Dans une étude publiée dans Agriculture durable, les chercheurs ont évalué les térinidés comme une future source alimentaire potentiellement nutritive et durable. Ils ont développé un système d’aquaculture pilote pour ces « palourdes nues » et ont élucidé leur valeur nutritionnelle par rapport aux « aliments bleus » conventionnels tels que les moules bleues. Leurs résultats révèlent que les palourdes nues sont riches en nutriments bénéfiques, notamment en acides gras monoinsaturés et en vitamine B12, tout en contenant une teneur en protéines comparable à celle des moules bleues.
Il est encourageant de constater que les aliments à base d’algues microencapsulés sur mesure sur lesquels les palourdes nues ont été cultivées ont un impact profond sur leur composition nutritionnelle, permettant ainsi d’ajouter les nutriments essentiels manquants dans les recherches futures. Ensemble, ces résultats mettent en évidence l’utilisation des palourdes nues comme future source de nourriture idéale, tant pour la santé humaine que environnementale.
Sommaire
Pourquoi avons-nous besoin d’une alimentation durable ?
L’utilisation humaine des terres, en particulier dans le secteur agricole, représente aujourd’hui la plus grande source d’émissions de gaz à effet de serre (principalement méthane et oxyde d’azote) dans le monde. L’Organisation des Nations Unies (ONU) a identifié les tendances actuelles en matière d’agriculture et de production animale comme des obstacles importants à l’effort mondial visant à réduire les émissions de gaz à effet de serre et a averti qu’elles pourraient empêcher les pays d’atteindre leurs objectifs d’atténuation du réchauffement climatique.
Ces dernières années, les individus soucieux de l’environnement ont modifié leurs modes de consommation de la viande rouge conventionnelle au profit des « aliments bleus », des sources de nutriments dérivés d’organismes marins et aquatiques. Ces aliments présentent une empreinte terrestre, hydrique et carbone beaucoup plus faible que leurs homologues terrestres tout en étant sans doute plus nutritifs. L’adoption mondiale croissante des aliments bleus, bien que jusqu’ici courante dans les régions côtières, a entraîné un récent boom de l’industrie aquacole « urbaine », offrant une opportunité de subsistance durable mais lucrative à ses employés.
Parmi les nombreux organismes regroupés sous l’égide des « aliments bleus », les bivalves, une cohorte comprenant les palourdes et les moules, se distinguent comme sources exceptionnelles de protéines et de micronutriments essentiels. Malheureusement, compte tenu de leur coût de production relativement élevé, de leur maturation lente, de leur taux de croissance et de leur forte sensibilité aux infections et aux maladies, la plupart des aquaculteurs évitent l’élevage de bivalves au profit de secteurs plus rentables (mais moins nutritifs), notamment l’élevage du saumon.
Les téredinidés, également connus sous le nom de « palourdes nues » ou « vers de navire », sont des mollusques adaptés pour percer le bois, qui constitue l’essentiel de leur alimentation. Contrairement aux bivalves conventionnels, les térinidés ont un taux de croissance beaucoup plus rapide (le plus rapide de tous les bivalves connus) et des coûts de production inférieurs. Cependant, leur potentiel en tant que source durable de protéines alimentaires bleues a rarement fait l’objet de recherches. Il est intéressant de noter que les aborigènes australiens élèvent ces animaux comme source de nourriture depuis des siècles.
« Teredo navalis, l’espèce de potentiel aquacole utilisée dans notre étude, peut croître de 1,5 à 2 mm par jour, dépassant de loin les bivalves conventionnels à grande coquille tels que les moules, qui croissent généralement de 0,1 à 0,2 mm par jour »
À propos de l’étude
La présente étude vise à jeter les bases de l’aquaculture de palourdes nues en développant une installation d’aquaculture et en évaluant la composition nutritionnelle des palourdes sous différents régimes alimentaires, établissant ainsi si l’enrichissement alimentaire pourrait être utilisé comme moyen de compléter davantage les avantages nutritionnels inhérents aux palourdes. .
Sauvage Teredo navalis des échantillons ont été obtenus sur la côte nord-est des États-Unis (Gloucester Harbour, MA, États-Unis) en plaçant du pin de l’Est (Pinus stroboscopique) panneaux dans l’eau et permettant la colonisation des T. navalis larves sur une période de 10 mois. Au moment de la collecte, les larves étaient des adultes âgés d’environ 9 mois. Mytilus edulis (moules bleues) ont été obtenues dans une installation agricole commerciale des Shetland, en Écosse, pour être utilisées dans des comparaisons nutritionnelles. Le M. edulis les échantillons étaient des adultes de deux ans qui avaient été élevés avec un régime alimentaire à base de plancton marin sauvage.
