La nouvelle recherche souligne les fruits et légumes comme essentiels à la santé et à la durabilité, mais les préoccupations de l'utilisation de l'eau seront-elles ralentissent l'adoption mondiale?
Étude: Régime alimentaire, fruits et légumes et une santé: Avantages pour la santé, l'environnement, la société et le consommateur – procédures de la 9e édition de la conférence EGEA. Crédit d'image: Oksana Mizina / Shutterstock
Dans un article de perspective récent publié dans le Journal européen de nutritionles chercheurs ont rassemblé et synthétisé le produit de la 9e édition de la conférence EGEA tenue à Barcelone, en Espagne, entre le 20 septembre et le 22 2023. Cet article se concentre sur les connaissances actuelles entourant les fruits et légumes (FV) et leurs implications pour la santé humaine et planétaire.
Les discussions entre près de 150 scientifiques et parties prenantes révèlent que les FV sont protecteurs contre le diabète de type 2 (T2D), les maladies cardiovasculaires (CVD) et certains cancers, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour clarifier les mécanismes impliqués dans la prévention du cancer, en dehors du lien connu entre les fibres alimentaires et le cancer colorectal. Les FVS ont également une empreinte carbone beaucoup plus petite que la plupart des autres groupes alimentaires, mettant en évidence leur durabilité environnementale. Cependant, une consommation d'eau importante associée à la production de FV reste un défi environnemental clé, nécessitant des pratiques de gestion durables. Malheureusement, leur adoption mondiale laisse la possibilité d'améliorer. L'amélioration de la surveillance de la consommation FV peut aider à promouvoir un demain plus sain et plus durable.
Sommaire
Arrière-plan
Les «systèmes alimentaires» sont un terme parapluie faisant référence à toutes les activités associées à la production et à la consommation alimentaires et à leurs impacts sur les résultats économiques, de santé et environnementaux. Compte tenu de la croissance sans précédent des populations humaines dans le monde, les systèmes alimentaires sont confrontés au défi unique de répondre aux besoins nutritionnels croissants de l'humanité tout en équilibrant leurs coûts écologiques et environnementaux.
« On estime que les systèmes alimentaires actuels sont responsables de 20 à 35% des émissions de gaz à effet de serre et sont un moteur majeur de la conversion des terres, de la déforestation et de la perte de biodiversité. En même temps, près de 690 millions de personnes dans le monde souffrent de la faim, ce qui représente 8,9% de la population mondiale, et près d'une personne sur dix déclare souffrir d'une insécurité alimentaire sévère dans le monde,, tandis que 3 milliards de personnes, et 3 milliards de personnes ne peuvent pas offrir un division sain. »
Des recherches récentes mettent en évidence l'importance des fruits et légumes (FVS) pour répondre à ces exigences des systèmes alimentaires – fournissant des sources alimentaires nutritives et potentiellement rentables à un coût sensiblement inférieur à l'environnement que les viandes et autres groupes alimentaires. L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) a souligné l'importance de FV en déclarant que leur adoption peut contribuer à des améliorations humaines (individuelles) et à la santé planétaire.
Une santé
Malheureusement, les FV continuent d'être une ressource sous-utilisée, en particulier dans les nations occidentales. Divers facteurs complexes, notamment les lacunes des connaissances publiques, les préférences gustatives, les stratégies de marketing, les influences sociales, la disponibilité, l'accessibilité et, parfois, les coûts économiques élevés, empêchent leur adoption généralisée. Pour lutter contre cela, le système de santé vise à mobiliser des experts interdisciplinaires et des parties prenantes pour s'engager dans le partage de données et le discours pour développer des solutions favorisant la santé planétaire durable à long terme. Une santé est un flux de recherche scientifique intégré et unificateur qui vise à équilibrer et à optimiser durablement la santé des personnes, des animaux et des écosystèmes.
