Il n'est peut-être pas surprenant que le sucre dans les glacières sucrées aide à masquer le goût de l'alcool et à le rendre plus attrayant pour les consommateurs novices, y compris les jeunes.
Sur la base de la première étude sur le rôle du sirop de maïs à haute teneur en fructose – l'ingrédient principal de la plupart des glacières -, un professeur de l'Université de Guelph suggère que ces boissons sucrées peuvent en fait favoriser une consommation d'alcool nocive.
Les résultats devraient inciter à la prudence, en particulier parmi les buveurs d'âge universitaire et leurs parents, quant au potentiel des glacières à encourager la consommation d'autres boissons alcoolisées, a déclaré le professeur de psychologie Francesco Leri.
« Plus un adolescent boit de boissons sucrées, plus il est susceptible de boire de l'alcool non sucré », a déclaré Leri, qui a mené l'étude avec l'étudiante à la maîtrise Samantha Ayoub et la professeure de psychologie Linda Parker.
« Comme avec les études précédentes sur la façon dont les boissons alcoolisées sucrées affectent le comportement de consommation des adolescents, cette étude suggère que ces boissons agissent comme » une passerelle – un moyen d'être introduit et ensuite comme l'alcool lui-même. «
D'autres chercheurs ont découvert que les édulcorants tels que le saccharose et le glucose encouragent les rats à boire plus d'alcool.
Publié récemment dans le journal De l'alcool, l'étude de l'U of G est la première à se pencher sur les effets du sirop de maïs à haute teneur en fructose (SHTF), qui représente environ un quart du volume de nombreuses boissons alcoolisées sucrées.
En utilisant des rats capables de s'auto-administrer des liquides, les chercheurs ont testé la consommation de différentes proportions d'alcool mélangées à 25% de HFCS.
L'ajout du sirop de maïs a augmenté la consommation des rats et le goût de la boisson. La palatabilité a été mesurée en observant des comportements tels que les rats se léchant le museau.
Les rats recevant de l'alcool montrent normalement des signes de dégoût sur le visage.
« La plupart des rats ne boivent pas volontairement d'alcool par eux-mêmes. Au moment où nous avons ajouté le HFCS, il y a eu une énorme augmentation de la consommation », a déclaré Leri.
Les boissons contenant 10 pour cent d'alcool et 25 pour cent de sirop de maïs ont encouragé certains rats à boire une quantité équivalente à un humain adulte moyen consommant 4,5 bières en 30 minutes.
Bien que les chercheurs n'aient pas mesuré les niveaux d'alcool dans le sang, consommer autant d'alcool ferait grimper le taux d'alcoolémie chez les gens à des quantités de «consommation excessive d'alcool».
Le mélange d'alcool avec de la saccharine (un édulcorant non calorique) a également entraîné une consommation plus élevée mais inférieure à celle du HFCS.
Dans des études antérieures, Leri a examiné les effets du HFCS sur le cerveau.
Cette fois, il voulait voir comment les édulcorants pourraient affecter la consommation d'autres drogues addictives telles que l'alcool.
Il a dit que quelqu'un qui boit des glacières sucrées peut s'habituer au goût de l'alcool, même si au départ, il n'aime pas ce dernier seul.
La plupart des gens qui n'aiment pas le goût de l'alcool dans une boisson boivent des glacières sucrées. Nous pensons qu'ils s'initient à l'alcool via des édulcorants. «
Francesco Leri, professeur, Département de psychologie, Université de Guelph
Leri a déclaré que les fabricants de boissons pourraient être persuadés d'utiliser des édulcorants plus naturels tels que le sucre de canne ordinaire ou de s'abstenir de commercialiser leurs produits auprès de jeunes consommateurs.
Il encourage les parents à discuter des glacières avec les jeunes.
« Parce qu'il est sucré et qu'il a le goût de la boisson gazeuse ne le rend pas plus sûr qu'une canette de bière ou un verre de vin. L'alcool est de l'alcool quoi qu'il arrive. »
« Parce que l'alcool est sucré, il y a un risque de suralimentation. Il est important de surveiller la quantité consommée, surtout quand il est mélangé avec d'autres substances. C'est juste une autre drogue de dépendance, c'est tout ce que c'est. »
La source:
Référence du journal:
Ayoub, S. M., et Al. (2020) Effets du sirop de maïs à haute teneur en fructose sur l'auto-administration d'éthanol chez le rat. De l'alcool. doi.org/10.1016/j.alcohol.2020.05.003.
