Les plates-formes alimentaires en ligne remodèlent la façon dont nous mangeons, en particulier parmi la génération Z, les familles avec enfants et les minorités ethniques. Une nouvelle étude à cinq pays révèle qui les utilise le plus et pourquoi cela compte pour la santé.
Étude: Prévalence des plateformes de livraison de nourriture en ligne, livraison de kit de repas et utilisation des épiceries en ligne dans cinq pays: une analyse des données d'enquête de l'étude internationale de politique alimentaire internationale 2022. Crédit d'image: Aanbetta / Shutterstock
Dans une étude récente dans le Journal international de l'obésitéLes chercheurs ont exploité les données de l'étude internationale de politique alimentaire de 2022 pour quantifier l'utilisation des adultes des plateformes de vente au détail alimentaire en ligne dans cinq pays – Australie, Mexique, Canada, États-Unis (États-Unis) et le Royaume-Uni (Royaume-Uni). Ils ont en outre évalué les traits sociodémographiques et comportementaux des individus utilisant ces plateformes.
Les résultats de l'étude ont révélé que environ 58% de tous les adultes interrogés utilisaient des plates-formes de vente au détail alimentaires, avec le Mexique (72%) et les États-Unis (62%) menant à l'utilisation de la plate-forme. Les hommes utilisaient des restaurants en ligne et des dépanneurs plus fréquemment que leurs homologues féminines, bien qu'aucune différence de sexe n'ait été observée pour les supermarchés en ligne ou les services de kit de repas. Les adultes de la génération Z (18 à 29 ans) ont démontré le plus grand usage dans son ensemble. Les restaurants (36%) et les supermarchés en ligne (28%) étaient les plateformes les plus fréquemment commandées, tandis que les États-Unis ont mené dans les épiceries en ligne (16%) et la livraison de kit de repas (17%).
Sommaire
Arrière-plan
La vente au détail de nourriture en ligne est un secteur en développement rapide comprenant des applications pour smartphones (applications) et des sites Web qui permettent aux clients de commander commodément des aliments et des boissons sur Internet pour la livraison ou le ramassage ultérieur. Ces détaillants ont été classés en trois types principaux: 1. Plateformes de livraison de nourriture en ligne (OFD), 2. Retaillants en ligne de repas en ligne et 3. Détaillants d'épicerie en ligne.
La prévalence des plateformes de vente au détail alimentaire en ligne augmente à des tarifs sans précédent, les ventes d'épicerie en ligne estimées à plus que triplées en seulement six ans entre 2017 et 2023 (110 milliards de dollars américains à 390 milliards de dollars américains). Les plateformes OFD et les abonnements à kit de repas sont également rentables, représentant respectivement 390 milliards de dollars américains et 12,47 milliards de dollars américains. Des pays à revenu intermédiaire comme le Mexique, subissant des transitions alimentaires vers des aliments plus transformés, ont montré une adoption de plate-forme particulièrement élevée.
Compte tenu de leur utilisation généralisée et de la commodité sans précédent qu'ils fournissent, la vente au détail de nourriture en ligne peut influencer considérablement la qualité des aliments consommés par les populations et, à son tour, la santé et le bien-être global de ce dernier. Dans le monde actuel de l'escalade des maladies chroniques non transmissibles (obésité, diabète de type 2 (T2D), maladies cardiovasculaires (CVD) et cancers), dont une grande partie est scientifiquement attribuée aux régimes alimentaires et aux comportements alimentaires modifiables, en compréhension des variables sociodémographiques qui influencent la vente en ligne pour une utilisation alimentaire en ligne pour s'avérer invalual dans la tenue de la Sociodémographie.
À propos de l'étude
La présente étude tire parti des données de l'enquête annuelle sur la politique alimentaire internationale (IFPS 2022) pour quantifier l'utilisation des adultes des sites Web et applications de vente au détail alimentaire en ligne et pour évaluer les variables comportementales et sociodémographiques stimulant l'utilisation de ces plateformes. Les données de l'étude ont été limitées à l'Australie, au Mexique, au Canada, aux États-Unis et au Royaume-Uni et ont été obtenues via des questionnaires en ligne remplis par des adultes (> 18 ans) recrutés via le Nielsen Consumer Insights Global Panel.