Conférence EGEA
La conférence EGEA est une conférence internationale qui fournit une plate-forme aux scientifiques et aux parties prenantes pour dériver des recommandations politiques soutenues par des preuves pour promouvoir FV dans des régimes nutritifs et durables. Il a été créé en 2003 et sa (9e) édition la plus récente a été organisée par Aprifel à Barcelone, en Espagne, entre le 20 et le 22 septembre 2023.
Le sujet principal de la 9e édition de la conférence de l'EGEA était « Diet, Fruit and Légords and One Health: Quelles contributions? » Les thèmes comprenaient 1. Le rôle des FVS dans la prévention des maladies chroniques, 2. Sustainability and Planetary Health, 3. Consumer Choice Determinants, and 4. Suggestions de placer FVS au centre des futures discussions et recherche sur la santé.
Résultats de la conférence
Le présent article synthétise quatre résultats de la conférence primaire: 1. Les contributions de FV à une santé, soutenues par des preuves scientifiques; 2. Présent les lacunes de connaissances; 3. Sujets incertains; et 4. Recommandations pour la recherche et la politique futures.
Plusieurs études scientifiques mettent en évidence les avantages pour la santé de la consommation FV, en particulier dans la prévention des maladies non transmissibles (MNT), la principale cause de la mortalité humaine dans le monde. Il a été démontré qu'environ 400 g de FVS réduisent considérablement le risque de maladies cardiovasculaires (CVD) et de diabète de type 2 (T2D), principalement en raison de leurs concentrations élevées de fibres, de vitamines, de potassium et d'autres composés bioactifs antioxydants et anti-inflammatoires. Notamment, ces associations se sont révélées dépendantes de la dose, avec des quantités plus élevées de FV alimentaires quotidiens (jusqu'à 800 g / jour) améliorant les résultats bénéfiques.
Les recherches émergentes indiquent également des avantages supplémentaires de la consommation de FV, notamment la modulation du microbiote intestinal et les effets protecteurs potentiels sur la santé mentale et cérébrale. En outre, les études distinguent les impacts sur la santé des régimes sains et malsains à base de plantes, soulignant l'importance de la qualité nutritionnelle.
Du point de vue de la durabilité, les FV ont été prouvés pour assurer la cohésion territoriale et réduire les conflits entre les entités politiques adjacentes. Ils sont l'une des sources de nutrition les plus riches tout en présentant une empreinte carbone significativement plus faible que les autres groupes alimentaires tels que les viandes. Cependant, les méthodes de production actuelles conduisent souvent à une consommation élevée d'eau, ce qui peut potentiellement être atténué par l'irrigation de précision, l'irrigation par déficit, le paillage organique et d'autres techniques agronomiques durables. La sur-dépendance sur les pesticides et les engrais synthétiques présente un démérite supplémentaire des chaînes de production FV actuelles, mais l'adoption généralisée des biopesticides et des engrais agroécologiques peut surmonter ces problèmes sous peu.
Enfin, malgré un soutien écrasant en faveur de leur consommation accrue, la plupart des nations ne répondent pas aux apports quotidiens recommandés par les FV, probablement en raison d'un manque d'éducation ou d'une incomparabilité économique. Pour répondre à ces limitations, la conférence EGEA fournit sept recommandations politiques clés:
1. Adaptation supplémentaire des recommandations alimentaires aux contextes culturels, aux traditions locales, à la disponibilité du marché et aux motivations hédoniques; 2. L'accessibilité, l'opportunité et l'abordabilité devraient être des conditions préalables aux actions éducatives; 3. Les actions doivent être co-construites avec les utilisateurs (cibles); 4. surveiller la consommation alimentaire; 5. Pour rendre FV aussi attrayant et saillant que les produits riches en graisses, en sel et en sucre (HFSS), en utilisant des techniques de marketing efficaces; 6. Soutenir les infrastructures et les capacités du marché local des acteurs d'entreprises à petite échelle pour améliorer l'environnement alimentaire; 7. Une approche systémique et holistique est nécessaire pour établir des politiques (coûts) efficaces.
