Au fur et à mesure que les extrêmes climatiques s'intensifient, les chercheurs avertissent que les vagues de chaleur et les clichés à froid poussent les gens vers des régimes alimentaires plus gros, augmentant les risques à long terme pour l'obésité et les maladies chroniques.
Étude: Les températures extrêmes favorisent les régimes riches en graisses. Crédit d'image: Arts de la qualité des stocks / Shutterstock
* Avis important: medrxiv Publie des rapports scientifiques préliminaires qui ne sont pas évalués par les pairs et, par conséquent, ne doivent pas être considérés comme concluants, guider la pratique clinique / comportement lié à la santé, ou traités comme des informations établies.
Dans une étude publiée sur le medrxiv* Serveur préimprimé, les chercheurs ont étudié l'impact de l'exposition à court terme à des températures extrêmes sur l'apport en macronutriments, en particulier la probabilité accrue de consommer des régimes riches en graisses.
Sommaire
Arrière-plan
Les jours étouffants ou glaciaux, nous atteignons souvent différents aliments, mais les intempéries peuvent-elles influencer systématiquement ce que nous mangeons? En Chine, plus de 50% des adultes sont en surpoids ou obèses, un chiffre qui devrait augmenter fortement à mesure que les conditions climatiques aggravent. Bien que les recherches antérieures se soient concentrées sur la façon dont le climat affecte les rendements des cultures, on sait peu de choses sur son influence directe sur le comportement alimentaire personnel. Il s'agit d'un écart critique, car le régime alimentaire est un médiateur clé entre le changement environnemental et les résultats pour la santé. Les coûts de santé liés à l'obésité augmentant à l'échelle mondiale, la compréhension de ce lien est urgente. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour explorer les relations entre le climat et l'alimentation dans divers contextes.
À propos de l'étude
Les chercheurs ont utilisé des données de la China Health and Nutrition Survey (CHNS), qui couvrait 28 941 individus dans neuf provinces entre 1991 et 2011. Les participants ont signalé leur consommation alimentaire sur une période de rappel de trois jours, à partir de laquelle la consommation de glucides, de protéines et de graisses a été calculée. Les données météorologiques du service chinois de partage des données météorologiques ont été fusionnées pour évaluer l'exposition à la température en utilisant des jours de degré de refroidissement cumulatives supérieurs à 25 ° C et des jours de degré de chauffage inférieurs à 5 ° C.
Un modèle de régression à effet fixe a été appliqué, contrôlant les variables individuelles, de temps et régionales. Le modèle comprenait également des contrôles météorologiques supplémentaires, tels que l'humidité, les précipitations, le vent et le soleil. Les chercheurs ont analysé l'impact des technologies d'adaptation en incorporant des données sur la propriété des ménages des ventilateurs, des climatiseurs, des réfrigérateurs et des systèmes de chauffage.
Les vérifications de précision comprenaient des ajustements de l'activité physique, de l'occupation et des définitions alternatives des seuils de température. Des analyses de sous-groupe ont été effectuées en fonction de l'âge, du sexe, de l'emplacement et de l'éducation. Surtout, l'étude s'est concentrée sur les réponses alimentaires à court terme aux changements de température, car la consommation alimentaire a été mesurée sur une fenêtre de trois jours. Par conséquent, les résultats reflètent des adaptations immédiates plutôt que à long terme. Les auteurs notent que leurs données repose sur des rappels alimentaires autodéclarés, qui peuvent introduire des erreurs de mesure et que leurs résultats concernent les changements alimentaires à court terme plutôt que sur les effets chroniques. Pour estimer les tendances à long terme, les chercheurs ont projeté des changements dans les modèles alimentaires jusqu'à la fin du siècle en utilisant des projections de température de la NASA EXCHANGE GLOBAL DATINDS ÉCLACHED Projections sous la voie de concentration représentative 8.5 (RCP8.5), ce qui assume des émissions de gaz à effet de serre élevées avec des efforts minimaux d'atténuation.
Résultats de l'étude
L'exposition à des températures extrêmes a un impact significatif sur la consommation alimentaire et la composition des nutriments. Une augmentation de 1 ° C supérieure à 25 ° C a entraîné une baisse de 0,27% de la consommation alimentaire et une diminution de 0,29% de l'apport énergétique. Ces réductions ont été entraînées par une diminution de l'apport en glucides de 0,39% et de l'apport en protéines de 0,59%, tandis que l'apport en graisses est resté presque inchangé. En revanche, une chute de 1 ° C en dessous de 5 ° C a augmenté la consommation de tous les macronutriments, avec une augmentation des graisses de 0,34%, une augmentation plus importante que pour les glucides ou les protéines.
