- Les chercheurs affirment que la qualité globale de l’alimentation pourrait avoir une plus grande influence sur le risque de décès que la consommation d’aliments ultra-transformés.
- Dans leur étude de 30 ans, ils rapportent que certains aliments ultra-transformés tels que les produits carnés prêts à manger étaient des facteurs majeurs de mortalité.
- Les chercheurs ajoutent que leurs travaux soulignent que les aliments ultra-transformés n'ont pas besoin d'être universellement restreints, mais que certains aliments devraient être limités pour des raisons de santé à long terme..
La qualité globale de l’alimentation a une plus grande influence sur le risque de décès que la consommation d’aliments ultra-transformés.
C'est selon
« Nos résultats suggèrent que les produits prêts à consommer à base de viande/volaille/fruits de mer et les boissons sucrées et artificiellement édulcorées sont des facteurs majeurs contribuant à l'influence néfaste des aliments ultra-transformés sur la mortalité, ce qui est conforme aux études précédentes », a déclaré l'étude. ont écrit les auteurs de l’étude.
« Les résultats suggèrent de limiter la consommation de certains types d’aliments ultra-transformés pour une santé à long terme. Sur la base de nos données, limiter la consommation totale d’aliments ultra-transformés pourrait ne pas avoir d’influence substantielle sur les décès prématurés, alors que réduire la consommation de certains sous-groupes d’aliments ultra-transformés (par exemple la viande transformée) peut être bénéfique », ont-ils ajouté.
Sommaire
Détails sur l'étude des aliments ultra-transformés
L'étude, qui a duré 30 ans, a suivi la santé de plus de 74 000 infirmières et de 39 000 professionnels de la santé.
Tous les deux ans, les participants à l’étude fournissaient des informations sur leur mode de vie et leurs habitudes en matière de santé. Tous les quatre ans, les participants ont également rempli un questionnaire alimentaire. La qualité globale de leur alimentation a ensuite été notée.
Les chercheurs ont rapporté que ceux qui consommaient en moyenne sept portions d’aliments ultra-transformés par jour avaient un risque de décès 4 % plus élevé que leurs pairs qui consommaient en moyenne trois portions d’aliments ultra-transformés par jour.
Ceux qui consommaient le plus d’aliments ultra-transformés présentaient également un risque 8 % plus élevé de décès neurodégénératifs.
Parmi les groupes d’aliments ultra-transformés, les desserts à base de produits laitiers étaient les plus fortement associés aux décès dus à des causes neurodégénératives.
« De plus en plus de preuves suggèrent que les aliments ultra-transformés sont liés à un risque plus élevé de démyélinisation du système nerveux central (un précurseur de la sclérose en plaques), de diminution des fonctions cognitives et de démence. Des études ont montré qu’une alimentation riche en aliments ultra-transformés peut entraîner une neuroinflammation et une altération de la barrière hémato-encéphalique, conduisant à une neurodégénérescence », ont écrit les auteurs de l’étude.
Pourquoi les aliments ultra-transformés sont mauvais pour la santé
Les aliments ultra-transformés comprennent des produits tels que des gâteaux, des céréales sucrées, des produits de boulangerie, des boissons gazeuses, du bacon, des nuggets de poulet, des hot-dogs, des pizzas surgelées et des plats prêts à manger ou à réchauffer.
Lors de la fabrication, des colorants, des arômes, des émulsifiants et d'autres additifs peuvent être ajoutés. En conséquence, de nombreux aliments ultra-transformés peuvent être riches en sucres ajoutés, en sel et en graisses saturées. Ils peuvent également être faibles en fibres, en vitamines et en valeur nutritionnelle.
Aux Etats-Unis,
Plus que
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L’importance de la qualité globale de l’alimentation
Cependant, les chercheurs de la nouvelle étude ont déclaré qu'une fois qu'ils avaient pris en compte la qualité globale de l'alimentation, l'association des aliments ultra-transformés avec la mort était moins prononcée.
Ils ont déclaré que cela suggère que la qualité de l’alimentation pourrait avoir une influence plus forte.
Les chercheurs affirment que leur étude souligne que tous les produits alimentaires ultra-transformés ne devraient pas être restreints. Au lieu de cela, certains types d’aliments ultra-transformés tels que les repas prêts à consommer à base de viande, de volaille et de fruits de mer pourraient être limités, l’accent étant mis sur la qualité globale de l’alimentation.
« La qualité de l'alimentation s'intéresse à la qualité globale de l'alimentation d'une personne », a déclaré Dana Hunnes, PhD, diététiste principale au centre médical RR-UCLA en Californie, qui n'a pas participé à l'étude. Actualités médicales aujourd'hui. « Est-il rempli d'aliments transformés et ultra-transformés ou est-il rempli d'aliments non transformés tels que des fruits et légumes entiers, des grains entiers, des noix, des graines, des légumineuses, etc. Une alimentation de bonne qualité/de haute qualité serait principalement les aliments non transformés, principalement les aliments entiers car ils ont poussé à partir du sol, par rapport aux aliments ultra-transformés qui sont méconnaissables et qui ont été dépouillés de leur qualité nutritionnelle (parfois rajoutés par enrichissement) et qui ajoutent donc des calories et des graisses à l'alimentation sans les qualités nutritionnelles bénéfiques des aliments entiers (y compris les fibres).
« Vous pouvez occasionnellement manger des aliments ultra-transformés si 95 pour cent de ce que vous mangez sont des aliments entiers, non transformés et de bonne qualité alimentaire », a ajouté Hunnes. « Alternativement, vous pouvez suivre un régime composé à 90 % d'aliments ultra-transformés/transformés qui ne contiennent pas beaucoup de fibres, qui sont méconnaissables et dont la qualité alimentaire est extrêmement mauvaise. Les aliments ultra-transformés ont parfois leur place dans une alimentation saine. Nous ne pouvons pas être complètement ascétiques et manger 100 % sainement tout le temps, ce n’est pas réalisable à 100 % 100 % du temps. C'est là qu'intervient le concept de qualité alimentaire. Les aliments ultra-transformés occasionnels sont acceptables. Mais moins, c’est toujours mieux.
Comment avoir une alimentation plus saine
Le
Lauri Wright, PhD, présidente de l'Académie de nutrition et de diététique qui n'a pas participé à l'étude, affirme qu'au lieu d'acheter des repas prêts à manger au magasin, des plats cuisinés peuvent être préparés à la maison.
«Je recommanderais de préparer les repas à la maison et de préparer des plats prêts à manger à partir des restes», a-t-elle déclaré. Actualités médicales aujourd'hui.
L'étude du BMJ est observationnelle, donc des conclusions définitives ne peuvent pas être tirées entre la cause et l'effet. Les auteurs de l'étude affirment que le système de classification des aliments ultra-transformés ne tient pas suffisamment compte de la complexité de la transformation des aliments, ce qui signifie que certains éléments pourraient être mal classés.
« Des études futures sont nécessaires pour améliorer la classification des aliments ultra-transformés et confirmer nos résultats dans d'autres populations », écrivent les auteurs de l'étude.
