Les jus de fruits fournissant un quart de l’apport en vitamine C dans l’échantillon britannique, les chercheurs ont modélisé ce qui se produit lorsque les modes de consommation changent selon les groupes d’âge et les régimes alimentaires.
Étude : Une approche de modélisation diététique pour examiner l’impact sur les apports en vitamine C au Royaume-Uni avec une consommation variable de jus de fruits. Crédit d’image : Pixel-Shot/Shutterstock
Dans une étude récente publiée dans la revue Frontières de la nutritiondes chercheurs du Royaume-Uni ont utilisé une approche de modélisation alimentaire stochastique pour examiner comment les variations de jus de fruits (F.J.) la consommation pourrait affecter l’apport et l’adéquation de la vitamine C. La méthodologie de l’étude a examiné FJ comme classé dans l’Enquête nationale sur l’alimentation et la nutrition (NDNS) et utilisé les données de l’enquête nationale sur l’alimentation et la nutrition du Royaume-Uni (NDNS ; n = 3 558) entre 2016 et 2019. L’étude a analysé les données pour déterminer l’impact de l’ajout ou de la modification de l’apport en FJ sur l’apport alimentaire en vitamine C et la consommation de sucre libre.
La modélisation théorique a démontré que même si environ quatre participants sur cinq respectaient l’apport nutritionnel de référence (RNI) pour la vitamine C, élargir la base de consommateurs de jus de fruits (plutôt que d’augmenter le volume consommé par les buveurs existants) représente une approche potentiellement plus efficace pour améliorer l’adéquation de la vitamine C, avec un impact minimal sur l’apport global en sucre libre à des niveaux de consommation modérés.
Sommaire
Arrière-plan
La vitamine C (acide ascorbique) est un micronutriment hydrosoluble essentiel (ne pouvant pas être synthétisé de manière endogène) qui a été précédemment établi pour servir de cofacteur vital pour la biosynthèse du collagène et l’un des antioxydants alimentaires les plus physiologiquement pertinents disponibles pour les humains.
Des décennies de recherche biochimique et clinique ont constamment montré qu’un apport alimentaire quotidien adéquat est nécessaire pour maintenir la fonction immunitaire, améliorer l’absorption du fer et aider à se protéger contre le stress oxydatif et les dommages cellulaires.
Les agences de santé publique ont utilisé ces données pour soutenir l’adéquation nutritionnelle, comme le démontrent les lignes directrices du Royaume-Uni, qui établissent un apport nutritionnel de référence (ANR) de 30 à 40 mg/jour, facilité par la recommandation nationale « 5 fruits et légumes par jour ». Les auteurs ont noté que les valeurs de référence de la vitamine C au Royaume-Uni sont inférieures à celles de certains autres pays et ont été remises en question à la lumière de preuves plus récentes, ce qui peut affecter la manière dont l’adéquation de la population est interprétée.
Des rapports récents indiquent que seulement 17 % des adultes et 9 % des adolescents atteignent l’objectif de consommation de 5 par jour recommandé par le Royaume-Uni, ce qui suggère que malgré plusieurs campagnes visant à augmenter la consommation de fruits et légumes, l’adhésion de la population à ces directives reste faible.
Alors que certains chercheurs recommandent la consommation de jus de fruit à 100 % (FJ), car ils postulent qu’une portion quotidienne modérée de 150 ml de FJ peut compter comme l’une des portions de 5 par jour au Royaume-Uni, les critiques affirment que le rôle de 100 % de FJ dans la santé publique reste très controversé (le FJ est actuellement classé comme source de sucre gratuite dans le pays).
À propos de l’étude
La présente étude visait à remédier à ces limitations persistantes des données et à éclairer les futures directives alimentaires basées sur l’alimentation en examinant les contributeurs contemporains à l’apport en vitamine C et en projetant les résultats selon des scénarios de modification diététique distincts.
Les données de l’échantillon de l’étude ont été obtenues au Royaume-Uni (ROYAUME-UNI) Enquête nationale sur l’alimentation et la nutrition (NDNS). La cohorte échantillon était dérivée des années NDNS 9 à 11 (2016-2019) et comprenait 3 558 participants.
