Les scientifiques de Cornell ont montré dans des études animales que le régime alimentaire riche en graisses d'une mère peut conduire à des récepteurs au goût sucré plus nombreux et à une plus grande attraction pour les aliments malsains chez leur progéniture – entraînant un mauvais comportement alimentaire et l'obésité à l'âge adulte.
Les résultats des chercheurs ont été publiés le 31 juillet dans Rapports scientifiques.
L'exposition maternelle à un régime riche en graisses pendant la période périnatale – avant que l'animal ne tombe enceinte – semble induire des changements physiques et détectables dans les papilles gustatives de la progéniture, a déclaré l'auteur principal Robin Dando, professeur agrégé de science alimentaire au Collège d'agriculture et Sciences de la vie.
Nous voyons que c'est quelque chose qui se passe réellement dans les papilles gustatives elles-mêmes. La progéniture adulte, nourrie avec un tel régime, a plus de récepteurs du goût sucré à l'intérieur de ses papilles que dans le groupe témoin, dont les mères ont suivi une alimentation saine et régulière. «
Robin Dando, professeur agrégé de sciences alimentaires au Collège d'agriculture et des sciences de la vie
Cinq semaines avant l'accouplement, les souris femelles ont été nourries avec des repas riches en calories et en graisses; d'autres souris ont également été nourries avec un régime riche en graisses de leur grossesse à la lactation.
La progéniture, sevrée après la période de lactation, a mangé une nourriture de laboratoire saine et de haute qualité. Lorsque la progéniture est devenue adulte, les souris ont reçu leur premier goût du régime riche en graisses.
« Jusque-là, les animaux n'ont montré aucune différence entre eux et le groupe témoin », a déclaré Dando. « Mais dès que la progéniture des mamans qui ont consommé le régime alimentaire malsain y a eu accès, elles l'ont adoré et l'ont surconsommé. »
La progéniture n'a rencontré un régime riche en graisses que par le biais de l'environnement maternel.
« Si une mère a un régime alimentaire malsain où elle consomme beaucoup de calories grâce à des produits riches en graisses et sucrés », a déclaré Dando, « la progéniture aura une prédisposition à aimer le régime alimentaire malsain. L'origine de ce n'est pas seulement le modifie le cerveau, mais d'autres changements physiques se produisent dans les papilles gustatives. «
Comme l'a souligné Dando, ces résultats sont chez la souris, mais l'obésité chez l'homme associée à une composante environnementale, l'héritabilité se situe entre 40% et 70%. « L'obésité chez la progéniture est fortement prédite par l'état métabolique des parents », a-t-il déclaré.
Bien que le mécanisme spécifique reste flou, a déclaré Dando, les résultats introduisent le concept de «goût» dans la liste des altérations métaboliques résultant de la programmation fœtale.
« Nos recherches ajoutent à la preuve que les papilles gustatives jouent un rôle dans l'étiologie de l'obésité », a-t-il déclaré. « Du point de vue de la santé publique, l'amélioration de nos connaissances sur les facteurs prénatals et postnatals précoces qui programment l'obésité chez les descendants peut nous donner un aperçu des cibles thérapeutiques pour lutter contre l'épidémie d'obésité – une maladie plus facile à prévenir qu'à guérir. »
La source:
Référence du journal:
Choo, E., et coll. (2020) La progéniture de souris obèses affiche une prise et une sensibilité améliorées pour des stimuli au goût agréable, avec une expression modifiée des éléments de signalisation du goût. Rapports scientifiques. doi.org/10.1038/s41598-020-68216-7.
