Les aliments ultra-transformés liés à une moins bonne santé musculaire dans une nouvelle étude

Comme indiqué dans cette recherche, les aliments ultra-transformés contiennent des additifs ainsi que des niveaux élevés de sucre et de sel. La relation entre les aliments ultra-transformés et la qualité musculaire n’a pas été un sujet de recherche majeur.

Cette analyse était une analyse secondaire transversale qui utilisait les informations de base d'une étude à long terme appelée Initiative contre l'arthrose.

Pour la présente analyse, les participants présentaient un risque d’arthrose du genou, une maladie pouvant également entraîner des problèmes musculaires.

Les participants ne souffraient pas d’arthrose de la hanche ou du genou, ni d’autres affections comme la polyarthrite rhumatoïde ou le diabète. Cependant, certains participants disposaient de données radiographiques pouvant indiquer une arthrose précoce.

L'âge moyen des participants était d'un peu moins de 60 ans et les chercheurs ont inclus 615 participants. Selon les données de l'indice de masse corporelle (IMC), près des deux tiers des participants étaient en surpoids et un peu moins d'un quart souffraient d'obésité.

Les chercheurs ont examiné les rapports des participants sur leur régime alimentaire et ont évalué la consommation d'aliments ultra-transformés. Ils ont examiné les IRM de la cuisse pour évaluer l'infiltration de graisse dans le muscle, en se concentrant sur 10 muscles différents de la cuisse.

Les chercheurs ont découvert que, dans l’ensemble, une consommation plus élevée d’aliments ultra-transformés était associée à des niveaux plus élevés d’infiltration de graisse dans les muscles des cuisses.

Parler à Actualités médicales aujourd'huil'auteur de l'étude Zehra Akkaya, MD, professeur agrégé de radiologie à la faculté de médecine de l'Université d'Ankara, en Turquie, et chercheur, consultant et ancien boursier Fulbright au département de radiologie et d'imagerie biomédicale de l'UCSF, groupe de recherche en imagerie clinique et translationnelle, a résumé ainsi les principales conclusions :

« Dans une étude portant sur plus de 600 adultes à risque de développer une arthrose du genou, nous avons constaté que la qualité de l'alimentation joue un rôle important dans la santé musculaire. Plus précisément, indépendamment de l'apport calorique total ou de la consommation globale de graisses, une consommation plus élevée d'aliments ultra-transformés était associée à une plus grande accumulation de graisse dans les muscles de la cuisse, comme le montrent les examens IRM. »

Lorsque l’on examine les groupes musculaires individuels, ceux qui présentent la relation la plus forte avec la consommation d’aliments ultra-transformés sont les muscles adducteurs du modèle ajusté à la circonférence abdominale.

Dans l’ensemble, les femmes présentaient des niveaux plus élevés d’infiltration de graisse dans les muscles des cuisses que les hommes. Cependant, la relation entre les aliments ultra-transformés et l’infiltration de graisse dans les muscles des cuisses ne semble pas être affectée par le sexe.

Les analyses de sensibilité ajustées à l'apport en graisses alimentaires ont toujours trouvé une relation significative entre la consommation d'aliments ultra-transformés et l'infiltration de graisse pour tous les muscles de la cuisse ainsi que pour les groupes de muscles adducteurs et fléchisseurs.

Les résultats concernant les muscles extenseurs sont restés significatifs dans le modèle ajusté à la circonférence abdominale.

De plus, la relation entre la consommation d’aliments ultra-transformés et l’infiltration de graisse dans les muscles était plus forte chez les participants présentant des dommages plus importants sur les images du genou.

Cette recherche s'est spécifiquement concentrée sur une population plus âgée déjà à risque d'arthrose du genou, ce qui limite la généralisabilité à d'autres groupes.

Les chercheurs notent également que les personnes de ce groupe peuvent présenter un risque plus élevé de fragilité et d’invalidité. Dans leur article, ils concluent que « les résultats pourraient ne pas être entièrement généralisables à des populations en dehors de la tranche d’âge et des caractéristiques des participants à l’OAI (Osteoarthritis Initiative). »

Ils reconnaissent également qu’il pourrait y avoir des facteurs confondants qu’ils ont manqués.

