Risque de démence : les aliments ultra-transformés peuvent accélérer le déclin cognitif

Tous les aliments transformés sont-ils mauvais pour vous ?

Tous les aliments transformés ne sont pas créés égaux, car de nombreux aliments sont transformés pour préserver leur saveur, leur texture et leur fraîcheur.

Mais les aliments ultra-transformés sont généralement prêts à manger ou à boire, mais contiennent peu ou pas de valeur nutritive.

Le système de classification des aliments NOVA classe les aliments en fonction de la quantité de transformation utilisée pour les conserver, les extraire, les modifier ou les créer. Le système décrit quatre groupes :

• Aliments peu transformés : Aliments non transformés ou peu transformés tels que les graines, les fruits, les œufs et le lait.
• Ingrédients culinaires transformés : Ceux-ci comprennent le sel, le sucre, le miel et les huiles – les aliments de ce groupe sont transformés en étant pressés, moulus ou moulus.
• Les aliments transformés: Du pain au fromage en passant par les aliments en conserve, les aliments transformés sont fabriqués simplement en ajoutant du sucre, de l’huile ou du sel aux aliments. Les processus comprennent la cuisson et la fermentation.
• Produits alimentaires et boissons ultra-transformés : Ce sont des formulations industrielles avec des ingrédients tels que des stabilisants et des conservateurs, y compris des aliments comme le chocolat, les bonbons, la crème glacée, les biscuits, les pâtisseries, les gâteaux, la pizza et la restauration rapide.

Aliments ultra-transformés et santé cognitive

Le déclin cognitif est souvent le premier signe visible de démencele terme général qui décrit la capacité altérée à se souvenir, à penser ou à prendre des décisions qui peuvent avoir un impact sur la vie et les activités quotidiennes.

Déclin cognitif affecte 1 adulte sur 9 aux États-Unis

La consommation d’aliments ultra-transformés a été précédemment lié à une réduction de la fluidité verbale chez les personnes âgées et a été associée avec une aggravation de la cognition chez les personnes âgées atteintes de diabète de type 2.

L’étude actuelle fournit plus de preuves reliant la consommation d’aliments ultra-transformés à un risque accru de déclin cognitif.

L’étude prospective multicentrique comprenait trois périodes différentes entre 2008 et 2017. Au total, 10 755 participants âgés de 35 à 74 ans ont été inclus – 5 880 des participants étaient des femmes et 53,1 % étaient de race blanche.

Au début de l’étude, les participants ont rempli un questionnaire de fréquence alimentaire. À des moments précis tout au long de l’étude, ils ont effectué des tests cognitifs analysant le rappel, la reconnaissance et la fluidité des mots.

Les données de suivi, en moyenne 8 ans plus tard, ont montré que les personnes consommant le plus d’aliments ultra-transformés avaient un taux de déclin cognitif 28% plus rapide et un taux de déclin 25% plus rapide de la fonction exécutive par rapport aux personnes qui avaient le taux d’ultra-transformé le plus bas. -la consommation d’aliments transformés.

Le Dr Gonçalves a expliqué les résultats à MNT:

« À l’heure actuelle, nous ne pouvons pas dire si la consommation d’aliments ultra-transformés est associée à un déclin accéléré chez les personnes qui souffrent déjà d’un déclin cognitif. Ces résultats confirment le rôle des choix alimentaires sains dans le retardement du déclin chez les personnes en bonne santé cognitive.

Effets d’une alimentation saine sur la cognition

Grande population études ont montré qu’une alimentation saine et équilibrée est associée à un volume cérébral plus important.

Rechercher a également montré que le régime Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay (MIND) – une combinaison des régimes méditerranéen et DASH – a réussi à ralentir le déclin cognitif.

Le Dr Gonçalves a convenu qu’une alimentation et une nutrition appropriées peuvent aider à protéger la santé cognitive.

