Une boisson à base de plantes et un repas à base d'animaux ont déclenché des réponses hormonales de satiété similaires et de légères réductions d'appétit après le petit-déjeuner, mais ni l'un ni l'autre n'a modifié la quantité mangée par les participants au déjeuner, ce qui suggère qu'une augmentation des protéines au petit-déjeuner peut favoriser la satiété sans réduire automatiquement l'apport énergétique total.
Étude : L'effet de la consommation de différentes sources de protéines alimentaires au petit-déjeuner sur la satiété auto-évaluée, le peptide YY, le glucagon comme le peptide-1 et la prise alimentaire ultérieure chez les jeunes et les personnes âgées. Crédit d'image : Muhammad Umair132/Shutterstock
Dans une étude récente publiée dans le Journal européen de nutritiondes chercheurs de l'Université de Newcastle, au Royaume-Uni, ont étudié l'impact de la consommation de différentes sources de protéines au petit-déjeuner sur la faim et la consommation alimentaire ultérieures des adultes, ainsi que sur la régulation des hormones associées.
Leurs résultats indiquent que les petits-déjeuners riches en protéines, à base de plantes et d’animaux, provoquaient des réponses hormonales de satiété plus fortes et une suppression de l’appétit, ce qui était significatif pour la boisson à base de plantes et tendance pour les repas à base d’animaux. Cependant, ni l’un ni l’autre n’a influencé l’énergie totale consommée pendant le repas de l’après-midi.
Sommaire
Durabilité et implications des sources de protéines sur l’appétit
Un apport adéquat en protéines est vital pour la santé, mais les préoccupations environnementales et éthiques suscitent l’intérêt pour des alternatives durables à base de plantes.
L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture promeut les protéines alternatives dans le cadre de ses objectifs mondiaux de développement durable, conduisant à une croissance des aliments et des boissons à base de plantes.
La source de protéines peut influencer les réponses digestives, métaboliques et de l'appétit, car les acides aminés stimulent les hormones de satiété telles que le peptide tyrosine tyrosine (PYY) et le peptide 1 de type glucagon (GLP-1) tout en supprimant la ghréline.
Les études comparant les types de protéines ont donné des résultats incohérents ; certains trouvent que la caséine ou les protéines de pois sont plus rassasiantes que le soja, tandis que d'autres signalent des effets plus forts pour le lactosérum.
Les repas à base de plantes et d'animaux peuvent également différer dans leur capacité à déclencher la libération d'hormones intestinales, les résultats variant selon la population et la forme de protéine. Les liquides réduisent généralement moins l’appétit que les aliments solides, bien que cette différence par rapport à la source de protéines reste floue.
Au Royaume-Uni, la plupart des adultes respectent leurs recommandations en matière de protéines, mais les personnes âgées peuvent en avoir besoin de plus en raison d'un appétit réduit et d'un risque accru de perte musculaire. Étant donné que le petit-déjeuner a tendance à être faible en protéines, il offre la possibilité d’en augmenter l’apport.
Cette étude visait à comparer les effets de petits-déjeuners riches en protéines à base de plantes et d'animaux avec un contrôle faible en protéines sur l'appétit, les hormones de satiété et l'apport énergétique chez les adultes plus jeunes et plus âgés.
Conception croisée contrôlée pour les interventions de petit-déjeuner
Les chercheurs ont utilisé une conception croisée randomisée, intra-sujet, dans laquelle 18 adultes en bonne santé, dont 12 âgés de 18 à 35 ans et 6 de plus de 65 ans, ont participé à trois conditions de petit-déjeuner : une boisson à base de plantes et riche en protéines, un petit-déjeuner à base d'animaux et riche en protéines et un petit-déjeuner pauvre en protéines et riche en glucides.
Chaque repas était adapté en termes d'énergie, les traitements riches en protéines contenant 30 g de protéines. Cependant, la boisson à base de plantes contenait plus de fibres (7,8 g) que la farine d'origine animale (4,5 g). Les participants se sont rendus au laboratoire à jeun après avoir consommé un repas du soir standardisé et évité la caféine, l’alcool et l’exercice.
