- Les personnes qui ajoutent du sel de table à leur alimentation courent un risque plus élevé de développer un diabète de type 2, selon une nouvelle étude.
- L’étude utilise la fréquence à laquelle on ajoute du sel à ses aliments comme moyen d’évaluer son apport global en sodium, y compris le sodium cuit dans les aliments qu’il consomme.
- Il se pourrait que le sodium favorise l’hypertension et l’inflammation, deux facteurs de risque connus du diabète de type 2.
Selon une nouvelle étude, un apport alimentaire régulier en sodium aux repas est associé à un risque accru de diabète de type 2 (DT2). Le sel de table est un composé composé de sodium et de chlorure.
L’étude a révélé que ceux qui déclaraient ajouter « parfois, habituellement » et « toujours » du sel à leurs repas semblaient augmenter leur risque de diabète de type 2 de 11 %, 18 % et 25 %, respectivement, par rapport à ceux qui ajouté du sel « jamais » ou « rarement ».
La nouvelle étude a analysé les données de 402 982 participants non diabétiques de la biobanque britannique de mars 2006 à octobre 2010. Les individus étaient âgés de 37 à 73 ans.
Afin d’identifier les facteurs susceptibles de fausser l’analyse de l’étude, les participants ont rempli un questionnaire à écran tactile qui demandait des détails personnels associés au développement du diabète de type 2.
Ceux-ci comprenaient l’âge, le sexe, le niveau d’éducation, le revenu, le statut de fumeur, le niveau d’activité physique, la consommation d’alcool et l’indice de défavorisation de Townsend. L’indice de défavorisation résulte d’une mesure composite de plusieurs facteurs liés au mode de vie, notamment le chômage, le fait de ne pas posséder de voiture, de ne pas être propriétaire d’un logement et le surpeuplement des ménages.
Les participants ont été suivis pendant 11,9 ans en moyenne, période pendant laquelle 13 120 personnes avaient développé un diabète de type 2.
Le risque de diabète de type 2 chez les personnes ayant un IMC plus élevé et un rapport taille/hanche moins favorable a encore augmenté de 33,8 %, 39,9 % et 8,6 % pour les personnes « parfois », « habituellement » et « toujours ». respectivement.
L’étude est publiée dans Actes de la clinique Mayo.
Comment la consommation de sel affecte le risque de diabète
L’auteur principal de l’étude, le Dr Lu Qi, a déclaré : « Nos données suggèrent qu’une adiposité plus élevée pourrait expliquer en partie ce lien. » L’adiposité est la quantité de graisse corporelle que l’on porte. Les adipocytes et le tissu adipeux stockent la plupart des lipides de l’organisme.
Les lipides sont des composés gras présents dans les membranes cellulaires, qui contrôlent ce qui y entre et en sort. En tant que tels, ils sont importants pour stocker et distribuer l’énergie dans tout le corps et pour fabriquer des hormones. Les lipides, cependant, comprennent les triglycérides et le cholestérol libre, et un excès de lipides – une condition appelée dyslipidémie – a été observé.
Le diabète de type 2 fait référence à la condition dans laquelle les cellules du corps deviennent résistantes à l’hormone insuline, qui est produite par votre pancréas et aide à gérer la glycémie.
Le résultat est que l’on a trop de glucose, ou de sucre, dans le sang.
Le corps a besoin de sucre comme carburant, mais un excès peut provoquer des troubles du système nerveux, circulatoire et immunitaire.
Michelle Routhenstein, diététiste en cardiologie et propriétaire de entiernourished.com, non impliquée dans l’étude, a déclaré :
« La recherche n’est pas claire sur le lien physiologique exact, mais spécule que cela est dû à l’inflammation, aux lésions de la paroi des vaisseaux sanguins et aux liens potentiels entre le sel, l’hypertension artérielle et la résistance à l’insuline.
« Il est également important de noter que de nombreux aliments riches en sodium contiennent également des graisses saturées qui peuvent augmenter la résistance à l’insuline et le diabète de type 2. »
Quelle quantité de sel est trop ?
Il est difficile d’évaluer la consommation réelle de sel des individus et les études choisissent souvent d’analyser l’urine d’une seule journée pour déterminer la consommation de sel. Étant donné que les niveaux de sodium d’un individu sont susceptibles de varier d’un jour à l’autre, cela peut s’avérer insuffisant pour avoir une idée complète de sa consommation de sodium. La nouvelle étude adopte une approche différente.
Des recherches antérieures ont indiqué qu’une approche plus précise consiste à enregistrer la fréquence à laquelle les gens ajoutent du sel à leurs repas afin de mesurer leur consommation globale, y compris le sel ajouté aux aliments pendant la préparation.
L’idée est que la fréquence à laquelle une personne ajoute du sel à ses aliments reflète son goût pour le sel.
Ce n’est pas une méthode parfaite – même si elle a fourni une mesure précise de la consommation de sel pour la plupart des Américains, elle a moins bien fonctionné pour les Noirs non hispaniques, ceux souffrant d’hypertension autodéclarée et ceux ayant un diplôme d’études secondaires ou moins.
Routhenstein a noté que le sel n’est pas le seul à être associé au développement du diabète : « D’autres aliments associés à une incidence plus élevée de DT2 comprennent les sucres raffinés, les glucides raffinés et les viandes rouges et transformées. »
Qui devrait envisager de limiter sa consommation de sel ?
Le Dr Qi a déclaré qu’en général, les résultats de l’étude peuvent être « appliqués à la population générale, à l’exception des personnes souffrant d’hypotension ».
« Sur la base de cette étude », a déclaré Routhenstein, « limiter votre consommation de sel peut aider à éviter de développer un DT2. »
« Nous devons également noter que de nombreux facteurs sont impliqués, et nous devrions examiner l’ensemble des facteurs liés à l’alimentation et au mode de vie pour réduire votre risque de DT2 et de maladie cardiaque. »
Elle a ajouté : « Selon la recherche, les Afro-Américains non hispaniques retiennent plus de sodium et sont plus sensibles au sel. »
« C’est important à noter puisque la réponse au sel peut avoir un effet plus fort dans ce groupe ethnique et doit donc être surveillée de plus près », a déclaré Routhenstein.
Les Hispaniques, les Amérindiens, les Américains d’origine asiatique et les insulaires du Pacifique sont également particulièrement
Les personnes présentant les symptômes suivants de la maladie doivent consulter leur médecin et être particulièrement vigilantes quant à leur consommation de sel :
- un besoin d’uriner fréquemment
- avoir souvent très soif
- rester affamé, même en mangeant
- avoir une fatigue extrême
- avoir une vision floue
- constater que les ecchymoses et les coupures mettent beaucoup de temps à guérir
- ressentir de la douleur, des picotements ou un engourdissement dans les mains et les pieds.
