Dans une récente revue publiée dans la revue Nutrimentsdes chercheurs du CSIRO australien ont passé en revue la littérature existante sur les implications nutritionnelles de la consommation de soja concernant le microbiome intestinal.
Le soja, une légumineuse économiquement essentielle dans le monde entier, est enrichi en protéines végétales alimentaires, comprenant plusieurs ingrédients qui font des substituts de viande appropriés. La protéine de soja peut moduler la santé intestinale et atténuer considérablement le risque de cancer colorectal (CCR) en influençant la constitution et les activités microbiennes de l’intestin.
Soja et santé gastro-intestinale : un examen. Crédit d’image : nnattalli/Shutterstock
Sommaire
À propos de l’examen
Dans la présente revue, les chercheurs ont présenté les avantages gastro-intestinaux (GI) de la consommation de soja.
Recherche documentaire et contenu en soja
La base de données PubMed a été consultée en juin 2021 pour identifier des études observationnelles humaines et animales, des méta-analyses, des essais cliniques et des revues sur l’impact de la consommation de soja sur la santé intestinale. Initialement, 1 024 enregistrements ont été identifiés, après quoi 20 enregistrements, y compris des méta-analyses et des revues, et 33 enregistrements, y compris d’autres types de plans d’étude, ont été soumis à une sélection en texte intégral et ont été pris en compte pour l’analyse finale. La majorité des dossiers inclus portaient sur les bienfaits de la consommation de lait de soja sur la santé gastro-intestinale.
Aucune autre protéine végétale autre que la protéine de soja ne comprend les neuf types essentiels de substances d’acides aminés en quantité suffisante pour répondre aux besoins physiologiques de l’homme. De plus, les protéines de soja contiennent presque le double de la quantité de protéines dans les légumineuses et les haricots fréquemment consommés et une plus grande quantité d’acides gras polyinsaturés tels que les acides gras oméga-6, l’acide linoléique et l’acide α-linolénique que les autres légumineuses.
De plus, le soja contient une quantité de leucine équivalente aux œufs et au poisson. En ce qui concerne la santé gastro-intestinale, les principaux constituants nutritionnels du soja comprennent les phytoestrogènes, les isoflavones, les oligosaccharides (tels que le stachyose et le raffinose) et les protéines de soja. Les composés phytochimiques du soja tels que les phytates, les phytostérols, les inhibiteurs de protéase, les acides phénoliques et les saponines ont des propriétés anti-cancérigènes. La génistéine, une isoflavone du soja, pourrait être utilisée pour gérer les tumeurs puisque la génistéine peut induire l’apoptose et la différenciation cellulaire et inhiber l’angiogenèse et la prolifération cellulaire.
En plus de la teneur en fibres alimentaires, principalement des oligosaccharides, le soja comprend des polysaccharides de type non amidon tels que la cellulose, la pectine, l’hémicellulose, le xyloglucane et les polysaccharides pectiques, qui favorisent la fermentation intestinale. Le soja est également une excellente source de micronutriments tels que le zinc, le fer et le calcium, généralement en quantités limitées dans les aliments d’origine végétale. De plus, la teneur élevée en calcium des graines de soja en fait des substituts laitiers appropriés.
Effets de la consommation de soja sur la santé intestinale
Divers constituants nutritionnels du lait de soja, des graines de soja et des protéines de soja texturées échappent à la digestion dans le tractus gastro-intestinal supérieur et deviennent des substrats pour les organismes microbiens qui résident dans le côlon. Des études ont rapporté une relation inverse ou nulle entre la consommation de soja (en particulier d’isoflavones) et le risque de CCR. Le lait de soja fermenté, au lieu du lait de soja ordinaire, a montré des altérations plus cohérentes du microbiome fécal, probablement en raison d’effets probiotiques, en particulier chez les individus métabolisant l’équol.
Les oligosaccharides contenus dans les produits à base de soja augmentent la teneur en acides gras à chaîne courte (AGCC) fécaux et cæcaux, qui fournissent de l’énergie aux colonocytes, régulent le nombre de lymphocytes T régulateurs et exercent des effets physiologiques protecteurs sur divers organes du corps humain. Cependant, un apport élevé en protéines de soja (supérieur à 25,0 % en poids) peut induire des dommages génotoxiques et cytotoxiques à l’intestin, qui peuvent être réduits en ajoutant des fibres fermentescibles aux régimes à base de soja.
Les produits à base de soja fermenté, comme le tofu, contiennent des microbes tels que Streptocoque, Bifidobactérieset Entérocoque. La consommation de soja, en particulier le lait de soja fermenté, peut augmenter l’abondance de Lactobacilles, Fusobacterium prausnitzii, Coprococcus, Faecalibacterium, Roseburia, Parabacteroides, et Faecalibacterium prausnitzii.
Au contraire, la consommation de soja réduit l’abondance de Bactéroïdacées, Porphyromonadacées, Ruminocoqueet Lachnospiracées. Cependant, une diminution de l’abondance de Lactobacillus a également été signalée, suivie d’une consommation de soja, dans quelques études. Remplacer la caséine alimentaire par du lait contenant du soja peut inverser les déséquilibres microbiens en augmentant la Firmicutes pour Bacteroidetes ratio dans le microbiome fécal.
En rétablissant l’équilibre microbien intestinal, le soja peut améliorer plusieurs mesures de l’inflammation et des dommages cellulaires intestinaux. De plus, la protéine de soja peut moduler le métabolisme des acides biliaires dans les intestins en augmentant le rapport des acides biliaires secondaires aux acides biliaires primaires et en élargissant les taxons qui pourraient être impliqués dans la transformation des acides biliaires.
Une étude basée sur un modèle murin a rapporté que la combinaison de protéines de raffinose et de soja augmentait considérablement les titres d’anticorps d’immunoglobuline A (IgA) dans le caecum, un effet non observé dans le groupe raffinose et caséine. Cette augmentation des titres d’IgA est considérée comme une réponse favorable pour empêcher les microbes pathogènes d’envahir le côlon.
conclusion
Dans l’ensemble, les résultats de l’examen ont montré que les aliments à base de soja pouvaient améliorer la santé gastro-intestinale en augmentant l’abondance de microbes bénéfiques et en réduisant celle des microbes pathogènes, en réduisant l’inflammation intestinale et les dommages cellulaires associés. Les effets protecteurs gastro-intestinaux contre le cancer et les maladies intestinales sont prononcés par l’utilisation de lait de soja fermenté (plutôt que non fermenté) et chez les individus ayant un potentiel de métabolisation de l’équol.
Cependant, les données existantes ont mis l’accent sur l’utilisation du lait de soja, qui a une faible teneur en protéines. Par conséquent, des recherches supplémentaires, y compris des essais contrôlés randomisés (ECR) à grande échelle, sont nécessaires pour évaluer les avantages de la consommation d’autres produits à base de soja, y compris ceux contenant des protéines de soja texturées en grande quantité, pour guider la prise de décision alimentaire et la formulation de politiques.