L'exposition à la chaleur et au froid a augmenté la proportion d'énergie dérivée de la graisse, augmentant ainsi la probabilité de consommer un régime riche en graisses. Une onde de chaleur de trois jours a augmenté cette probabilité de 6,96%, tandis qu'un sort froid a entraîné une diminution de 2,69%. La stabilité de la consommation de graisses pendant la chaleur et la plus grande augmentation pendant le froid ont conduit à des décalages alimentaires malsains, en particulier vers des articles denses comme le lait, les œufs, les noix et l'huile.
Les stratégies d'adaptation ont montré une efficacité variable. Les ventilateurs et les climatiseurs ont contribué à réduire l'impact négatif de la chaleur en augmentant l'apport en glucides et en protéines. Les climatiseurs ont réduit l'apport en graisses de 0,52%. Les systèmes de chauffage ont réduit l'apport alimentaire et nutritionnel pendant l'exposition au froid, avec la plus grande baisse observée dans l'apport en graisses. Les réfrigérateurs ont montré un impact limité sur la consommation de graisses, indiquant que ces changements alimentaires sont plus susceptibles d'être motivés par les réponses physiologiques plutôt que par l'accessibilité alimentaire. L'étude souligne que les changements alimentaires induits par la température sont principalement dus à la régulation physiologique de l'appétit – tels que les changements de faim ou de satiété – plutôt que de limites de la disponibilité des aliments.
Les disparités ont émergé entre différents groupes de population. Les individus ruraux et moins instruits étaient plus vulnérables aux décalages alimentaires liés à la température, probablement en raison d'un accès limité aux technologies de refroidissement et de chauffage, ainsi qu'à une sensibilisation nutritionnelle plus faible. Les enfants présentent des réponses alimentaires plus fortes aux températures froides, ce qui peut avoir un impact sur leur croissance et leur développement à long terme. L'étude a également révélé que les personnes âgées étaient un peu moins sensibles aux températures extrêmes, peut-être en raison de l'appétit réduit. Les différences entre les sexes en réponse étaient minimes.
Les projections de l'an 2090, sur la base de modèles climatiques dans le scénario RCP8.5, suggèrent que le risque de régime riche en graisses augmentera dans la plupart de la Chine, en particulier dans les régions du sud et de l'est. Dans certaines villes, la probabilité d'adopter un régime riche en graisses pourrait augmenter de plus de 3,9% de points. Cependant, l'utilisation généralisée des ventilateurs, des climatiseurs et des systèmes de chauffage pourrait réduire ces effets de près de la moitié. Il est important de noter que ces projections supposent soit des niveaux actuels ou une saturation complète des technologies d'adaptation, qui peuvent ne pas être pleinement réalisées dans la pratique.
De plus, les projections sont basées sur des données des provinces de l'enquête et peuvent ne pas saisir toutes les variations régionales à travers le pays. L'étude note également que les projections ne tiennent pas compte des changements côté approvisionnement, tels que des changements dans la production alimentaire, et que l'évolution des modèles alimentaires au fil du temps peut compliquer l'interprétation des tendances à long terme. Ces résultats soulignent la nécessité de stratégies de santé publique incorporant des outils d'adaptation climatique pour freiner la montée des maladies liées au régime alimentaire.
Conclusions
Les températures extrêmes influencent les habitudes alimentaires en augmentant la tendance à consommer des régimes riches en graisses, même lorsque l'apport calorique global reste relativement inchangé. Ce changement pose de graves risques pour la santé tels que l'obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires. L'étude montre que le temps chaud et le froid peut inciter les gens à manger plus de graisse, affectant particulièrement les groupes vulnérables comme les populations rurales et faibles. Bien que les outils d'adaptation, tels que les ventilateurs et les systèmes de chauffage, aident à atténuer ces impacts, des interventions politiques plus larges sont également nécessaires. Les auteurs avertissent également que leurs résultats concernent les changements alimentaires à court terme et que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre les impacts à plus long terme. Il est crucial de traiter les changements alimentaires axés sur le climat pour sauvegarder la santé publique à long terme dans un monde qui se réchauffe rapidement.
* Avis important: medrxiv Publie des rapports scientifiques préliminaires qui ne sont pas évalués par les pairs et, par conséquent, ne doivent pas être considérés comme concluants, guider la pratique clinique / comportement lié à la santé, ou traités comme des informations établies.
