Une nouvelle étude dans la revue Spectre de microbiologie met en évidence le potentiel d'utiliser un composé naturel de l'érable pour combattre les bactéries responsables de la carie dentaire: Streptococcus mutans. Le composé, le gallate de l'épicatechine, est une alternative puissante et sûre aux agents traditionnels de lutte contre la plaque. Son abondance naturelle, son abordabilité et son manque de toxicité le rendent particulièrement prometteur pour l'inclusion dans les produits de soins bucco-dentaires tels que les rinces de bouche, offrant une option plus sûre pour les jeunes enfants, qui avalent souvent accidentellement un rince-bouche.
La nouvelle étude a émergé comme une émanation de recherches sur des composés naturels qui inhibent la formation de biofilm dans Listeria monocytogenesun agent pathogène d'origine alimentaire. Comme c'est souvent le cas dans la science, les chercheurs ont fait une observation inattendue qui Listeria Forme facilement les biofilms sur les matériaux végétaux, y compris la plupart des bois, mais semble éviter certains types, en particulier l'érable. Cela a piqué la curiosité des chercheurs. Ils ont isolé des composés polyphénoliques de l'érable qui inhibent Listeria Attachement et formation de biofilm. Ils ont également identifié leur cible: Sortase A, une enzyme qui ancre des adhésines à la paroi cellulaire bactérienne. Lorsque la triase A est inhibée, ces adhésines ne sont pas ancrées dans la paroi cellulaire bactérienne, altérant la capacité de Listeria Se fixer aux surfaces et former des biofilms. Cette découverte a conduit les chercheurs à déterminer s'il existe des mécanismes similaires dans les bactéries connexes. Sortase A en Streptocoque espèces, qui est ListeriaLe cousin du phylum Bacillota s'est avéré assez similaire. Une espèce en particulier, Streptococcus mutanss'est démarqué car il provoque des caries dentaires, communément appelées cavités.
Depuis S. Mutans initie des cavités en formant des biofilms (plaques) sur les dents et en produisant de l'acide qui détruit l'émail dentaire, nous avons demandé: les polyphénols d'érable pourraient-ils également inhiber S. Mutans biofilms? Cette question a conduit cette étude. «
Mark Gomelsky, Ph.D., auteur d'étude correspondant, Martha Gilliam Professeur de microbiologie et directeur du programme de microbiologie, Université du Wyoming
Les chercheurs ont d'abord utilisé la modélisation informatique pour voir si les polyphénols d'érable pouvaient se lier à la sorte d'une enzyme de S. Mutanset a découvert qu'ils l'ont fait. Ensuite, ils ont purifié la sorte A dans le laboratoire et ont confirmé que ces composés inhibent son activité dans un tube à essai. Enfin, ils ont évalué si le bloc des polyphénols d'érable S. Mutans De la formation de biofilms sur les dents en plastique et sur les disques d'hydroxyapatite – un stand-in pour l'émail de dents réels – et ont découvert qu'ils y travaillaient également.
« D'une certaine manière, cette étude était presque trop facile. Tout s'est mis en place comme nous l'avons prédit. C'est une expérience rare en science, et probablement la première fois que cela se produit dans ma carrière de recherche de 35 ans », a déclaré Gomelsky. « Nous avons découvert que plusieurs polyphénols présents dans le bois d'érable ou la sève d'érable peuvent inhiber l'enzyme de sortase en S. Mutansqui à son tour empêche cette bactérie conjugale de la cavité de s'attacher aux surfaces dentaires. « Fait intéressant, l'inhibiteur le plus puissant était (-) – le gallate de l'épicatéchine (ECG), un composé également présent dans le thé vert et noir, bien que dans des quantités beaucoup plus élevées dans le thé que dans l'érable SAP. Boire du thé vert a été longuement associée à des taux de bail et à son principal polyphénole, (-) – Épigalloc (EGCG), a été utilisé dans les produits dentaires. S. Mutans Biofilms, mais ce n'est pas aussi efficace que l'ECG. Cela soulève la possibilité intrigante que les effets modérés observés avec les produits dentaires à base d'EGCG puissent être dus à l'utilisation du composé sous-optimal, au lieu de l'ECG plus puissant.
« Nos résultats suggèrent que l'ECG ou d'autres polyphénols comestibles avec une activité anti-sortase pourraient être ajoutés aux produits dentaires pour aider à prévenir les cavités grâce à un mécanisme antibiofilm », a déclaré Gomelsky. « Ceci est différent des approches traditionnelles, qui reposent sur la mort de bactéries avec de l'alcool, des désinfectants ou des huiles essentielles, ou sur le fluorure pour rappeler l'émail. L'approche antibiofilm utilisant des polyphénols comestibles est particulièrement attrayant pour les jeunes enfants. Le polyphénol pourrait assurer une protection sans effets secondaires nocifs. «
Gomelsky a déclaré qu'ils développent activement des produits dentaires à base de polyphénols végétaux grâce à une startup fondée par des étudiants de l'Université du Wyoming et le premier auteur de cette étude, Ahmed Elbakush, Ph.D.
