Le grignotage devient de plus en plus populaire, avec plus de 70 % des personnes déclarant qu’elles grignotent au moins deux fois par jour. Dans une nouvelle étude portant sur plus de 1 000 personnes, les chercheurs ont examiné si le grignotage affecte la santé et si la qualité des grignotines est importante.
Notre étude a montré que la qualité des collations est plus importante que la quantité ou la fréquence des collations, donc choisir des collations de haute qualité plutôt que des collations hautement transformées est probablement bénéfique. Le timing est également important, les collations de fin de soirée étant défavorables à la santé. »
Kate Bermingham, PhD, post-doctorante, King’s College London
Bermingham présentera les résultats à NUTRITION 2023, la réunion phare annuelle de l’American Society for Nutrition qui se tiendra du 22 au 25 juillet à Boston.
Le travail fait partie du projet ZOE PREDICT, un groupe de vastes études de recherche nutritionnelle approfondies conçues pour découvrir comment et pourquoi les gens réagissent différemment aux mêmes aliments.
« Étonnamment peu a été publié sur le grignotage, malgré le fait qu’il représente 20 à 25% de l’apport énergétique », a déclaré Bermingham. « PREDICT a suivi un grand nombre de personnes et a capturé des informations détaillées sur leurs comportements de grignotage, permettant cette exploration approfondie du grignotage sur la santé. »
En utilisant les données d’un peu plus de 1 000 personnes au Royaume-Uni qui ont participé à l’étude ZOE PREDICT 1, les chercheurs ont examiné la relation entre la quantité, la qualité et le moment des collations avec les taux de lipides sanguins et d’insuline, qui sont tous deux des indicateurs de la santé cardiométabolique.
L’analyse a montré que grignoter des aliments de meilleure qualité – ; les aliments qui contiennent des quantités importantes de nutriments par rapport aux calories qu’ils apportent – ; a été associée à de meilleures réponses en matière de lipides sanguins et d’insuline. Les chercheurs ont également observé que les collations en fin de soirée, qui allongent les fenêtres de repas et raccourcissent la période de jeûne nocturne, étaient associées à des taux de glycémie et de lipides défavorables. Il n’y avait aucune association entre la fréquence des collations, les calories consommées et la quantité de nourriture avec aucune des mesures de santé analysées.
« Nous n’avons observé que de faibles relations entre la qualité des collations et le reste de l’alimentation, ce qui met en évidence les collations comme une caractéristique alimentaire modifiable indépendante qui pourrait être ciblée pour améliorer la santé », a déclaré Bermingham.