Tester les impacts des régimes alimentaires sur T. navalis contenu nutritionnel, des microcapsules à parois lipidiques ont été produites en utilisant l’atomisation par ultrasons d’une bouillie prémélangée composée de 30 % de poudre Schizochytrium des algues et un encapsulant cireux antibactérien. T. navalis ont été exposés à trois régimes alimentaires : bois uniquement (W), microcapsules + bois (MW) et régime de fruits de mer 1 800 + bois (SDW). L’expulsion fécale a été utilisée comme indicateur du taux d’alimentation. Les matières fécales ont été mesurées quotidiennement via des enregistrements numériques et chaque semaine via un comptage visuel. Des comptages hebdomadaires ont également été utilisés pour mesurer le poids fécal, et les boulettes fécales collectées ont été soumises à une microscopie électronique (analyse à balayage). [SEM]).
Le profilage nutritionnel a été réalisé par homogénéisation T. navalis tissus et comprenant des analyses de composition biochimique, B12 estimation du contenu et quantification des lipides. Des tests d’analyse de variance (ANOVA) ont été utilisés pour comparer les résultats des traitements (W vs MW vs SDW) et M. edulis des échantillons.
Résultats de l’étude
Les expériences d’efficacité alimentaire ont révélé que le régime microcapsule + bois entraînait un poids fécal moyen significativement plus élevé (0,26 mg) par rapport au bois uniquement (0,11) ou au régime crustacés 1800 + bois (0,13). Cependant, les taux de production fécale se sont révélés significativement inférieurs dans le régime microcapsule + bois, ce qui suggère que la supplémentation en microcapsules pourrait réduire les coûts de production commerciale, en particulier ceux impliquant l’entretien des réservoirs.
Les résultats du SEM ont montré des différences significatives dans la composition et la structure des T. navalis élevés en W par rapport à ceux élevés en MW. Notamment, les MW augmentés T. navalis se sont avérés produire des pseudofèces significativement inférieures à celles des individus élevés en W, réduisant encore davantage le gaspillage d’aliments et les besoins d’entretien des réservoirs.
Les évaluations nutritionnelles ont révélé que T. navalis présenté un contenu de demande plus élevé que M. edulis correspondant à des quantités moindres de graisses, de glucides et de protéines. Cependant, la supplémentation en microcapsules a atténué ces déficits, les palourdes MW présentant une teneur en protéines 29 % plus élevée que les palourdes W. Les concentrations de glucides (19 %) et de lipides (3,8 %) ont été également améliorées lors de l’intervention par microcapsules.
« Les analyses ont révélé que les palourdes nues avaient des niveaux significativement plus élevés de B12 que les moules bleues. Le B12 la teneur en palourdes nues nourries avec du bois + microcapsules était de 142 ± 9 (SE) µg B12 pour 100 g de DW, nettement supérieure à celle des moules bleues à 81 ± 9 (SE) µg pour 100 g de D »
La supplémentation en microcapsules ne modifie pas la vitamine B12 concentrations entre les palourdes nues MW et W. Cependant, les concentrations d’acides gras polyinsaturés (AGPI), d’acide docosahexaénoïque (DHA) et d’acide eicosapentaénoïque (EPA) étaient significativement plus élevées dans la cohorte MW.
Conclusions
L’étude actuelle présente la première démonstration de l’aquaculture de palourdes nues ainsi que les optimisations scientifiques qui peuvent être utilisées pour maximiser le rendement et les profits des futurs producteurs de palourdes nues. L’étude a en outre évalué la composition nutritionnelle des palourdes nues et a révélé que, bien que sauvages T. navalis ne répond pas à la teneur en protéines des moules bleues conventionnelles, la supplémentation en microcapsules d’algues dans T. navalis l’alimentation compense ce démérite observé.
En revanche, les palourdes nues présentent des concentrations significativement plus élevées de nutriments essentiels tels que la vitamine B.12 par rapport aux sources de nourriture bleue conventionnelles. Notamment, les palourdes nues répondent bien à l’enrichissement basé sur le régime alimentaire, comme le suggère le contenu nutritionnel significativement plus élevé des palourdes MW que celles de leurs homologues W.
« Dans l’ensemble, cette étude a fourni la base expérimentale d’une nouvelle forme de production alimentaire durable qui pourrait transformer le bois en une source de protéines et de nutriments pour la consommation humaine de masse. Les palourdes nues sont robustes, poussent exceptionnellement vite et peuvent être produites dans de l’eau salée statique. Il existe ici une opportunité de construire un secteur aquacole complètement nouveau et d’ouvrir une multitude de voies pour une production et une consommation alimentaires durables.
