- Manger beaucoup de viande rouge, en particulier de viandes transformées, pourrait augmenter de près de moitié le risque de développer un diabète, selon une nouvelle grande étude américaine.
- L’étude a révélé que ce risque augmentait avec chaque portion supplémentaire de viande rouge.
- Cependant, remplacer la viande rouge par des options protéinées plus saines comme les haricots, les noix, le poulet ou le poisson a contribué à réduire le risque de diabète.
- Bien que cette étude ne puisse pas prouver la cause et l'effet, elle soutient les conseils et directives de santé actuels qui appellent à limiter la viande rouge et à choisir davantage de sources de protéines végétales pour aider à prévenir le diabète.
Une étude à grande échelle menée aux États-Unis a révélé que la consommation de viande rouge en grande quantité, en particulier de viande transformée, peut être associée à un risque plus élevé de développer un diabète, qui augmente avec chaque portion supplémentaire.
Les résultats indiquent également que le remplacement de la viande rouge par des protéines végétales ou d’autres sources de protéines plus saines peut contribuer à réduire ce risque accru jusqu’à 14 %.
L'étude s'ajoute à un nombre croissant de recherches qui ont montré que la consommation de viande rouge, en particulier les variétés transformées comme les saucisses ou le bacon, augmente le risque de diabète de type 2.
Les résultats sont publiés dans le British Journal of Nutrition.
Sommaire
Dans quelle mesure exactement la viande rouge augmente-t-elle le risque de diabète ?
Sur la base des données du
Les chercheurs ont découvert que les personnes qui consommaient de plus grandes quantités de viande rouge transformée et non transformée présentaient un risque plus élevé de diabète. Plus précisément, les personnes qui en consommaient le plus avaient un risque de diabète jusqu'à 49 % plus élevé que celles qui en consommaient le moins.
De plus, pour chaque portion quotidienne supplémentaire de viande rouge, les chercheurs ont observé une augmentation de 10 à 16 % du risque de diabète, selon le type de viande rouge consommée.
Ce qui est intéressant à propos de ces résultats, c'est que le liLe lien entre la consommation de viande rouge et le diabète est resté significatif même après ajustement en fonction de l'indice de masse corporelle (IMC). Cela indique que ce risque accru de diabète ne s’explique pas uniquement par le poids corporel ou l’obésité.
Sur une note plus positive, les chercheurs ont également découvert que le remplacement de la viande rouge par des protéines végétales (noix, légumineuses), de la volaille, des produits laitiers, des céréales complètes, du poisson ou des œufs était associé à un risque de diabète inférieur de 9 à 14 %. Le bénéfice le plus important a été observé avec les sources de protéines végétales.
Cela ajoute à
Ce à quoi l’étude ne peut pas encore répondre
Bien que l'étude dispose d'un échantillon représentatif à l'échelle nationale, ce qui permet de généraliser les résultats à la population adulte américaine, elle présente quelques limites.
En raison de la conception transversale et de la nature observationnelle de l'étude, elle ne peut pas établir si l'association entre la viande rouge et le risque de diabète est causale.
Les chercheurs n’ont analysé les données qu’à un moment donné. Comme il a été demandé aux participants de se rappeler une ou deux fois au maximum ce qu'ils avaient consommé au cours des dernières 24 heures, l'étude pourrait ne pas refléter pleinement les habitudes alimentaires habituelles des gens.
Par conséquent, l’étude ne peut pas non plus expliquer ce qui se passe à long terme – si la consommation de viande rouge et sa substitution par des alternatives à base de plantes ont des effets différents ou plus prononcés sur le développement du diabète au fil du temps.
L’étude laisse également de côté la manière dont d’autres facteurs, tels que la génétique ou les comportements liés au mode de vie, peuvent affecter ce risque. Il existe également un risque de confusion résiduelle, même si les chercheurs ont ajusté de nombreux facteurs, par exemple l'IMC.
Enfin, il n'était pas possible de savoir si les participants à l'étude souffraient de diabète de type 1 ou de type 2.
Pourquoi la viande rouge pourrait-elle augmenter le risque de diabète
L'étude discute de plusieurs mécanismes biologiques pouvant expliquer ce lien.
La viande rouge est généralement plus riche en graisses saturées, ce qui peut aggraver la résistance à l'insuline avec le temps. La viande rouge contient du fer héminique qui, en excès, peut favoriser le stress oxydatif et endommager les cellules productrices d'insuline.
Un autre problème avec les viandes transformées est qu'elles contiennent des composés formés lors du durcissement et de la cuisson à haute température qui peuvent augmenter l'inflammation, soulignent les chercheurs.