Les données d'intérêt comprenaient l'utilisation de la plate-forme de vente au détail alimentaire en ligne, en particulier le type et la fréquence d'utilisation d'une plate-forme de livraison de nourriture en ligne, une utilisation en ligne de vente au détail d'épicerie ou un abonnement au kit de repas en ligne. De plus, les variables comportementales et sociodémographiques (sexe, âge, ethnique, adéquation des revenus, compétences en cuisine, fréquence de préparation des aliments à domicile, enfants de moins de 18 ans et indice de masse corporelle (IMC)) ont été collectés pour tous les participants. Il convient de noter que l'utilisation du kit de repas a été évaluée sur une période de 7 jours, tandis que la utilisation d'une autre plate-forme a été mesurée sur 30 jours.
Les participants ont été exclus s'ils fournissaient des réponses non valides, des contrôles d'attention défaillants ou avaient des réponses incomplètes aux variables d'enquête clés. L'échantillon analytique final comprenait 19 877 adultes.
Les analyses statistiques comprenaient des statistiques sommaires descriptives (pour la prévalence de la vente au détail alimentaire en ligne par pays et des comparaisons paires paires entre les plateformes de vente au détail) et les modèles de régression logistique (pour évaluer les relations entre les variables sociodémographiques / comportementales et l'utilisation des plateformes).
Résultats de l'étude
Sur les 35 214 personnes qui ont participé à l'enquête IFPS, 19 877 (51% de femmes) ont fourni des informations complètes et des critères d'inclusion d'étude effacés, composant la cohorte d'échantillon final. Les statistiques sommaires ont révélé que les milléniaux (âge = 30 à 44 ans) étaient le plus grand groupe d'âge (~ 27%) des participants. Un toit de 32% des participants ont déclaré vivre dans un ménage avec des enfants (<18 ans).
Les analyses de l'étude ont révélé que plus de la moitié (~ 58%) des participants avaient utilisé une plate-forme de vente au détail alimentaire en ligne au cours des 30 jours précédents, y compris la livraison de restaurants, les kits de repas ou l'épicerie – avec les commandes de restaurants (36%) et les supermarchés en ligne (28%) représentant la plus haute utilisation. Notamment, 15% des participants ont utilisé les deux plateformes. Les préparateurs de repas à domicile fréquents (3–4 + fois / semaine) avaient des chances plus faibles d'utiliser des supermarchés en ligne (OR = 0,88) et des épiceries uniquement en ligne (OR = 0,71). Les compétences en cuisson et les connaissances en nutrition étaient également associées à une plus grande probabilité d'utiliser plusieurs types de plate-forme.
Les analyses de régression logistique ont révélé que les individus du Mexique (72%) et des États-Unis (62%) utilisaient des plateformes de vente au détail alimentaires en ligne beaucoup plus fréquemment que celles du Canada (les plus basses de toutes les nations à 45%). Les hommes (OR = 1,23 pour les restaurants) et les participants de la génération Z (OR = 6,10 pour les restaurants; OR = 7,51 pour les dépanneurs) étaient beaucoup plus susceptibles de commander de la nourriture en ligne que les femmes et leurs homologues plus âgés, respectivement. Les participants qui s'identifient comme minorités ethniques et ceux qui ont un revenu adéquat avaient également des chances plus élevées d'utilisation de la plate-forme en ligne dans plusieurs catégories. La régression logistique a également établi un lien entre l'utilisation de l'épicerie en ligne et les enfants dans le même ménage que les participants (OR = 2,56).
Conclusions
Bien qu'il soit supposé que l'utilisation de la vente au détail en ligne est à un niveau record, l'ampleur statistique de l'utilisation de la vente au détail en ligne dans les pays à revenu élevé et moyen est étonnant (58%). Notamment, la forte utilisation du Mexique reflète une croissance rapide du commerce électronique plutôt que la transition alimentaire seule, dépassant même les États-Unis dans l'utilisation de la vente au détail en ligne par habitant. L'étude souligne la nécessité de garantir que les plateformes en ligne soutiennent des régimes alimentaires plus sains, par exemple en améliorant l'accès aux options nutritives. Les auteurs ont également noté que l'utilisation fréquente de la vente au détail alimentaire en ligne par des groupes de minorités ethniques soulève des questions importantes pour l'équité en santé publique et l'accès alimentaire.
Le document n'a pas classée le Mexique comme une «nation en développement», mais a mis en évidence ses taux élevés d'obésité et ses quarts de travail alimentaire. Ensemble, ces résultats mettent en évidence une augmentation inattendue de l'utilisation des plateformes de vente au détail en ligne et soulignent leur importance dans les stratégies de santé publique pour lutter contre les maladies liées au régime alimentaire. Cependant, les auteurs avertissent que les limitations telles que les données autodéclarées, les différences de périodes de mesure et le biais d'accès numérique doivent être prises en compte lors de l'interprétation de ces résultats.
