Une étude brésilienne révèle que la promotion de l'apport aux fruits et légumes seul peut ne pas suffire pour freiner la prise de poids, car les aliments ultra-transformés continuent de jouer un rôle majeur dans les tendances de l'obésité.
Étude: Les résultats d'une consommation alimentaire ultra-transformée sur le changement de poids: un essai communautaire contrôlé randomisé dans un programme de promotion de la santé. Crédit d'image: designium / shutterstock.com
Dans une étude récente publiée dans NutrimentsLes chercheurs ont exploré l'impact d'une intervention nutritionnelle sur la consommation d'aliments ultra-transformés (UPF) et les changements dans le poids corporel des gens au Brésil.
Leurs résultats contribuent à un ensemble croissant de preuves que la consommation UPF peut conduire à l'obésité.
Sommaire
Arrière-plan
Les experts mondiaux de la santé avertissent que nous sommes confrontés à une épidémie d'obésité, avec plus d'un milliard de personnes obèses dans le monde à plus haut risque de développer plusieurs conditions chroniques.
La consommation d'UPFS, souvent riche en calories mais pauvres en nutriments, est impliquée dans la prise de poids et pourrait faciliter l'obésité; Il est associé aux changements d'indice de masse corporelle (IMC) dans de nombreux pays, y compris le Brésil.
Le système Nova, utilisé pour classer les aliments en quatre groupes, définit un UPF comme un produit qui est entièrement ou principalement formulé à partir d'ingrédients non utilisés dans les plats cuits maison.
Dans ce système, les UPF comprennent des plats pré-préparés stables ou congelés, des collations emballées et des boissons gazeuses. Les aliments transformés comprennent les fruits en conserve et les autres aliments et le fromage. Les ingrédients culinaires transformés comprennent le sel, le sucre et les huiles, tandis que les aliments moins transformés ou non transformés comprennent la viande, le lait pasteurisé, les céréales, les légumes et les fruits.
Pour promouvoir des habitudes d'exercice saines et réduire l'obésité, le système de soins de santé primaire (PHC) au Brésil fournit une éducation physique et une formation sans frais aux populations vulnérables.
Une intervention nutritionnelle favorisant la consommation de légumes et de fruits a été mise en œuvre dans certains centres. L'exploration de l'impact de ce programme offre des informations précieuses sur des moyens efficaces de réduire la consommation de l'UPF et ses impacts sur les changements de poids corporel.
À propos de l'étude
L'équipe de recherche a utilisé des données d'un essai contrôlé randomisé, y compris un échantillon représentatif de services de santé au Brésil mené de 2013 à 2017. L'échantillon de l'étude comprenait 18 centres, dont neuf ont été affectés au groupe d'intervention nutritionnelle, les autres servant de témoins .
Les participants comprenaient des personnes de plus de 20 ans qui ont assisté à des activités physiques dans les centres de PHC, à l'exclusion de ceux qui avaient des troubles cognitifs ou qui étaient enceintes. Les participants aux groupes d'intervention et de contrôle ont assisté aux services de routine fournis par le Centre PHC, y compris l'exercice léger pendant une heure trois fois par semaine.
De plus, ceux des centres PHC du groupe d'intervention ont reçu du matériel d'information et des cartes postales et ont participé à des ateliers, des séances de groupe, des panneaux d'éducation, des compétitions de cuisine et des projections de films conçues pour les encourager à augmenter leur apport de fruits et légumes.
Les données ont été collectées au début du programme et après 12 mois par le biais d'entretiens en personne.
Au départ, les participants ont fourni des informations sur leur âge, leur sexe, leur revenu, leur occupation, leur état matrimonial et leur éducation.
Ils ont décrit leurs perceptions sur leur santé, leur niveau d'activité physique, combien de temps ils avaient assisté à des séances au centre PHC et à toute tentative antérieure de perdre du poids. Leur poids a été mesuré à cette époque et re-mesuré après 12 mois.
Au départ, les participants ont également été invités à rappeler ce qu'ils avaient mangé et bu au cours des dernières 24 heures et en quelle quantité, à la maison et autrement, et de décrire la préparation des aliments à la maison.
Les quantités alimentaires signalées ont été converties en mesures uniformes et classées selon le système NOVA.
Le changement de poids corporel, obtenu en soustrayant le poids au départ de celui mesuré pendant le suivi, a été le résultat d'intérêt. Des modèles statistiques ont été utilisés pour évaluer la contribution de l'UPF au régime alimentaire et comment il variait en fonction des différentes caractéristiques de la population.
Les chercheurs ont également exploré si le changement moyen de poids chez les personnes du groupe d'intervention différait considérablement de cela dans le groupe témoin et la relation entre la consommation UPF et les changements de poids.
Résultats
Le groupe d'intervention comprenait 1483 participants, tandis que le groupe témoin comprenait 1931. Sur les 3414 personnes qui ont participé à l'étude, environ 88% étaient des femmes et l'âge moyen était de 56,7 ans.
Les participants avaient étudié en moyenne 7,2 ans et avaient participé à des activités d'exercice physique pour une moyenne de 19,7 mois. Plus de 60% ont déclaré avoir récemment essayé de perdre du poids.
Au départ, les personnes du quartile le plus bas de la consommation UPF ont obtenu environ 9,7% de leurs calories de l'UPFS, tandis que pour ceux des plus élevés, l'UPFS représente environ 47,7% des calories. Il n'y avait aucune différence entre les groupes d'intervention et de contrôle.
Les habitants du groupe témoin qui ont consommé plus d'UPFS étaient plus âgés, avaient plus d'éducation et de revenus plus élevés et qui participaient à des activités de PHC depuis plus longtemps, mais étaient moins susceptibles de signaler en essayant de perdre du poids.
Ceux qui ont consommé plus d'UPFS ont montré des variations de poids plus importantes que celles qui ont le moins consommé, sans différences significatives entre l'intervention et le contrôle.
Conclusions
Les chercheurs n'ont trouvé aucune preuve que l'intervention nutritionnelle a entraîné une baisse de la prise de poids, même si les participants à l'intervention ont augmenté leur consommation de légumes et de fruits.
Il est possible que les participants n'aient pas réduit l'apport UPF car ces aliments peuvent être très addictifs et sont commercialisés de manière agressive. Ces résultats s'ajoutent à un nombre croissant de preuves reliant les UPF à l'augmentation du poids.