De plus, la plupart des participants n’étaient pas hispaniques et blancs. La recherche s’est également concentrée sur l’infiltration de graisse dans les muscles des cuisses. Il n’est donc pas clair si les résultats seraient les mêmes dans d’autres groupes musculaires.

De plus, certaines données, par exemple concernant l’alimentation, ont été auto-déclarées, ce qui peut conduire à des erreurs.

Les auteurs de l’étude ont également souligné que le pourcentage de l’alimentation annuelle composée d’aliments ultra-transformés est en augmentation et est encore plus élevé dans le régime alimentaire américain moderne qu’il ne l’était dans leurs recherches.

Enfin, cette recherche n'a pas évalué les données à long terme. Akkaya a dit MNT:

« Nous souhaitons également noter que cette étude était de conception transversale, ce qui signifie que nous ne pouvons pas tirer de conclusions sur les causes et les effets. Les recherches futures devraient donc utiliser des approches longitudinales pour mieux comprendre les relations causales potentielles, en particulier entre différents groupes d'âge et diverses populations, compte tenu de la popularité croissante des aliments ultra-transformés. »

Des recherches futures pourraient explorer davantage la façon dont le régime alimentaire affecte les personnes déjà atteintes d'arthrose, sur la base des différences observées ici entre les participants ayant eu des images radiographiques pires et ceux ayant des images normales.

Il pourrait également examiner comment l'utilisation d'agonistes des récepteurs du glucagon peptide-1 (GLP-1), tels que les médicaments à base de sémaglutide, peut affecter les résultats dans ce domaine de recherche.

Bien que ce ne soit que le début des recherches dans ce domaine, ces résultats indiquent un autre élément à cibler éventuellement en matière de santé musculaire.

Patrick Kee, MD, PhD, cardiologue à Vital Heart & Vein, qui n'a pas été impliqué dans cette recherche, a commenté les résultats de MNT.

« La qualité musculaire étant essentielle à la stabilité des articulations, la dégénérescence graisseuse induite par l'UPF (aliments ultra-transformés) dans les muscles de la cuisse peut accélérer l'apparition et la progression de l'arthrose du genou, l'une des principales causes d'invalidité mondiale », nous a expliqué Kee.

Selon lui, « ces résultats suggèrent que la prise en charge clinique de la santé musculo-squelettique et métabolique doit aller au-delà de la simple restriction calorique et de la perte de poids ».

« Au lieu de cela », a-t-il souligné, « cela nécessite des interventions cliniques et de santé publique ciblées qui mettent l'accent sur la qualité alimentaire, en réduisant spécifiquement la consommation d'aliments ultra-transformés et en favorisant les options peu transformées. Cette approche vise à préserver l'intégrité des muscles squelettiques et à atténuer l'adiposité viscérale ectopique ».

Les résultats de l’étude pointent également plus largement vers une autre raison possible pour limiter la consommation d’aliments ultra-transformés. Les aliments ultra-transformés sont également liés à d'autres problèmes de santécomme un risque plus élevé de décès lié aux maladies cardiovasculaires et à la mortalité toutes causes confondues.

Mir Ali, MD, chirurgien bariatrique et directeur médical du MemorialCare Surgical Weight Loss Center du Orange Coast Medical Center à Fountain Valley, en Californie, n'a pas non plus participé à la récente étude, a déclaré MNT que « ces résultats fournissent des preuves supplémentaires pour conseiller aux patients de réduire leur consommation d’aliments ultra-transformés ».

« Bien qu'il ne soit pas encore clair à partir de cette étude spécifique si l'augmentation de la graisse musculaire des cuisses accélère les lésions articulaires, de nombreuses études ont établi que les aliments ultra-transformés augmentent le risque de diabète, de maladies cardiaques et de cancer. Limiter ces aliments est essentiel pour améliorer la santé globale », a conclu Ali.