« Le régime MIND a été associé à de meilleures performances cognitives et à une diminution du risque de déclin cognitif […] les aliments sains inclus dans le régime MIND sont les grains entiers, les légumes à feuilles vertes et autres, les noix, les haricots, les baies, la volaille, le poisson et l’huile d’olive.

Elle a ajouté que la partie la plus passionnante de sa recherche est de montrer aux gens qu’ils peuvent faire des choix sur ce qu’ils mangent pour maintenir une cognition saine.

« Les choix alimentaires sont un moyen puissant pour aider à maintenir une fonction cérébrale saine. Il est possible de faire des choix alimentaires plus sains selon nos moyens afin de maintenir la santé globale à mesure que nous vieillissons. De plus, l’âge mûr est une période importante de la vie pour adopter des mesures préventives par des changements de style de vie puisque les choix que nous faisons à cet âge influenceront nos années plus âgées.

– Natalia Gomes Gonçalves, Ph.D., auteur principal de l’étude

Réduire la consommation d’aliments ultra-transformés

Il est peu probable que la portion occasionnelle d’aliments transformés cause des dommages, mais les aliments ultra-transformés doivent être limités autant que possible.

La Directives alimentaires 2020-2025 pour les Américains fournit des recommandations nutritionnelles de la naissance aux adultes plus âgés : « Concentrez-vous sur les aliments et les boissons riches en nutriments, limitez ceux qui contiennent plus de sucres ajoutés, de graisses saturées et de sodium, et respectez les limites caloriques. »

Le Dr Scott Kaiser, gériatre et directeur de la santé cognitive gériatrique du Pacific Neuroscience Institute du Providence Saint John’s Health Center à Santa Monica, en Californie, non impliqué dans l’étude, a expliqué à MNT que dans la pratique clinique, les professionnels de la santé encouragent une alimentation saine pour gérer la santé cognitive.

« Dans notre pratique, nous encourageons depuis longtemps les patients à éviter les aliments hautement transformés et les aidons à adopter et à maintenir des régimes alimentaires plus sains », a déclaré le Dr Kaiser.

« Ces conseils étaient basés sur les liens bien établis entre la consommation d’aliments ultra-transformés et le risque accru de maladies cardiovasculaires, de syndrome métabolique et d’obésité, car les preuves évidentes d’impacts directs sur la cognition ont été limitées. »

Le Dr Kaiser a ajouté qu’environ 40% de tous les cas de démence pourraient « théoriquement être évités ou considérablement retardés » si le risque de problèmes de santé comorbides pour lesquels les facteurs alimentaires et liés au mode de vie jouent un rôle était éliminé. Ces conditions incluent :

• hypertension
• Diabète
• obésité
• conditions métaboliques

« Cette étude apporte des contributions importantes à ce qui s’accumule actuellement à l’appui des impacts négatifs des aliments ultra-transformés sur la cognition et la santé du cerveau ; y compris le fait que cela a été fait dans une grande cohorte ethniquement diversifiée avec environ une décennie de suivi. Il est également important que cette étude évalue les impacts du régime alimentaire sur la cognition chez les personnes d’âge moyen, car davantage de preuves sont nécessaires à l’appui des stratégies de prévention de la démence.

– Dr Scott Kaiser, gériatre

Concentrez-vous sur les aliments entiers riches en nutriments

La Fondation des maladies du cœur suggère de cuisiner davantage à la maison pour réduire les aliments ultra-transformés.

Lors de l’épicerie, un moyen pratique d’identifier un aliment ultra-transformé est de vérifier sa liste d’ingrédients.

Contient-il des substances jamais ou rarement utilisées dans les cuisines (c.-à-d. sirop de maïs à haute teneur en fructose, huiles hydrogénées, interestérifiées ou protéines hydrolysées) ou des classes d’additifs conçus pour rendre le produit final plus attrayant (c.-à-d. arômes, exhausteurs de goût, colorants, ou, édulcorants) ?

En règle générale, restez dans la mesure du possible avec de vrais aliments entiers qui ont subi une transformation minimale.