Selon une nouvelle étude menée par des chercheurs, les personnes qui consomment de plus grandes quantités d’huile d’olive peuvent réduire leur risque de décès prématuré global et de causes spécifiques telles que les maladies cardiovasculaires, le cancer et les maladies neurodégénératives, par rapport aux personnes qui ne consomment jamais ou presque jamais d’huile d’olive. de la Harvard TH Chan School of Public Health. Les chercheurs ont également découvert que les personnes qui consommaient de l’huile d’olive au lieu de graisses animales avaient un risque plus faible de mortalité totale et par cause.
L’étude a été publiée en ligne le 10 janvier 2022 dans le Journal of the American College of Cardiology.
Il s’agit de la première étude d’observation à long terme sur la consommation d’huile d’olive et la mortalité aux États-Unis. La plupart des recherches précédentes sur l’huile d’olive et la santé se sont concentrées sur les populations d’Europe et de la Méditerranée, où la consommation d’huile d’olive est plus élevée.
La consommation d’huile d’olive a été associée à un risque de maladie cardiovasculaire plus faible, mais son association avec la mort prématurée n’était pas claire. Nos résultats confirment les recommandations diététiques actuelles pour remplacer les graisses animales par des huiles végétales pour la prévention des maladies chroniques et des décès prématurés. »
Marta Guasch-Ferré, chercheuse principale, Département de nutrition, Harvard Chan School
Les chercheurs ont utilisé des données sur la santé recueillies entre 1990 et 2018 pour 60 582 femmes participant à l’étude sur la santé des infirmières et 31 801 hommes dans l’étude de suivi des professionnels de la santé. Tous les participants étaient exempts de maladie cardiovasculaire ou de cancer au début de l’étude et ont rempli des questionnaires alimentaires tous les quatre ans. Au cours de la période d’étude, 36 856 personnes sont décédées.
On a demandé aux participants à quelle fréquence ils utilisaient de l’huile d’olive dans les vinaigrettes, ajoutée à la nourriture ou au pain, ou dans la cuisson ou la friture. Selon les résultats, les personnes dans la catégorie la plus élevée de consommation d’huile d’olive (plus de sept grammes par jour) présentaient un risque de mortalité totale et cardiovasculaire inférieur de 19%, un risque de mortalité par cancer inférieur de 17%, un risque de mortalité neurodégénérative inférieur de 29%, et 18% de risque de mortalité respiratoire en moins, par rapport à ceux qui n’ont jamais ou rarement consommé d’huile d’olive. Par rapport à la margarine, au beurre, à la mayonnaise ou à la matière grasse laitière, l’utilisation d’huile d’olive était associée à un risque plus faible de mortalité totale et par cause, bien qu’aucune réduction significative du risque n’ait été observée lorsque l’utilisation d’huile d’olive était comparée à l’utilisation d’autres huiles végétales. .
« Les cliniciens devraient conseiller aux patients de remplacer certaines graisses, telles que la margarine et le beurre, par de l’huile d’olive pour améliorer leur santé », a déclaré Guasch-Ferré. « Notre étude aide à faire des recommandations spécifiques qui seront faciles à comprendre pour les patients et, espérons-le, à mettre en œuvre dans leur régime alimentaire. »
