abricots sont la source la plus riche en β-carotène, suivis des pêches et des pruneaux, avec respectivement 2 163, 1 074 et 394 μg/100 g de β-carotène dans ces fruits secs. Les abricots, les dattes, les pruneaux et les raisins secs contiennent également des phytoestrogènes, qui sont absents des pommes séchées, des figues, des pêches et des canneberges.
Les études devraient viser à analyser de manière approfondie différentes classes de composés phénoliques, à savoir les caroténoïdes et les phytoestrogènes dans divers fruits secs. De plus, la consommation de 20 à 30 grammes de fruits secs par jour pourrait fournir 10 à 16 % de l’apport journalier recommandé en fibres, selon le fruit sec choisi.
La capacité d’absorption des radicaux oxygénés (ORAC) des fruits secs est relativement élevée et varie selon le type et la variété. Par exemple, les raisins secs dorés sans pépins ont la valeur ORAC la plus élevée de 10 450 µmol équivalents Trolox (TE)/100 g.
Bioaccessibilité et biodisponibilité des composés dans les fruits secs
Plusieurs modèles imitant l’humain in vitro Les processus de digestion gastro-intestinale (par exemple, la digestion orale ou salivaire et la digestion gastrique) ont étudié la bioaccessibilité et la biodisponibilité des composés dans les fruits secs de manière rentable.
Lorsque les composés phytochimiques et les micronutriments contenus dans les aliments sont libérés dans le tractus gastro-intestinal, ils deviennent alors biodisponibles pour être absorbés et exercer des effets sur la santé.
Les chercheurs ont observé la bioaccessibilité la plus élevée des composés phénoliques dans les pruneaux et la plus faible dans les dattes et les canneberges dans une étude récente de Scrob et al. La teneur totale en sucre a augmenté après in vitro digestion des noix de coco, des raisins secs et des dattes, mais a diminué pour les canneberges, les pruneaux et les bananes. Cependant, in vitro la digestion a augmenté l’activité antioxydante de la plupart des fruits secs.
Une autre étude de Ma et al. étudié les activités biologiques des kiwis, y compris les tranches séchées sous GI simulé in vitro digestion. Bien que les tranches de kiwi séchées et les confitures aient la plus grande quantité de minéraux par unité de poids que les autres formes, les tranches séchées ont montré l’activité biologique la plus faible par rapport aux fruits crus, au jus, au yaourt, au vin et à la gelée.
Effet des fruits secs sur la santé intestinale et leurs recommandations diététiques
Les données sont rares sur les effets des fruits secs sur la production de métabolites dans l’intestin et leurs fonctions. Cependant, il est certain que la consommation de fruits secs module le microbiote intestinal pour influencer la santé.
Très probablement, les composés phytochimiques des fruits séchés subissent une biotransformation substantielle par le microbiote intestinal pour produire des métabolites qui influencent la santé. Les futures études mécanistes devraient répondre à ces questions.
Une consommation sous-optimale de fruits est un facteur clé des maladies cardiovasculaires, du DT2 et des néoplasmes. Ainsi, une alimentation saine comprenant cinq portions de fruits et légumes par jour, hors féculents, est à la base des recommandations alimentaires actuelles de l’Organisation mondiale de la santé (OMS). Les directives diététiques actuelles pour les Américains recommandent également quatre portions de fruits par jour, où un quart de tasse de fruits secs équivaut à une demi-tasse de fruits.
Malheureusement, la consommation de fruits dans la plupart des pays, y compris certains pays européens et les États-Unis d’Amérique, est en deçà des recommandations diététiques actuelles pour les fruits (20 à 30 grammes par jour) selon l’étude Global Burden of Disease Study 2017.
Mécanismes à l’origine des bienfaits pour la santé liés aux fruits secs
Des études humaines ont montré que les fruits secs ont un index glycémique faible à modéré en raison de leur teneur élevée en minéraux, en particulier du potassium et du magnésium, et de leur teneur accrue en fibres, ainsi que des niveaux élevés d’antioxydants et de composés phytochimiques.
Ainsi, la consommation fréquente de fruits secs est bénéfique pour la santé cardiovasculaire, intestinale et osseuse. Étonnamment, leur consommation pourrait également offrir des avantages thérapeutiques. Cependant, la façon dont les fruits secs réduisent la gravité des maladies métaboliques chroniques mérite une exploration plus approfondie.
Une étude récente a mis en évidence que les pruneaux préviennent et inversent la perte osseuse chez les femmes ménopausées et potentiellement chez les hommes. Les composés phytochimiques, tels que l’acide chlorogénique et la catéchine, ont des effets ostéoprotecteurs ; cependant, les mécanismes régissant ces effets restent inconnus.
Preuves épidémiologiques et cliniques des bienfaits des fruits secs sur la santé
Peu d’études épidémiologiques ont rapporté des associations favorables entre les fruits secs et les maladies cardiovasculaires, le DT2 et le poids corporel, mais n’ont pas obtenu de résultats cohérents. De plus, la qualité globale de l’alimentation des participants a confondu les associations observées.
Des ajustements plus approfondis pour les facteurs alimentaires et de style de vie pourraient aider les futures études épidémiologiques portant sur la consommation de fruits secs. De plus, ces études devraient inclure des populations qui consomment régulièrement plus de fruits secs pour obtenir des preuves plus solides des associations entre la consommation de fruits secs et les bienfaits pour la santé.
Il existe des preuves mitigées concernant l’effet de la consommation de fruits secs sur les facteurs de risque de MCV. Plusieurs études cliniques ont montré que leur consommation réduit le cholestérol et la tension artérielle sans nuire au contrôle glycémique. Des essais contrôlés randomisés supplémentaires tenant compte de l’effet de confusion potentiel du poids corporel sont nécessaires pour confirmer les avantages cardiovasculaires de la consommation de fruits secs.
Cinq essais cliniques réalisés chez des femmes ménopausées ont montré qu’une consommation de 50 à 100 grammes de pruneaux par jour pendant trois à 12 mois a des effets ostéoprotecteurs. Les quatre autres essais cliniques ont montré les effets anti-inflammatoires potentiels des fruits secs et leurs effets bénéfiques sur la formation osseuse et les marqueurs de résorption.
Une autre étude de Hooshmand et al. ont montré que manger 100 g de pruneaux par jour augmentait la densité minérale osseuse (DMO) du cubitus et de la colonne vertébrale en un an par rapport à 75 g de pomme séchée.
conclusion
Bien qu’il s’agisse d’un domaine de recherche émergent, les preuves actuelles sur les effets des fruits secs sur le microbiome humain, la santé osseuse, la qualité de l’alimentation et le risque de MCV sont rares et justifient une enquête plus approfondie. Des études ont étudié de manière adéquate les profils phytochimiques de différents fruits secs ; cependant, la compréhension de leur bioaccessibilité et de leur biodisponibilité est limitée.
Les résultats encourageants des études élucidant les avantages des fruits secs, des fruits frais et des jus justifient des recherches supplémentaires. Des recherches supplémentaires pourraient également permettre de mieux comprendre les effets biologiques des fruits secs sur les principales maladies chroniques et leurs mécanismes biologiques sous-jacents afin d’éclairer les futures recommandations alimentaires pour les fruits secs.
