- Une nouvelle étude a montré que manger plus d’une portion hebdomadaire de viande rouge peut augmenter le risque de diabète de type 2.
- Consommer davantage de sources de protéines végétales à la place de la viande rouge peut réduire le risque de développer un diabète de type 2.
- Un IMC élevé est un facteur de risque de diabète, et les régimes à base de plantes sont associés à un poids corporel inférieur.
Avec l’augmentation des cas de diabète de type 2 aux États-Unis, ce problème de santé devient un grave problème de santé. L’alimentation est un facteur qui joue un rôle majeur dans le développement du diabète de type 2.
Selon une nouvelle étude, les personnes qui consomment seulement deux portions de viande rouge par semaine pourraient avoir un risque plus élevé de développer un diabète de type 2 par rapport à celles qui en mangent moins.
Les résultats de l’étude ont également indiqué que manger davantage d’aliments à base de plantes, comme les noix et les légumineuses, plutôt que la viande rouge, était associé à un risque plus faible de diabète de type 2.
« Nos résultats soutiennent fortement les directives alimentaires qui recommandent de limiter la consommation de viande rouge, et cela s’applique à la fois à la viande rouge transformée et non transformée », a déclaré l’auteur principal Xiao Gu, chercheur postdoctoral au Département de nutrition, dans un communiqué de presse.
Sommaire
Pourquoi la viande rouge augmente le risque de diabète de type 2
L’une des raisons est que la viande rouge contient plus de graisses saturées que les autres sources de protéines.
« Les graisses saturées peuvent affecter la fonction des cellules bêta et la sensibilité à l’insuline, ce qui, à long terme, pourrait conduire à une hyperglycémie/diabète », a déclaré le Dr Mireille Serlie, Ph.D., endocrinologue à la Yale School of Medicine.
« En outre, les graisses saturées peuvent affecter les zones du cerveau qui régulent la prise alimentaire », a-t-elle expliqué. Actualités médicales aujourd’hui.
Serlie a expliqué que manger trop de graisses saturées pendant une période plus longue, et particulièrement en combinaison avec du sucre, peut avoir un impact négatif sur la capacité du cerveau à ajuster l’apport alimentaire aux besoins caloriques, entraînant ainsi une suralimentation.
Comme l’ont noté les chercheurs, l’IMC est lié à la consommation de viande rouge et au diabète de type 2.
En regardant l’apport calorique dans les différentes cohortes (tableau 1 de l’article), les personnes qui ont déclaré la consommation la plus élevée de viande rouge semblent également manger plus de calories, a ajouté Serlie.
Ellen Liskov, diététiste à l’hôpital Yale New Haven, qui n’a pas participé à l’étude, a convenu que la consommation de viande rouge, en particulier de viande rouge transformée comme les hot-dogs, le bacon et les saucisses, est associée à un apport plus élevé en graisses saturées, ce qui peut rendre un individu plus résistant à l’insuline et réduire la capacité de production d’insuline de son pancréas.
« Les personnes qui consomment davantage de viande rouge sont également plus susceptibles de consommer moins de graisses saines, ce qui peut favoriser une bonne sensibilité à l’insuline et une bonne absorption du glucose. D’autres facteurs moins bien connus concernant les apports élevés de viande rouge et de viande transformée sont les relations entre une consommation accrue de fer ou de nitrates (viandes transformées) affecte les risques », a ajouté Liskov.
Il est également important de noter que dans cette étude, une portion de viande rouge non transformée fait 85 grammes. Cela équivaut à environ 3 oz ou à la taille d’une portion d’un jeu de cartes.
Avantages d’un régime à base de plantes
L’une des autres principales conclusions de cette étude était que le remplacement de la viande rouge par des sources de protéines végétales, telles que les noix et les légumineuses, pourrait réduire le risque de diabète de type 2.
« Les régimes à base de plantes, y compris les régimes végétaliens, sont associés à un poids corporel inférieur en général, un poids corporel élevé dû à la graisse corporelle étant un facteur de risque de développement du diabète », a déclaré Liskov.
Dans cette étude, les noix et les légumineuses étaient les sources de protéines végétales qui réduisaient le risque de diabète.
« Les noix contiennent des graisses saines, notamment des graisses polyinsaturées, et sont faibles en graisses saturées. Les légumineuses sont un amidon résistant à « faible indice glycémique », lentes à digérer et sont également très faibles en graisses saturées (le nutriment alimentaire qui est corrélé à la résistance à l’insuline comme ci-dessus). Les régimes alimentaires bien planifiés à base de plantes sont faibles en graisses saturées, riches en fibres, axés sur les graisses saines et un large spectre de nutriments antioxydants », a déclaré Liskov.
Comment intégrer davantage d’aliments d’origine végétale à votre alimentation
« Une formidable campagne de santé publique est « Lundi sans viande ». Cela pourrait être une excellente façon de commencer », a déclaré Liskov.
Il est également important de faire attention à la taille des portions et à la manière de répartir les différents groupes alimentaires.
« Une autre solution consiste à préparer environ ¼ de viande (ou de protéines animales) dans l’assiette, mais à privilégier davantage de légumes et de fruits. Les aliments comme les haricots, les lentilles, les pâtes à base de haricots/lentilles sont faciles et abordables. Grignotez des fruits, des noix, des graines.
— Ellen Liskov, diététiste professionnelle
Dans une recette qui demande de la viande hachée, vous pouvez réduire la viande et utiliser des champignons ou des aubergines cuits finement hachés pour les mélanger, a suggéré Liskov. Pour une collation, elle a recommandé les noix en coque : « elles ont bon goût, ne sont pas transformées et il faut un certain temps pour extraire la chair de la noix de la coque ; une consommation lente et agréable conduit également à une plus grande satiété. »
Enfin, Liskov a déclaré que les gens devraient repenser l’idée selon laquelle « les glucides sont mauvais » et se concentrer sur des choix alimentaires de qualité comme les légumineuses, les grains entiers, le riz brun et le farro, par exemple, a ajouté Liskov.
Limites de l’étude
Il y avait un manque de diversité parmi les participants à l’étude, ce qui pourrait avoir eu une incidence sur les résultats.
« La plupart des participants étaient des femmes blanches, ce qui limite l’extrapolation des résultats en général, mais les auteurs ont également étudié les participants noirs séparément et ont trouvé des résultats similaires », a déclaré Serlie.
« Étant donné qu’il est difficile de réaliser des études d’intervention diététique contrôlée randomisées à long terme, cette étude est probablement la meilleure preuve dont nous disposons pour étudier l’association entre la consommation de viande rouge et l’apparition du diabète de type 2. Cela devrait constituer une preuve suffisante pour conseiller aux gens de réduire leur consommation de viande rouge », a-t-elle ajouté.
La recherche n’a pas non plus pris en compte les implications des diverses techniques de cuisson sur les bienfaits nutritionnels. Les auteurs de l’étude notent que les avantages pour la santé du poisson et de la volaille en tant qu’alternatives à la viande rouge, par exemple, pourraient être quelque peu compromis par les substances nocives produites lors des processus de friture ou de grillage.
Il est donc crucial de réfléchir à la fois au type de protéines consommées et à la méthode de cuisson afin de prendre les meilleures décisions pour la santé globale.
