Le régime végétalien est à la mode. L’impact de ce type de régime sur la santé fait l’objet d’études scientifiques. Dans une nouvelle étude de l’Institut fédéral allemand d’évaluation des risques (BfR), la santé osseuse de 36 végétaliens ainsi que de 36 personnes suivant un régime alimentaire mixte a été déterminée par une mesure échographique de l’os du talon. Résultat: en moyenne, les personnes suivant un régime végétalien avaient des valeurs échographiques inférieures à celles de l’autre groupe. Cela indique une moins bonne santé des os.
Dans l’étude, les scientifiques ont également déterminé des biomarqueurs dans le sang et l’urine. Cela vise à identifier les nutriments qui pourraient être liés à l’alimentation et à la santé des os. Sur 28 paramètres de l’état nutritionnel et du métabolisme osseux, il a été possible d’identifier douze biomarqueurs les plus fortement associés à la santé osseuse – par exemple, l’acide aminé lysine et les vitamines A et B6. Les résultats montrent que dans la plupart des cas, la combinaison de ces biomarqueurs était présente à des concentrations plus faibles chez les végétaliens. Cela pourrait être une explication possible de la mauvaise santé des os.
Un régime végétalien est souvent considéré comme soucieux de sa santé. Cependant, nos découvertes scientifiques indiquent qu’un régime végétalien affecte la santé des os. «
Professeur Dr. Andreas Hensel, Président du BfR
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La nutrition joue un rôle important dans la santé des os. Cela a été étudié de plus près dans l’étude transversale du BfR «Risques et avantages d’un régime végétalien». 72 hommes et femmes ont participé à l’étude. La santé osseuse de tous les participants a été évaluée au niveau de l’os du talon à l’aide de mesures échographiques. Des informations sur l’âge, le tabagisme, l’éducation, l’indice de masse corporelle, l’activité physique et la consommation d’alcool ont également été recueillies.
En utilisant un modèle statistique, le BfR a pu identifier un modèle de douze biomarqueurs qui jouent un rôle important dans la santé osseuse à partir de 28 paramètres nutritionnels et osseux provenant du sang ou de l’urine. Il a été démontré qu’en combinaison avec les vitamines A et B6, les acides aminés lysine et leucine, les acides gras oméga-3, la sélénoprotéine P, l’iode, l’hormone thyréostimulante, le calcium, le magnésium et la protéine α-Klotho étaient positivement associés à la santé osseuse. Inversement, des concentrations plus faibles de l’hormone FGF23 ont été observées à des niveaux échographiques plus élevés dans ce schéma.
En tenant compte d’autres études scientifiques, les résultats indiquent que les végétaliens consomment moins de nutriments pertinents pour le squelette et se trouvent principalement dans les aliments d’origine animale. Des études complémentaires sont nécessaires pour clarifier.
La source:
Institut fédéral d’évaluation des risques du BfR
Référence du journal:
Menzel, J., et coll. (2021) Régime végétalien et santé des os – Résultats de l’étude transversale RBVD. Nutriments. doi.org/10.3390/nu13020685.