Les régimes alimentaires riches en viande rouge transformée peuvent être riches en sel et en nitrates, ce qui peut altérer davantage la sensibilité à l'insuline. De tels régimes peuvent également manquer d'aliments végétaux riches en fibres, ce qui peut affecter
Actualités médicales aujourd'hui s'est entretenu avec deux experts – David Cutler, MD, médecin de famille certifié au Providence Saint John's Health Center de Santa Monica, en Californie, et Michelle Routhenstein, MS, RD, CDCES, CDN, diététiste spécialisée dans les maladies cardiaques, qui n'étaient pas tous deux impliqués dans l'étude, pour en savoir plus sur la viande rouge et ses effets sur la santé.
La viande rouge est généralement classée comme viande musculaire provenant de sources animales telles que le bœuf, le porc, l'agneau ou la chèvre.
« La viande (R)ed est généralement définie comme incluant la viande de bœuf, de veau, de porc, d'agneau et de gibier. En parlant à mes patients, je qualifierai la viande rouge d'animaux à quatre pattes. La raison pour laquelle la viande rouge a cet effet indésirable n'est pas claire. Qu'il s'agisse de la graisse saturée, du type de protéine ou d'une autre propriété d'ingestion des muscles des animaux à quatre pattes n'est pas compris », a déclaré Cutler.
« Les experts en nutrition et en diabète recommandent depuis longtemps de limiter la viande rouge en la consommant uniquement à faible fréquence et en petites quantités, en choisissant des coupes plus maigres et en évitant complètement les viandes transformées, comme le bacon, le jambon et les saucisses », a déclaré Cutler.
« Pour mes patients, je suggère de ne pas manger plus de deux portions de viande rouge par semaine, avec une portion de la taille de votre poing, soit 4 à 6 onces. Une grande confusion a été provoquée par la nouvelle pyramide alimentaire de la FDA 2025-2030, qui met l'accent sur les aliments riches en protéines, encourage la consommation de graisses animales et place un gros steak au sommet de la pyramide », a-t-il expliqué à MNT.
Pendant ce temps, Routhenstein a souligné l'importance des antécédents médicaux individuels et familiaux lors de la prise de telles décisions.
« Pour une personne souffrant de prédiabète, d'un syndrome métabolique ou d'antécédents familiaux importants de diabète, un objectif pratique consiste à limiter la viande rouge à environ une portion par semaine ou moins et à garder les viandes transformées aussi saignantes que possible », a-t-elle déclaré.
Même si l’étude a indiqué un risque accru de diabète lié à la viande rouge, les experts s’accordent sur le fait que diaboliser les groupes alimentaires n’est pas la réponse à une alimentation saine et équilibrée.
« Ce qu'il faut retenir, ce n'est pas que la viande rouge est interdite, mais c'est le régime alimentaire global qui compte le plus. Une façon de manger centrée sur les légumineuses, les noix, les légumes, les grains entiers, le poisson, la volaille et les produits laitiers fermentés, avec de la viande rouge consommée occasionnellement plutôt que quotidiennement, est systématiquement associée à une meilleure santé métabolique », a déclaré Routhenstein.
Cutler a déclaré qu'il était important de créer un régime alimentaire qui aide à la fois à prévenir le diabète et à maintenir un apport adéquat en protéines.
« La substitution de composants alimentaires alternatifs, en particulier de sources de protéines végétales, de volaille, de produits laitiers, d'œufs ou de grains entiers, à la viande rouge totale, transformée ou non transformée serait bénéfique », a déclaré Cutler.
« Et des études suggèrent que ces substitutions réduiront les risques de développer un diabète. D'autres sources de protéines, comme le poisson et d'autres fruits de mer, sont également des substituts plus sains à la viande rouge », a-t-il ajouté.
Outre la réduction de la consommation de viande rouge, comme le suggère cette étude, certains changements de mode de vie peuvent contribuer à réduire le risque de développer un diabète. Diversifier ses sources de protéines peut être un bon point de départ.
« Si quelqu'un mange actuellement de la viande rouge quotidiennement, même une réduction d'une portion par jour et son remplacement par une autre source de protéines ont été associés à une réduction significative du risque de diabète », a déclaré Routhenstein.
« Réduire le sucre ajouté et les aliments ultra-transformés, encourager les protéines végétales et les céréales complètes, et ne pas oublier de contrôler son poids et de promouvoir l'exercice physique contribueront tous à diminuer le risque de développer un diabète », a déclaré Cutler.
« Cependant, toute mesure qui augmenterait la consommation de viandes rouges ou transformées, réduirait les céréales complètes ou mettrait l'accent sur la consommation de graisses saturées annulerait probablement ces avantages et augmenterait le risque de développer un diabète », a-t-il ajouté.
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