La méthodologie de l’étude a stratifié ces participants en sept groupes d’âge distincts, qui ont été utilisés dans l’approche de modélisation alimentaire stochastique pour simuler des scénarios de remplacement isocalorique dans lesquels les apports actuels des consommateurs étaient modifiés par incréments de 10 % (allant de -100 % à +100 %) tandis que l’apport énergétique global était maintenu constant. Lorsque la consommation de FJ a été réduite, elle a été modélisée comme étant remplacée par des fruits et des boissons sucrées (SSB), ou d’autres aliments déjà consommés par les participants. Pour les analyses de modélisation, la catégorie FJ a été étendue pour inclure les smoothies, tandis que les très petites consommations de jus, principalement le jus de citron, ont été exclues.
Par la suite, des modèles distincts ont simulé la consommation de FJ chez 10 à 50 % des non-utilisateurs, en utilisant des quantités tirées de consommateurs existants du même groupe d’âge et du même sexe, tout en ajustant d’autres aliments pour maintenir un apport énergétique constant.
Résultats de l’étude
Les données de base de la cohorte d’échantillon NDNS indiquent que 1 424 participants (40 % de la cohorte d’échantillon) ont déclaré avoir consommé du FJ au cours de la période d’enregistrement alimentaire de quatre jours. Notamment, malgré cette base de consommateurs modeste, FJ est apparu comme le principal contributeur à l’apport global en vitamine C dans l’ensemble de la cohorte (25 %).
Les fruits et légumes ont contribué légèrement plus que les fruits (24,2 %) et les légumes cuits (24 %), bien que ces tendances soient dépendantes de l’âge. FJ était la principale source de vitamine C pour les enfants âgés de 4 à 10 ans (29,5 %), les adolescents âgés de 11 à 14 ans (35,5 %), les adolescents âgés de 15 à 18 ans (32,5 %) et les adultes âgés de 75 ans et plus (29,5 %).
L’analyse a également révélé que les apports individuels médians en vitamine C de la cohorte atteignaient ou dépassaient le RNI dans toutes les catégories d’âge. Moins de 2 % des participants sont tombés en dessous de l’apport nutritionnel de référence inférieur (LRNI).
Dans l’ensemble, 7,7 % de la population étudiée était inférieure aux besoins moyens estimés (OREILLE), les adolescentes âgées de 15 à 18 ans (11,5 %) et les femmes âgées de 75 ans et plus (10,4 %) présentant les proportions les plus élevées en dessous de ce seuil.
La modélisation prédictive de l’étude a indiqué que la suppression complète du FJ du régime alimentaire des consommateurs actuels réduirait l’apport moyen en vitamine C de 82 mg/jour à 71 à 76 mg/jour. Lorsque les FJ ont été remplacés par des fruits ou d’autres aliments, la consommation moyenne de sucres libres a diminué de moins de 5 g/jour, alors que leur remplacement par des boissons sucrées n’a entraîné aucune réduction des sucres libres.
À l’inverse, le fait de doubler l’apport des consommateurs actuels a augmenté la moyenne de vitamine C à 92 mg/jour, mais a augmenté la proportion atteignant l’ANR de moins de 1 %, probablement parce que la plupart des consommateurs actuels en avaient déjà un niveau adéquat. Le modèle prédit également une légère augmentation des sucres libres avec l’augmentation de la consommation de FJ.
Dans les scénarios non-consommateurs, les modèles ont révélé que si 20 % et 50 % des non-consommateurs commençaient à consommer du FJ en quantités similaires à celles des consommateurs actuels, les moyennes de vitamine C à l’échelle de la population augmenteraient à 87 mg/jour et 94 mg/jour, respectivement, avec des réductions correspondantes dans d’autres aliments modélisées pour maintenir l’apport énergétique total constant.
Conclusions
La présente étude suggère qu’encourager davantage de personnes, en particulier celles qui consomment peu de fruits entiers, à inclure jusqu’à une portion quotidienne de 150 ml de FJ pourrait améliorer l’adéquation modélisée en vitamine C à l’échelle de la population tout en ayant un impact relativement faible sur l’apport en sucre libre. Les auteurs n’ont pas recommandé d’augmenter la consommation au-delà de 150 ml/jour chez les consommateurs existants et ont souligné que les fruits entiers ne devraient pas être remplacés par du jus.
Les résultats restent théoriques et sont limités par l’utilisation de données alimentaires de 2016 à 2019, de courts enregistrements alimentaires de trois à quatre jours et une sous-déclaration alimentaire importante. L’étude a été financée par le Fruit Juice Science Centre, qui, selon les auteurs, n’a joué aucun rôle dans la conception, l’analyse ou la préparation du manuscrit de l’étude.
