Les personnes qui portent un «gène Supertaster» amer ont été liées à diverses conditions de santé, y compris le trouble bipolaire et une mauvaise fonction rénale, ont découvert des chercheurs de l'Université du Queensland.
En utilisant des études sur le génome à grande échelle et la base de données britannique de biobanque, les chercheurs ont examiné l'impact du gène TAS2R38 sur les préférences alimentaires et les risques pour la santé.
Dr Daniel Hwang d'UQ L'Institut de bioscience moléculaire a déclaré que 70% de la population portait au moins une copie du gène.
TAS2R38 contrôle à quel point nous avons la force de l'amertume dans les aliments tels que le brocoli et les choux de Bruxelles – ce qui leur fait un goût extrêmement amer pour certaines personnes.
Si vous portez deux copies du gène, vous êtes très sensible aux composés chimiques au goût amer au phénylthiocarbamide et au propylthiouracile. ''
Dr Daniel Hwang de l'UQ's Institute for Molecular Bioscience
Le Dr Hwang a déclaré que le gène a longtemps suscité l'intérêt pour la façon dont la perception du goût influence les résultats pour la santé.
Les chercheurs ont divisé l'étude en deux composantes – la première utilisant des données d'environ 500 000 participants âgés de 37 à 73 ans de la biobanque britannique, l'une des plus grandes bases de données génétiques humaines du monde, pour étudier les préférences alimentaires.
La deuxième composante a examiné l'impact du gène sur une gamme de conditions de santé en utilisant les données de certaines des plus grandes études menées à l'échelle mondiale.
L'étude a révélé que les personnes avec des copies du gène TAS2R38 ont tendance à consommer moins de raifort, de pamplemousse et d'alcool, sont moins susceptibles d'ajouter du sel supplémentaire à leurs repas et ont tendance à préférer le concombre, le melon et le thé.
Il y avait également une association avec une maladie rénale chronique et une augmentation des chances d'avoir un trouble bipolaire.
« Les personnes atteintes du gène sont plus sensibles aux goûts salés – ils sont moins susceptibles d'ajouter du sel supplémentaire car les aliments sont déjà assez salés », a déclaré le Dr Hwang.
« Mais fait intéressant, ils aiment les aliments modérément salés et finissent par manger plus de sel dans l'ensemble, ce qui pourrait avoir un impact sur le fonctionnement rénal au fil du temps. »
Les chercheurs ont également constaté que les personnes atteintes du gène TAS2R38 sont moins susceptibles de subir une inflammation intestinale.
Le Dr Hwang a déclaré que le microbiome intestinal d'un individu est peut-être lié à ce qu'ils mangent parce que la perception sensorielle est liée aux choix alimentaires.
« Nous avons constaté que les personnes atteintes de ce gène ont plus de parabacteroides – un type de bactéries qui est réellement liée à une meilleure santé intestinale et à une inflammation plus faible », a déclaré le Dr Hwang.
Mais il a déclaré que si le lien du gène avec le microbiome et le régime alimentaire peut être expliqué, le risque plus élevé de trouble bipolaire n'est pas clair.
« Ces informations seront utiles pour concevoir des plans de nutrition plus personnalisés », a déclaré le Dr Hwang.
Le gène TAS2R38 a évolué pour aider les premiers humains à détecter l'amertume des aliments potentiellement toxiques, augmentant leurs chances de survie dans la nature.
Bien que le gène ait été découvert au début des années 2000, les scientifiques des années 1930 ont constaté que certaines personnes pouvaient goûter l'amertume d'un produit chimique appelé phénylthiocarbamide tandis que d'autres ne pouvaient pas, suggérant une base génétique pour le trait.
« Bien que davantage de travaux soient nécessaires, l'étude fournit de nouvelles orientations de recherche pour comprendre ce gène de récepteur de dégustation amer en santé humaine », a déclaré le Dr Hwang.
La recherche est publiée dans European Journal of Nutrition.