Schéma du protocole d'étude
Mesures de l'appétit et procédures d'échantillonnage des hormones
L'appétit a été mesuré à l'aide d'échelles visuelles analogiques au départ et à intervalles réguliers pendant quatre heures après le petit-déjeuner, tandis que des échantillons de sang ont été prélevés à des moments précis pour mesurer le plasma. PYY et GLP-1 concentration. Après la dernière prise de sang, les participants ont consommé un déjeuner de pâtes à volonté pour évaluer leur apport énergétique.
Les analyses statistiques ont utilisé des modèles mixtes pour évaluer les effets du traitement, de la durée et du groupe d'âge, tout en contrôlant les valeurs de base. Des comparaisons par paires avec la correction de Bonferroni ont été appliquées lorsque des effets significatifs ont été constatés. Les associations entre l'appétit, les niveaux d'hormones et l'apport énergétique ont été examinées à l'aide d'une analyse de corrélation à mesures répétées.
Réponses hormonales et de l'appétit au type de protéine
Les petits-déjeuners riches en protéines à base de plantes et d'animaux ont produit des réponses hormonales de satiété plus fortes que le repas faible en protéines et riche en glucides.
GLP-1 les niveaux étaient significativement plus élevés après les deux repas riches en protéines par rapport au témoin, sans différence entre les deux types de protéines. Des tendances similaires ont été observées pour PYYqui a augmenté de manière significative après les repas riches en protéines par rapport au groupe témoin, ne montrant là encore aucune différence entre les sources de protéines.
Les évaluations subjectives de l'appétit étaient significativement plus faibles après la boisson protéinée à base de plantes et montraient une tendance à la réduction après le repas à base d'animaux par rapport au repas faible en protéines. Cependant, ces différences étaient modestes et pour la plupart inférieures au seuil de 15 mm considéré comme nécessaire pour influencer de manière significative le comportement alimentaire. L'apport énergétique au déjeuner ad libitum ne différait pas entre les traitements et aucun effet lié à l'âge n'a été observé.
Les analyses de corrélation ont montré que l'appétit subjectif était positivement associé à l'apport énergétique ultérieur. De façon inattendue, GLP-1 et PYY les niveaux montraient des associations faibles et positives avec l'apport énergétique ; cependant, cela ne représentait qu'une tendance statistique, avec des valeurs p de 0,074 et 0,078, respectivement, et n'était pas significatif au niveau de 0,05.
Chez les participants, aucune association n'a été trouvée entre les changements dans les niveaux d'hormones, l'appétit ou l'apport énergétique. Dans l’ensemble, les deux petits-déjeuners riches en protéines ont favorisé une plus grande réponse hormonale de satiété et une suppression de l’appétit que le repas faible en protéines, mais n’ont pas affecté la prise alimentaire ultérieure.
Comparaison des effets de satiété d'origine végétale et animale
Cette étude a révélé que les petits-déjeuners riches en protéines à base de plantes et d'animaux amélioraient de la même manière les hormones de satiété. GLP-1 et PYY, et une réduction de l'appétit, par rapport à un repas riche en glucides et faible en protéines, sans différence observée entre les sources de protéines ou les groupes d'âge.
Bien que la boisson à base de plantes semble produire des réponses hormonales légèrement plus rapides, une observation provisoire suggérée par les auteurs pourrait être due à une vidange gastrique plus rapide des liquides, ces effets ne se sont pas traduits par une réduction de l'apport énergétique au déjeuner.
Les réponses comparables indiquent que les protéines végétales peuvent remplacer efficacement les protéines animales pour favoriser la satiété sans affecter l’apport calorique ultérieur. Les points forts de cette analyse comprennent une conception croisée contrôlée et l’inclusion des personnes âgées.
Les limites comprennent la petite taille du sous-groupe des personnes âgées et l’absence de conditions d’origine animale solide et liquide, qui limitent la capacité d’isoler les effets de la forme et de la source des protéines. De plus, l’étude n’avait pas la puissance statistique nécessaire pour détecter les différences d’âge, ce qui augmente le risque de négliger les véritables effets liés à l’âge.
Implications pour des stratégies durables et pratiques en matière de protéines pour le petit-déjeuner
En conclusion, une boisson végétale et hyperprotéinée apparaît comme une alternative pratique et durable pour augmenter l’apport en protéines sans affecter les comportements alimentaires ultérieurs. Cependant, de futures études sont nécessaires pour évaluer l’acceptabilité à long terme de ces interventions diététiques et les applications concrètes de ces résultats.
