Êtes-vous déjà tombé malade à cause d’aliments que vous avez mangés ? Cela se produit 23 millions de fois par an en Europe. Les chercheurs ont étudié ce qu’il faut pour empêcher les gens de tomber malades à cause des aliments qu’ils préparent et mangent à la maison. Un jeu de cuisine en ligne a montré des résultats prometteurs à la fois pour la sensibilisation à la sécurité alimentaire et pour les comportements de réduction des risques.
« L’objectif du projet européen SafeConsume est de réduire les intoxications alimentaires dans les foyers. Nous développons et testons plusieurs stratégies pour réussir. L’une d’entre elles consiste à étudier les effets des jeux en ligne attrayants », explique Solveig Langsrud, chercheur principal à Nofima et coordinateur. de SafeConsume.
Sommaire
Le comportement dans un monde virtuel affecte votre comportement dans le monde réel
« Lavez-vous les surfaces et les mains avant et pendant la cuisson. Nettoyez soigneusement les ustensiles, les planches à découper et les surfaces de la cuisine après avoir manipulé des aliments, idéalement en utilisant des planches à découper et des ustensiles séparés pour la viande crue. Assurez-vous que le poulet est suffisamment cuit. »
Voici quelques-uns des conseils donnés pour assurer la salubrité des aliments. Dans leur étude, les chercheurs montrent que fournir des informations via une vidéo de 2 minutes permet déjà de sensibiliser les gens à ce qu’il faut faire pour éviter une intoxication alimentaire. Dans le même temps, les chercheurs constatent que le simple fait de fournir des informations suffit rarement à modifier les comportements en cuisine. C’est en partie parce que la préparation des aliments implique de nombreuses tâches répétitives qui sont effectuées habituellement sans trop réfléchir à ce que l’on fait. Ici, les jeux en ligne peuvent jouer un rôle important, car ils incitent les gens à pratiquer la manipulation correcte des aliments dans l’environnement virtuel et peuvent ainsi aider à briser les routines.
En posant des questions aux participants sur leurs connaissances en matière de sécurité alimentaire et leur comportement en matière de manipulation des aliments, nous avons pu constater que les participants sont devenus plus conscients de la manière de s’assurer que les aliments sont sûrs et qu’ils ont modifié leurs routines de cuisson en fonction des comportements pour lesquels ils avaient reçu des points. le jeu par rapport à un groupe témoin qui n’a pas joué au jeu. »
Alexander K. Koch, professeur à l’Université d’Aarhus et auteur principal de l’étude
Le jeu Safeconsume s’engage à tout âge
1 087 participants de Norvège et du Royaume-Uni, âgés de 20 à 50 ans, ont participé à l’étude. En outre, 886 autres personnes ont participé à un deuxième échantillon en dehors de la tranche d’âge initialement définie, le participant le plus âgé étant âgé de 89 ans.
« Avant l’étude, nous nous attendions à ce que l’engagement à participer et à jouer au jeu en ligne soit le plus élevé chez les jeunes. Étonnamment, il s’est avéré que les effets que nous avons trouvés étaient remarquablement stables dans les différents groupes d’âge », déclare Nina Veflen, chercheur senior à Nofima et professeur à BI Norwegian Business Scholl. Elle est à l’origine de l’idée de base de l’étude.
Comment l’étude a fonctionné
Les participants ont commencé par répondre à un sondage portant, entre autres, sur les habitudes de cuisson et d’hygiène alimentaire, et sur ce qu’ils pensaient de divers mythes liés à la salubrité des aliments. Ensuite, ils ont été affectés à l’une des quatre conditions. Sauf dans la condition de contrôle, les participants ont regardé une vidéo de deux minutes qui abordait les cinq catégories :
- hygiène personnelle (lavage des mains),
- hygiène de la cuisine (nettoyage des ustensiles et des surfaces),
- laver les fruits et légumes frais,
- ne pas rincer la viande ou la volaille,
- bien chauffer la viande.
Ces cinq catégories reflètent « Les cinq clés pour des aliments plus sûrs » préparées par l’Organisation mondiale de la santé (OMS).
Après la vidéo, le jeu de cuisine proprement dit a commencé pour les participants dans les conditions du jeu. Ici, les participants prépareraient quatre plats différents en suivant une recette. qui impliquait du poulet, des légumes crus ou des fruits et du pain. Immédiatement après la préparation de chaque plat, les participants ont reçu des commentaires sur leurs performances en termes de sécurité alimentaire.
Les chercheurs ont suivi sept jours plus tard avec un nouveau questionnaire sur les connaissances et les comportements liés à la sécurité alimentaire. Il s’est avéré que ceux qui n’avaient vu que la vidéo et ceux qui avaient joué au jeu en ligne étaient devenus plus conscients des risques de sécurité alimentaire à la maison par rapport au groupe témoin, mais seuls ceux qui avaient joué au jeu avaient changé leur comportement de préparation des aliments. .
Le jeu est disponible en plusieurs langues
Le jeu est réalisé dans le cadre du projet Horizon 2020 SafeConsume. Les jeux en ligne ont l’énorme avantage d’être immédiatement accessibles à de nombreux utilisateurs. Le jeu SafeConsume a été traduit en neuf langues. Vous pouvez le trouver via AppStore et GooglePlay.
